Coltelleria: tipi, marchi, scelta e cura

La colazione, il pranzo e la cena dovrebbero portare gioia alle persone - questo è un assioma. Tuttavia, il successo dipende non solo dai prodotti, dalle abilità culinarie, dall'arredamento e dal design, dall'umore delle persone. È molto importante scegliere le posate che influiscono direttamente sul comfort psicologico durante il pasto.

Sotto le posate si intendono di solito gli utensili usati per mangiare al tavolo. A seconda del materiale, questi dispositivi sono utilizzati in un'atmosfera normale o solenne. Le posate sono vendute singolarmente o in set per 6 persone (o un diverso numero di consumatori). I principali strumenti chiamati che vengono utilizzati singolarmente durante il pasto. Il ruolo ausiliario è svolto da strumenti usati da molte persone. Sono abituati a:

• tritare;
• stendere;
• spostamento;
• ordinare i prodotti.

Il gruppo principale di posate include:

• cucchiai e cucchiaini;
• spine;
• Bastoncini cinesi;
• coltelli da tavola;
• coltelli da pesce;
• dispositivi snack;
• attrezzatura da dessert (set di forchette, coltelli e cucchiai).

Un coltello per dessert è approssimativamente uguale al diametro del piatto da dessert. Il cucchiaio dovrebbe essere leggermente più corto. Una forchetta in questo caso è coronata da 3 denti. Coltelli da dessert e forchette sono usati per servire:

Le posate aggiuntive includono:

• coltelli per burro;
• forchette per coltelli e seghe per coltelli;
• forchette per spratti, per ostriche e cozze, per fette di limone;
• aghi di aragosta;
• cucchiai per sale, per insalate;
• mestoli;
• pinze per confetteria, schiaccianoci, per asparagi;
• spatole per caviale, per patè, per piatti di pesce caldi e freddi, per pasticceria.

Naturalmente, tutte queste funzioni possono essere eseguite solo quando si utilizzano le posate da un materiale adatto. Gli infissi in legno o con manico in legno sembrano molto buoni, ma non adatti all'uso quotidiano. Le ragioni sono semplici:

• inconveniente;
• propensione all'assorbimento di umidità;
• durata insufficiente.

pertanto il cucchiaio di legno può essere usato per le celebrazioni periodiche o per i viaggi alla pesca fuori città. La cucina di casa ha bisogno di prodotti più durevoli e stabili. E uno dei candidati per questo ruolo è stato a lungo gli elettrodomestici in alluminio. Tuttavia, ora tali strumenti sono irrimediabilmente obsoleti. Puoi incontrarli solo in casi isolati.

La maggior parte di questi prodotti è realizzata in acciaio inossidabile. Questa lega è chiamata "medica" a causa del rischio minimo di reazioni con:

• acidi;
• alcali;
• sali.

Il voto ottimale è 18/10, che indica la presenza del 18% di Cr e del 10% di Ni. Questa combinazione ti consente di garantire:

• fortezza alta;
• lucentezza attraente;
• resistenza all'ambiente aggressivo;
• rischio minimo di corrosione.

Le posate Elite in acciaio inossidabile, ovviamente, no.Melchior (una combinazione di nichel con rame e manganese) è stato usato nella loro produzione in passato. L'uso di una tale lega per utensili da cucina cessò negli anni '50. L'argento di nichel è quasi lo stesso argento di nichel, ma con l'aggiunta di zinco, e questa lega è più morbida dell'argento di nichel.

L'argenteria tedesca è sempre fatta con la doratura, con uno strato d'argento o con l'annerimento. E se i consumatori hanno bisogno di classici impeccabili, allora dovrebbero dare la preferenza alle posate d'argento. Sono spesso inclusi in kit esclusivi. La mancanza di prodotti in argento (e ovviamente anche l'oro) è un onere significativo. Ma se in primo luogo per una persona il suo prestigio e la reputazione di un ospite solido, la scelta è ovvia. Se hai solo bisogno di mostrare la tua sicurezza, e il gusto non è così importante, puoi fermare la scelta sugli elettrodomestici placcati in oro.

