Tipi di spine e il loro scopo

Questa posata inizia la sua storia nel XV secolo. Inizialmente, aveva 2 denti, era piatto e molto scomodo da usare. Tuttavia, nel tempo, il dispositivo è stato modificato fino a quando non ha acquisito l'aspetto di una spina moderna.

La durata del funzionamento, l'aspetto e la resistenza delle forche dipendono dai materiali con cui sono realizzati, nonché dalla tecnologia di produzione selezionata. Nella maggior parte dei casi, l'acciaio inossidabile viene utilizzato come base e il cromo viene utilizzato come strato superiore. Più lo strato cromato è denso, maggiore è la resistenza del dispositivo agli effetti della corrosione.

Un altro materiale "in esecuzione" - acciaio con l'aggiunta di nichel. Nei dispositivi premium, argento e oro sono utilizzati come strato superiore.

Considera le opzioni più popolari.

Le posate d'acciaio da sole non possono esistere: sarà instabile per la corrosione. A questo proposito, le forcelle in acciaio possono essere prodotte nelle seguenti versioni.

La composizione del materiale è solitamente acciaio, ferro e carbonio, oltre a un piccolo cromo (13-17%). È fatto di acciaio 18C, a volte è etichettato come 18/0. Tale acciaio appartiene alla classe AISI 430 ed è considerato di bilancio. Di norma, tali dispositivi sono detti acciaio inossidabile.

I prodotti cromati possono essere riconosciuti dalla nobile lucentezza metallica, che aumenta in modo significativo l'aspetto estetico dei dispositivi. Oltre all'attrattiva, i dispositivi cromati sono resistenti alla corrosione, non assorbono odori e colori. Grazie alle sue elevate proprietà magnetiche, queste forche sono ampiamente utilizzate negli stabilimenti di ristorazione. Questo è dovuto al fatto che hanno una vasta attrezzatura per lavare i piatti con sistemi magnetici.

Materiale include acciaio, carbonio, ferro, non più del 18% di cromo e 8,5-10% di nichel. Questa composizione è considerata una delle più alte qualità, All'acciaio al nichel-cromo è assegnato un grado di 18/10, anch'esso etichettato AISI 304. Gli strumenti al nichel-cromo, grazie al loro trattamento speciale, hanno una gradevole sfumatura cremosa. Grazie al cromo nella composizione della spina, possiedono proprietà anti-corrosione avanzate, mentre il nichel fornisce una maggiore resistenza dei dispositivi agli acidi (compresi quelli concentrati).

I dispositivi sono un analogo al nickel-nickel, sul quale l'argento viene applicato in uno strato. Quest'ultimo subisce una pulizia speciale, dopo di che elementi di rinforzo vengono aggiunti a questa composizione. I kit rivestiti di argento sono spesso accompagnati dall'iscrizione "Argento da 90 grammi". Questo significa 90 g di argento vengono applicati a un set di 12 dispositivi. Tali prodotti sono resistenti alla corrosione, possono essere lavati in una "lavastoviglie".

Ci sono 2 tipi: da 800 test d'argento e 925 test. I primi contengono 800 parti di argento e 200 g di un altro metallo. Le forcelle di 925 campioni sono composte da 925 parti di argento e un totale di 75 parti di un altro metallo. Sulla loro superficie è necessariamente indicato un campione, e c'è anche un simbolo della corona.

Questi sono già noti prodotti in acciaio o acciaio inossidabile, ricoperti da un sottile strato d'oro. La placcatura dell'oro è così sottile che viene misurata in micron (1 micron - 0,001 mm).La doratura può coprire l'intero dispositivo o solo una determinata parte di esso.

Queste forche sono ben conosciute per le mense sovietiche. Erano molto fragili: si piegavano facilmente, era quasi impossibile raccogliere la carne o un altro pezzo di cibo denso con i denti. Gli svantaggi sono attribuiti e l'aspetto non descrittivo. Non c'è da stupirsi I dispositivi in ​​alluminio oggi sono praticamente scomparsi dall'uso e dalla vendita.

