Pentole in ghisa: l'uso, i pro ei contro

Fin dai tempi sovietici, le pentole in ghisa sono state apprezzate in cucina. A un certo punto, le padelle antiaderenti moderne hanno quasi affollato pesanti elettrodomestici in ghisa della cucina russa. Tuttavia, sono riusciti a resistere, perché la loro qualità è stata testata per decenni.

Il pentolame in ghisa è una delle opzioni universali, grazie al quale è possibile cucinare cibi gustosi e sani allo stesso tempo. Tali padelle hanno una lunga vita di servizio, e in alcune nonne si possono trovare vere rarità: pentole conservate dai vecchi tempi.

Se i piatti hanno un rivestimento interno smaltato, il cibo può essere conservato a lungo nel frigorifero. Se questo non è disponibile, è meglio spostare il cibo in un altro contenitore, poiché i prodotti possono causare corrosione sulla superficie e rovinare le stoviglie.

Allo stato attuale, le moderne tecnologie consentono di migliorare e perfezionare i piatti in ghisa già pratici e convenienti. Più varietà possono essere trovate sul mercato. Ogni opzione è adattata alle condizioni moderne della cucina ed è progettata per funzionare in combinazione con determinati elettrodomestici.

• Per piastre a induzione. La materia prima da cui sono fatti i piatti in ghisa tende ad attrarre magneti, il che significa che può essere utilizzata per il lavoro su una stufa a induzione. Ora la maggior parte dei contenitori resistenti al calore sono disponibili con fondo piatto, che è molto importante quando si cuoce su una stufa ad induzione - anche le pentole in ghisa non hanno questo problema.

• Smalti. Questa opzione è anche adatta per friggere su un fornello a induzione. Solitamente tali pentole sono smaltate sia dall'interno che dall'esterno. Le caratteristiche esterne consentono di scegliere i piatti di un determinato colore, che si inseriscono armoniosamente nel design degli interni della cucina. All'interno i dispositivi sono decorati con smalto di vetro, che è assolutamente sicuro per i prodotti, anche con contatto diretto. Il vantaggio degli esemplari smaltati è la possibilità di conservare il piatto più a lungo. Inoltre, a differenza dei classici elettrodomestici in ghisa, gli articoli smaltati non devono essere preparati e calcinati più volte dopo l'acquisto.

• Ware con rivestimento in teflon. Questa è un'altra opzione con uno strato protettivo. Tali piatti sono un modello di bilancio rispetto a smaltato, e la sua vita di servizio è ancora meno. In questo caso, il rivestimento protettivo viene applicato solo all'interno. A questo proposito, la vita di servizio è limitata a 3-4 anni. Non appena Teflon ha iniziato ad allontanarsi dalle pareti, l'uso di una padella diventa impossibile.

Questo non è il tipo più riuscito di pentole in ghisa, anche se all'inizio sembra che le casalinghe che cucinino in esso siano più convenienti e veloci, perché il Teflon ha proprietà anti-bruciatura, che preservano il massimo beneficio nel cibo. Infatti, è più difficile prendersi cura del rivestimento in Teflon, inoltre è necessario lavorarci con molta attenzione e non danneggiare le pareti o il fondo con una spatola metallica.

È possibile classificare piatti in ghisa e oggetti con una messa a fuoco più ristretta. Ad esempio, per cucinare in una stufa, è possibile utilizzare pentole in ghisa o ferro, pentole in ghisa, pentole, bollitori, calderoni, piatti a base di carne, padelle porzionate e altri utensili da cucina.facilitando la vita di una giovane casalinga.

I cuochi più famosi fanno la loro scelta in favore della ghisa per una serie di motivi. Sono descritti di seguito.

• Questo è un piatto ecologico che non arreca alcun danno alla salute dei consumatori. Dalla produzione di prodotti da elementi chimici in ghisa non vengono applicati, e le proprietà antiaderenti si ottengono naturalmente nel processo di cottura.
• Uno di questi pan non serve un decennio e può accompagnare la vita di diverse generazioni. Non è necessario prendersene cura in un modo speciale: una semplice pulizia e calcinazione bastano a renderlo di nuovo come nuovo.
• La struttura porosa del materiale si riscalda lentamente, ma mantiene il calore in modo affidabile e lo distribuisce in modo uniforme su tutta l'area. Per questo motivo, rispetto alle pentole in alluminio o acciaio, il piatto viene cotto a temperature più elevate.
• Questi sono campioni universali che consentono di cucinare su una stufa a gas, elettrica o vetroceramica, cuocere in forno, cuocere, friggere, cuocere a fuoco lento.
• Come già notato, il riscaldamento uniforme è tipico di tali pentole, e ciò garantisce che il cibo sia riscaldato in modo uguale su ciascun lato. Il cibo ben cotto è più buono e più sano rispetto ai cibi leggermente fritti.

Il principale svantaggio di una padella in ghisa è il suo peso elevato. In media, una copia pesa circa 2 kg. Non tutte le casalinghe possono tenere un oggetto pesante nelle sue mani, soprattutto quando è spesso necessario sollevarlo, ad esempio, quando si cucinano i pancake. A questo proposito, i piatti possono cadere sul pavimento e si possono formare fessure sul pavimento e talvolta un pezzo cadrà.