Gli utensili per posate in ottone conducono molto bene il calore e allo stesso tempo sono estremamente attraenti. Sotto l'influenza del rame, l'attività vitale dei microrganismi patologici viene soppressa. Ma è importante capire che il contatto di Cu con verdure, frutta (di solito contenente molti acidi) provoca la distruzione delle vitamine.

Occasionalmente puoi trovare utensili da tavolo in titanio. Questo metallo è molto apprezzato per la sua straordinaria resistenza e resistenza a sostanze distruttive e caustiche. Altri vantaggi degli utensili in titanio sono:

• sicurezza ambientale e sanitaria;
• mancanza di sapori stranieri dal cibo cotto;
• allergie da azzardo zero;
• piacevoli sensazioni tattili;
• bellezza esterna (soprattutto se i prodotti sono anche anodizzati).

Una discussione separata merita i dispositivi di latta. Lo stagno è completamente sicuro e non influisce in alcun modo sugli odori e sulle sensazioni gustative. Tutto ciò che è fatto di stagno, non arrugginisce. Anche i cambiamenti nella superficie dello stagno (l'aspetto di una patina) dovuta al contatto con l'aria sembrano attraenti. Ma tutto ciò che è fatto di stagno dovrà essere pulito a fondo, lavato in acqua calda.

La porcellana può essere un'ottima aggiunta alla cucina. Nel valutare le loro qualità, si dovrebbe bussare alla superficie dell'oggetto, determinando la purezza e la melodia del suono. Il colore della buona porcellana è bianco cristallino, e solo le cose molto economiche hanno il riflusso grigio o marrone. Il materiale di qualità può durare molto a lungo. Ma questo dovrà comprare costose posate fornite da produttori rispettabili.

Al fine di salvare la maggior parte delle persone preferiscono utensili in metallo. Ma anche tra di loro c'è un gruppo speciale "d'élite": stoviglie forgiate. Sembrano appena scesi da una finestra del museo o da illustrazioni a letteratura storica speciale.

Varie officine e maestri privati ​​offrono forchette e altri attrezzi domestici secondo gli schemi dei secoli XIV-XVI. La parte travolgente di queste forcelle termina con due denti, i denti singoli sono estremamente rari. La specificità di una particolare opzione è:

• dispone di maniglie decorative;
• posizionamento di denti e altri elementi;
• la lunghezza del dispositivo.

Ma oltre al materiale della parte principale, il materiale del manico è importante. Il legno è usato piuttosto ampiamente per la fabbricazione di maniglie per accessori da cucina. I legni fitti sono molto belli e non raffreddano la mano come il metallo. Non si attaccano al sangue e altri fluidi. Tuttavia, solo alcuni tipi di legno (molto costosi) sono resistenti alla distruzione meccanica. Il legno migliore è il wenge, il carpino e la betulla careliana.

Abbastanza spesso nel segmento di bilancio ci sono posate con punte in plastica. Fondamentalmente è ABS (secondo la classificazione russa - stirene-butadiene).La plastica è relativamente resistente e leggera, non consente corrente, non accumula elettricità statica. Tuttavia, questo prodotto sembra inutilmente "economico". E puoi anche trovare posate opache con manici:

• osso;
• ceramica;
• fatto da vetro organico;
• realizzato in gomma di nylon, gomma acetato, termoplastica elastica.

Indipendentemente dai materiali, le posate possono avere un aspetto molto insolito. Molte modifiche al design sono in grado di decorare qualsiasi tavolo con il proprio look. Ma sempre più spesso i designer si sono concentrati sulle caratteristiche pratiche. Esistono, ad esempio, versioni pensate per i bambini. Sono così attraenti che i bambini non devono convincere a prendere il cibo. Queste posate insolite ed eleganti sorprenderanno anche gli adulti, mentre sono completamente al sicuro per chiunque li usi.