I tappi Melchior sono classificati come apparecchi di lusso. Il materiale è una lega di rame, nichel e manganese. Tali prodotti sembrano molto eleganti, nobili, resistenti alla corrosione, ma la loro produzione è piuttosto costosa. Dagli anni '50, l'argento nickel è stato sempre più sostituito dall'argento tedesco. In apparenza, i dispositivi sono quasi indistinguibili, tuttavia, il processo di produzione in quest'ultimo caso è in qualche modo semplificato.

Nelsiber è una lega di rame, nichel e zinco. La superficie di tali prodotti è necessariamente coperta con uno strato di oro o argento o annerito.

Nella maggior parte dei casi, il tappo di plastica è il "compagno" giusto per i pic-nic e gli attacchi alla natura. Tali dispositivi possono essere monouso (solo questi dovrebbero essere utilizzati nei fast food, fast food e altri luoghi pubblici) e riutilizzabili (solitamente più durevoli, possono essere lavati manualmente in acqua calda e utilizzati più volte).

Cucchiai e forchette di legno oggi, piuttosto, elementi decorativi degli interni, piuttosto che posate pratiche. La spiegazione di ciò è la fragilità dei prodotti, la loro capacità di assorbire l'umidità, i grassi e gli odori. Tali dispositivi sono molto difficili da pulire e pertanto la loro durata è molto piccola. Se un tappo di legno è rivestito con vernice, allora è impossibile parlare con sicurezza sulla sua sicurezza, se non è coperto - sorge la domanda sull'igiene del prodotto.

A seconda dello scopo, si distinguono i seguenti tipi di spine.

È un dispositivo con quattro denti. Appuntamento - l'uso di secondi piatti, perché le forchette da pranzo sono spesso servite con un coltello da tavola. In questo caso, il coltello è preso nella mano destra, la forcella - nella sinistra. Puoi tagliare un pezzo di carne attaccando l'ultimo al cibo e tagliando il pezzo con un coltello. Se mangiano il secondo con una forchetta, lo tengono tirato su come un cucchiaio. Il cibo è "piantato" su di esso, se necessario aiutandosi con un coltello.

Questo dispositivo è leggermente più piccolo dell'analogo della cena, ha 3 e 4 denti, sono più corti dei denti della forchetta da pranzo. A volte i denti sono disposti a coppie e nel mezzo sono separati da una rientranza poco profonda. Il dispositivo per pesce è servito con un coltello da pesce speciale. Quest'ultimo può sostituire un'altra forchetta per pesce.

Con una seconda forchetta o un coltello, un pezzo di pesce viene premuto contro il piatto, mentre i pezzi piccoli vengono separati dall'altro pezzo. Dopo che questa parte del pesce è stata mangiata, viene girata e similmente "incrinata" con il secondo lato. Idealmente, dopo un pasto, solo lo scheletro di pesce dovrebbe rimanere sul piatto.

È destinato all'uso di antipasti freddi, frittate, involtini primavera, pancetta fritta. Esternamente, è una copia di un apparecchio da pranzo, ma molto più piccola.

Progettato per insalate, ha 4 denti e una base più ampia. È più curvo alla maniera di un cucchiaio. Solitamente servito con un coltello da insalata speciale. È usato allo stesso modo della sala da pranzo. Pezzi di grandi dimensioni forano la forchetta, se necessario, tagliare con un coltello in pezzi più piccoli.

Differisce nelle dimensioni più piccole, ha 2 o 3 denti accorciati. Per la frutta serve sempre due denti. Torte, torte e piccole torte richiedono diversi tipi di forchette da dessert, in alcuni casi vengono servite con un coltello da dessert. Sui dessert per dessert speciali servono un dispositivo speciale con uno spicchio appuntito. Viene usato come un coltello, mentre il resto dei denti viene perforato in pezzi. La forchetta a buffet è una necessità necessaria, perché è impossibile usare un coltello su un tavolo da buffet.

