Coltello - un attributo obbligatorio in ogni cucina. Il comfort e la velocità di cottura, così come l'umore della padrona di casa dipendono da quanto sia confortevole e acuto. Tra un gran numero di marche e modelli, i produttori tedeschi, tra cui Berndes e i loro prodotti in acciaio inossidabile, sono stati molto apprezzati per decenni.
Caratteristiche in acciaio
Prima dell'avvento dell'acciaio inossidabile all'inizio del XIX secolo, i coltelli e altri oggetti per la casa erano fatti principalmente di ferro. Ma questo materiale è molto instabile per vari fattori esterni e, ad esempio, diventa facilmente arrugginito, se la superficie non ha il tempo di asciugare. Tuttavia, si sta rapidamente macchiando, non ottenendo l'aspetto più gradevole.
In alternativa, i coltelli ceramici sono stati talvolta utilizzati (e sono tuttora utilizzati), ma sono significativamente inferiori a quelli di metallo in forza. Pertanto, la nuova lega di acciaio si è rivelata una vera scoperta e non perde la sua popolarità fino ad ora, perché tutti gli svantaggi di cui sopra sono inusuali.
I coltelli di Berndes dalla Germania sono in acciaio 3Cr13, la cui composizione è stata appositamente selezionata per questo tipo di prodotti. Differisce in flessibilità e lunga durata (anche rispetto ad altre marche di acciaio inossidabile). Per preservare la qualità, viene applicato uno standard appropriato, che regola l'esatta composizione chimica e le proprietà dell'acciaio.
specie
universale
Questo è un coltello standard, che non è per niente chiamato universale o multifunzionale. Può essere utilizzato per qualsiasi esperimento culinario, può sostituire il coltello specializzato mancante. Per prodotti troppo grandi, sarà meno conveniente a causa delle sue piccole dimensioni., ma per verdure, frutta, pane, burro e altro, si adatta perfettamente. La sua lama dritta permette particolarmente bene distruggere le verdure con durezza media.
Con la giusta cura, questo modello, come gli altri di Berndes, mantiene la lama affilata per diversi mesi. Questi sono coltelli abbastanza solidi e durevoli, che, tra le altre cose, possono resistere facilmente alle alte temperature, il che è importante nel lavoro in cucina. Inoltre, sono resistenti agli acidi e agli alcali domestici.
Cuoco standard
Le dimensioni del modello di cottura possono sembrare inappropriate per il taglio di fette sottili, ma non lo è. Tradizionalmente, questi coltelli sono utilizzati per diversi tipi di carne, ma il coltello dello chef è ottimo per tagliare le verdure. Ad esempio, è molto conveniente per loro tagliare cavoli, peperoni grandi, ecc., Quindi dovresti comprarlo nella tua collezione se cucini spesso zuppe o stufati di verdure.
Santoku
La decisione originale degli ingegneri giapponesi sotto forma di avvallamenti rotondi lungo l'intera lunghezza della lama non è solo un trucco di design. Evitano di attaccare i prodotti tagliati al coltello. Questo è particolarmente vero quando devi tagliare qualcosa di appiccicoso, come formaggio o verdure crude. Inoltre, la lama più vicina alla punta inizia a piegarsi, il che alleggerisce il carico sulla mano durante il taglio.
Piccolo coltello giapponese
Il piccolo Santoku giapponese ha tutte le stesse caratteristiche del suo fratello maggiore. La differenza sta nella larghezza della lama, nella lunghezza della punta (più arrotondata) e nella dimensione della maniglia. Nel caso in cui i detentori di grossi coltelli risultino troppo spessi e scomodi, è possibile utilizzare questo modello - non è inferiore nelle sue caratteristiche. E nonostante le sue piccole dimensioni, Questa maniglia è realizzata in plastica ABS resistente agli urti e al calore.
Il modello è anche comodo da usare per tagliare il pesce.
Recensioni
Molto spesso, le recensioni sono contrassegnate da una presa comoda che tiene saldamente e non scivola nella tua mano. La sua forma anatomica aggiunge comfort all'utilizzo e la lama affilata rende il processo di taglio senza stress. La sua acutezza è stata verificata dagli acquirenti non solo sui prodotti, ma anche, ad esempio, sulla carta, e i coltelli lo hanno affrontato alla perfezione.
A volte un matrimonio è notato sotto forma di un bordo irregolare della lama. I reclami possono anche interessare i coltelli Santoku in relazione alle loro punte, che non si assottigliano come la maggior parte dei coltelli. Ma qui vale la pena considerare il fatto che questi modelli sono progettati per il taglio non con la punta, ma con la base della lama.
Vi è anche una mancanza di supporti per coltelli, che consentirebbero di conservarli come un'unità: i modelli Berndes sono venduti solo separatamente.
Ripassa il coltello dello chef Berndes nel prossimo video.