Ma ci sono più set solidi, i cui autori sono stati ispirati da idee completamente diverse. I kit esclusivi nell'antico stile egiziano non lasceranno la gente indifferente, se sono fatti in modo sano e attento. E persino un singolo oggetto può letteralmente diventare un vero capolavoro.

Belle cucchiai d'elite possono essere fatti:

• scarpe stilizzate;
• nello spirito hi-tech;
• combinato con strumenti di lavoro;
• nella forma "morsa" (sembra molto divertente).

Come regalo, posate personalizzate con incisioni possono essere un'ottima scelta. A volte sono fatti anche con saluti, desideri o slogan individuali. A volte questa soluzione è persino migliore delle merci con il nome. Un accessorio da tavolo con iscrizioni personalizzate può essere utile come regalo sia per i bambini piccoli che per gli adulti. È abbastanza ragionevole dare tali doni a:

• matrimoni;
• anniversari;
• compleanni dei bambini;
• l'anniversario della fondazione della società o della posizione;
• ottenere un'istruzione superiore.

Se si desidera acquistare posate in acciaio inossidabile, è necessario agire con molta attenzione. Un certo numero di produttori di stati asiatici mette timbro "18/10" per prodotti di metallo di composizione sconosciuta. Un altro fattore importante nella scelta di posate di alta qualità - brillare in acciaio. Può essere bianco o grigiastro. In alcuni casi, il concetto di design rende le cose senza brillantezza, ma se non lo è, allora la riflessione caratteristica dovrebbe essere. In questi casi, il metallo è scarsamente lucido o di scarsa qualità.

Non solo rovinano l'aspetto, ma rappresentano anche un pericolo per la salute. Quando si sceglie una forcella, si desidera osservare le prestazioni dei suoi denti, più precisamente, le parti che li separano. È molto difficile gestire questi luoghi in modo corretto e, per risparmiare, molti produttori non eseguono tale elaborazione o la eseguono in modo superficiale. Né i denti tupiz, né la loro nitidezza ingiustificata. Forchette e cucchiai di alta qualità hanno una parte curva spessa. Questo è importante perché in caso contrario, sotto forte pressione, il prodotto potrebbe danneggiarsi.

Cucchiai e forchette sono classificati per gravità nella mano. Dovrebbero essere convenienti da usare. Spessore del metallo normale 1,5-4 mm. Se l'acciaio è troppo sottile, funzionerà molto poco. Bisogna anche guardare la profondità dello stampaggio: il 100% quasi piatto significa prodotti asiatici di bassa qualità. La profondità del cucchiaio eccellente è 7-10 mm. Scegliendo un coltello, puoi dare la preferenza a prodotti con lame indurite e non indurite. La seconda opzione è più economica, ma l'acciaio simile si degrada più rapidamente.

Attenzione: una buona posata con impugnatura rotonda o rettangolare o altra forma non deve emettere odori estranei. Alcuni venditori vendono oggetti con ricchi aromi di olio motore o addirittura di metallo.Questo è un segno sicuro di scarsa qualità e mancanza di praticità di un oggetto particolare. Un'altra sfumatura - Necessario per richiedere certificati di conformità e conclusioni igieniche.

Nel certificato ufficiale scrivono:

• nome completo dell'azienda;
• il suo indirizzo legale e effettivo;
• Il nome completo del marchio e la modifica del prodotto.

Importante: informazioni simili e completamente coincidenti dovrebbero essere fornite sulla confezione, nel controllo e sul cartellino del prezzo. Si consiglia di acquistare posate non da soli, ma nei set. È quindi più facile riconciliarli in apparenza e chiudere tutte le posizioni funzionali. Gli intenditori sono invitati a ispezionare attentamente ogni prodotto acquistato. Se c'è qualche dubbio, è meglio perdere un po 'più di tempo che comprare merce cattiva.