Viene utilizzato per trasferire i piatti da una piastra comune alla propria. È un dispositivo di un singolo pezzo di metallo, che viene poi diviso in 2 chiodi di garofano, che rappresentano la lettera U.

È più grande della sala da pranzo. Inoltre, il dispositivo di finitura è più allungato. Utilizzato per tagliare un pezzo di carne comune in piatti o fette. La carne è infilata su una forchetta e tagliata con uno speciale coltello da taglio.

Il dispositivo con due corna e un lungo manico, che viene utilizzato principalmente in cucina per cucinare, rovesciare i pezzi, verificare la disponibilità, tagliare un pezzo grande in quelli più piccoli. Questa forchetta è conveniente per prendere la carne dal brodo e tagliarla. In questo caso, è utile una grande forcella tranzgirnaya, tra cui c'è una battuta a cerniera tra il manico e i denti.

Questa forcella si distingue per la presenza di 5 denti e una base più larga. Ciò consente di portare gli sprats alla bocca senza perdita di integrità e aspetto estetico del pesce.

È un dispositivo leggermente allungato con 3 denti, quello sinistro è leggermente più lungo degli altri. Per loro è conveniente mangiare frutti di mare, aprire gusci di ostriche e raggiungere i molluschi. Lei può anche mangiare cozze, cocktail. Una forchetta viene servita con un cucchiaio da caffè, che è consuetudine mangiare un cocktail di pesce.

Per la tabella di aragosta servita con una forchetta con 2 denti piegati. Le dimensioni degli strumenti per i frutti di mare sono piccole. Ma la forchetta per gamberi ha una forma più allungata e una lunga impugnatura. Questo è un dispositivo a 2 poli. Il dispositivo per i granchi potrebbe essere lo stesso.

Una forchetta piccola (meno dolce) con 2 denti per afferrare le olive. Un design simile ha una forchetta per il limone, ma è più grande di quella oliva.

Il dispositivo, che viene servito alla julienne, ha 3 chiodi di garofano, mentre il laterale è in qualche modo divorziato a lato. La forcella stessa è piccola, di dimensioni simili a un cucchiaio da dessert.

Il dispositivo con 2 denti su un lungo manico.

L'invenzione di esperti giapponesi, progettata appositamente per spaghetti e spaghetti facili da mangiare. Si tratta di un dispositivo ad ingranaggi con un dente più corto aggiuntivo per afferrare cibo e sbavature sulla superficie per trattenere la pasta.

Dispositivo "3 in 1", che combina forchetta, cucchiaio e coltello. Inventato negli anni '40 in Austria, inizialmente chiamato plaid. Oggi è prodotto dall'unica azienda al mondo ed è prodotto in Austria.

Un altro dispositivo multifunzionale simile è lo Spork. È sia una forchetta che un coltello. Inventato e brevettato negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo. Solo nel XX secolo il dispositivo ha ricevuto il nome specificato. Tali dispositivi sono convenienti in termini di viaggi ed escursioni. Forchetta e coltello pieghevole per alimenti in scatola - della stessa "azienda".

Apparso di recente, solo nel 2007, il dispositivo. Combina un cutter per pizza rotondo e una forchetta da pranzo.

È giusto notare che, di tutte le varietà descritte, il più delle volte solo 4 tipi di forchette sono coinvolti nel servizio - pranzo, insalata, pesce e dessert. Di norma, il pasto inizia con la fornitura di insalate e snack. Sono serviti con una serie di forchette e coltelli da insalata. Oltre alle insalate, possono essere utilizzate per spuntini (non sandwich, sono presi a mano), aspic, carni varie.

Quindi, quando si dà caldo, il set di dispositivi viene sostituito da una forchetta e un coltello per il secondo. Se il pesce viene servito al caldo, viene servito un tavolo aggiuntivo con gli apparecchi di pesce.

Alla fine del pasto, vengono serviti pasticcini, dessert e frutta, a cui vengono anche messi in tavola apparecchi speciali.

Prima di acquistare dispositivi che valga la pena pagare per il materiale da cui sono fatti. Un altro fattore è lo spessore del metallo. Un prodotto di qualità ha uno spessore della parte in metallo di almeno 2,5 mm. Lo standard è considerato lo spessore da 1,4 a 4 mm.

Apprezzo lo splendore delle forcelle, grigiastro o bianco. Se la mancanza di lucentezza non è fornita dal design dei prodotti, questo indica una bassa qualità dell'acciaio o l'assenza di almeno alcuni dispositivi di lucidatura.

Uno dei processi di produzione più laboriosi è l'elaborazione dei denti della forcella, quindi i venditori senza scrupoli a volte li fanno tagliare. Un prodotto di qualità non può avere questo, così come i denti troppo affilati.

Il prossimo criterio di selezione è la caratteristica delle curve delle forche. A questo punto ci dovrebbe essere uno strato più spesso di metallo in modo che la forcella non si piega se viene premuta più del solito. La profondità di un dispositivo di qualità dovrebbe essere di almeno 7-10 mm. I prodotti più piatti sono stampati in cinese, il che è scomodo da usare.

È importante toccare con attenzione la superficie del prodotto: deve essere liscia, senza ruvidità e scheggiature, uniforme, senza macchie e macchie. Solo in questo caso, possiamo parlare della precisione dell'elaborazione. Nei dispositivi di alta qualità, solo la punta dei denti può essere affilata.

Al momento dell'acquisto di uno strumento combinato, ispezionare la giunzione di materiali diversi, indipendentemente dal fatto che non vi siano giunzioni e spostamenti. Le forcelle devono adattarsi saldamente alle impugnature di plastica o di legno. Se questi ultimi sono fatti di plastica, devono essere resistenti al calore e all'umidità.

Separatamente è necessario dire su forcelle di plastica usa e getta. I criteri di selezione principali sono la sicurezza e la resistenza al calore (nell'ambito del materiale, ovviamente). Puoi capire quanto sia innocua la plastica con l'etichettatura. Senza paura, puoi acquistare forchette, il che significa quanto segue.

• RE (PE)cioè, polietilene.
• PETF (PET) o PET (PET) - indicazione di polietilene tereftalato.
• PS (PS) o il numero "6" - polistirolo. La forchetta (o qualsiasi stoviglie monouso in plastica) è adatta solo per piatti freddi. C'è il cibo caldo e più calore non riescono i piatti nel microonde.
• PP (PP, numero 5) - polipropilene. Adatto per piatti caldi, in grado di resistere a temperature fino a 100 gradi. Il contatto del polipropilene con alcool è inaccettabile, altrimenti le tossine vengono emesse da tale contatto.

Dopo l'ispezione visiva, annusa gli strumenti. Non dovrebbero avere un odore. Ma l'aroma pronunciato di olio motore, metallo - un motivo significativo per abbandonare l'acquisto. infine, dovrebbe chiedere al venditore un certificato di conformità e una conclusione igienica. Il nome della marca di dispositivi, il loro produttore e il suo indirizzo in questi documenti devono coincidere con i dati indicati sul pacchetto di fork.

Di norma, le forchette vengono vendute complete di altri elettrodomestici necessari per servire (cucchiai, coltelli). I kit sono per 6 e 12 persone.Il primo comprende 24 articoli - 6 cucchiai e cucchiaini da tè, 6 forchette e coltelli.

Un set per 12 persone include gli stessi dispositivi, ma già per 12 persone, e anche cucchiai per marmellata e salsa, per zucchero, forchette e coltelli per pesce e insalata - solo 72 articoli.

Inoltre, ci sono opzioni in cui sono incluse solo forchette e coltelli, oltre a diversi tipi di forchette e spatole / coltelli per loro.

Per sapere come utilizzare correttamente le posate, vedere il seguente video.