Oltre ai parametri pratici comuni, è necessario prestare attenzione al posto dei produttori nella classifica. I prodotti più costosi dei principali produttori sono realizzati con oro. Quindi, acquista un kit per 6 persone da Arthur Price of England può essere almeno 1 milione di rubli. Il set per 12 persone sarà ancora più costoso. Empire Flame All Gold Clive Christian.

Al polo opposto del modello in acciaio inossidabile. Sono fatti da aziende come:

• apollo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Delle ditte russe danno valutazioni molto buone "Nytva". È valutato per il rapporto ottimale tra costo e prestazioni. Nell'assortimento ci sono set standard e modelli di pezzi. I consumatori possono anche ordinare dispositivi di souvenir, dedicati a una data specifica o dedicati a un argomento specifico. Gli intenditori dicono che gli oggetti di Nytva non si consumano quasi mai e la doratura su di essi non viene cancellata.

Puoi anche scegliere un marchio di prodotti britannico Robert Welch. Questo marchio è apprezzato per l'eccellente resistenza all'usura e l'idoneità per i consumatori più esigenti. L'azienda ha una lunga esperienza nella produzione di prodotti di qualità, che sono anche entrati in un certo numero di musei di arti decorative e applicate. Robert Welch è stato uno dei pionieri nella produzione di accessori da cucina in acciaio inossidabile lucido.

Puoi risparmiare denaro quando scegli i prodotti della ditta tedesca BergHOFF. La politica aziendale è incentrata sulla qualità senza compromessi e sull'aspetto gradevole dei prodotti finiti. Sono così bravi che è estremamente difficile confondere queste cose con i set di altre società. BergHOFF produce anche supporti originali, che durano a lungo. I consumatori dicono:

• disponibilità nella gamma di posizioni per ogni gusto e budget;
• facilità di pulizia;
• affidabilità ed efficienza delle merci.

GGS Solingen è un'altra società tedesca. In vari paesi, i suoi prodotti sono elogiati dagli utenti di Internet. Come si addice a una società tradizionalmente tedesca, GGS Solingen segue da vicino i parametri di tutti i materiali utilizzati. Una caratteristica del marchio è che lo stesso acciaio è usato per le posate come per i bisturi chirurgici. Gli sviluppatori prestano molta attenzione alle caratteristiche del design delle cose finite.

E puoi anche considerare i prodotti dei marchi:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• "VSMPO-Ural"
• "Trud-Vacha".

Ma ecco una serie di posate selezionate e acquistate. Ora è importante stabilire una buona cura per loro. Indipendentemente dal materiale, dovrai:

• rimuovere i residui di cibo, evitando che si secchino;
• utilizzare prodotti speciali per il lavaggio;
• utilizzare solo spugne o stracci di garza.

Una soluzione di aceto aiuterà a rimuovere i punti rimasti dopo una lunga permanenza dei dispositivi in ​​acqua salata. In alternativa, è possibile utilizzare una lavastoviglie. Raccomandazione: per semplificare la tua vita, vuoi abbandonare l'acquisto di posate con manici in plastica. All'incrocio tra metallo e plastica si accumula molto sporco molto rapidamente. Lavare i prodotti contenenti plastica può essere solo in acqua fredda o calda (non bollente!). Fanno lo stesso con strumenti che hanno manici in legno.

I modelli in argento nickel, nickel silver e argento sono curati quasi allo stesso modo dei prodotti di gioielleria. Per la pulizia utilizzare una pasta speciale o una soluzione di ammoniaca o bicarbonato di sodio. Naturalmente, i set più esclusivi dovranno essere puliti e lavati il ​​più accuratamente possibile, rigorosamente a mano. Se la maniglia è fatta di ceramica, legno o porcellana, Non usare acqua più calda di 45 gradi durante il lavaggio. Idealmente, in generale, dovrebbe essere limitato a 40 gradi.

I coltelli vengono lavati separatamente dagli altri accessori della cucina. La conoscenza di queste semplici regole può prolungare significativamente la vita degli utensili.

Per sapere come utilizzare correttamente le posate, vedere il seguente video.