Per questo motivo, è necessario utilizzare le piastre in ghisa con molta attenzione. Con la stessa cautela è di avvicinarsi alla sua cura e conservazione.

Quando si scelgono i piatti in ghisa, è necessario seguire alcune raccomandazioni.

È necessario decidere A cosa serve un acquisto? Ovviamente è possibile acquistare un tegame universale, che cuoce perfettamente, in umido, in forno, ma è preferibile acquistare oggetti con un fuoco ristretto: anatra, crespella, calderone. Un tale acquisto eviterà un lavaggio accurato dopo ogni preparazione. Inoltre, la vita utile degli utensili da cucina aumenterà più volte.

Se la padella era necessaria per i pancake, allora è necessario scegliere piatti sottili, per arrostire i prodotti a base di carne è necessario un contenitore con un fondo scanalato, per stufare - un contenitore profondo. Non dimenticarlo per un grande volume di piatti caratterizzati da un peso maggiore.

Inoltre, richiede la stufa più potente. Spesso ci sono difficoltà nella scelta di un calderone in ghisa. La capacità di fondo piatto è più stabile, ma le sue pareti si surriscaldano.

È necessario prestare attenzione al materiale da cui sono fatti i piatti. Varietà di prodotti in ghisa sono state descritte sopra e si può concludere che le padelle con rivestimento aggiuntivo sono in molti modi più confortevoli e anche esteticamente gradevoli. Tuttavia, la classica padella, appena stampata in ghisa, è più pratica, in quanto differisce per la durata.

Dovresti esaminare attentamente i tuoi prodotti preferiti. per difetti. I difetti della ghisa sono rari, ma hanno anche un posto dove stare. Tali graffi non solo rovinano l'aspetto, ma riducono anche la durata dei piatti. I difetti possono essere osservati non solo su prodotti economici, ma anche su quelli più costosi.

Vale la pena esplorare la cosa scelta su ciascun lato. Non c'è bisogno di prendere prodotti che siano evidenti almeno per un piccolo crack o tentare di sciogliere il matrimonio. Questo dovrebbe essere un rivestimento liscio e ben levigato senza alcun cedimento o scanalature.

Bisogno di prestare attenzione e sulle maniglie del prodotto. Sono rimovibili e non rimovibili e possono essere realizzati in ghisa, legno o materiali polimerici. Le maniglie del cast permettono di cucinare il piatto nel forno, ma sotto l'influenza del calore si scaldano molto e senza un asciugamano spesso l'hostess non sarà in grado di estrarre i piatti dal forno.

Le maniglie di legno a questo riguardo sono più convenienti, poiché non si riscaldano e sono ecologiche, ma la loro vita di servizio è severamente limitata. Non puoi mettere una padella con manici di legno nel forno. Ma se è un prodotto rimovibile, allora ti permetteranno di usare la padella anche durante la cottura. Le manopole polimeriche non si scaldano e consentono di lavorare con il forno, ma con una manipolazione incauta possono staccarsi.

E ha coprire. Ad esempio, pentole in ghisa, calderoni o uatyatnits sono già venduti in anticipo con le copertine. Padelle e polli da carne sono generalmente venduti senza coperture, ma forse questo oltre a questi prodotti. L'acquirente non deve pagare più del dovuto per questo attributo, perché un coperchio adatto potrebbe già essere nella sua cucina.

Se il coperchio viene acquistato separatamente, è meglio rifiutarsi di acquistare merci da ghisa. I coperchi in ghisa sono molto grandi, pesanti e hanno una caratteristica di prendere calore, influenzando negativamente la cottura.

Secondo le recensioni dei clienti, è possibile fare una valutazione dei produttori più popolari di pentole in ghisa. I posti principali in esso sono occupati da produttori come "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

La pentola completamente in ghisa senza uno strato protettivo aggiuntivo ha le sue caratteristiche d'uso. Prima del suo primo utilizzo, è necessario prendere una serie di misure per ottenere la massima durata. Una fase importante nell'uso della ghisa - calcinazione. Le stoviglie, che si accendono, non consentono al piatto di bruciare e di riempire il cibo con gusto e aroma eccellenti. Preparare un prodotto in ghisa per l'uso come descritto di seguito.

1. Prima di tutto, è necessario lavare a fondo la padella portata dal negozio con detergente e asciugare.
2. Dopodiché, dovrebbe essere acceso nel forno.
3. Quindi è necessario raffreddare i piatti.
4. Il prossimo passo è aggiungere sale al fondo e ripetere la procedura di calcinazione. Non sentirti dispiaciuto per il sale - ci vorrà circa 1 kg, a seconda del volume del contenitore.
5. Quindi è necessario raffreddare nuovamente i piatti.
6. Il prossimo passo è accendere il piatto vuoto per l'ultima volta.
7. Dopo questo, è necessario lubrificare il contenitore ancora caldo con olio e lasciarlo in un forno riscaldato per diverse ore. Ora i piatti sono pronti per andare.

Non tutte le casalinghe sono soddisfatte del cibo cotto nella ghisa. Questo succede se i piatti sono utilizzati in modo improprio. È importante lavare la padella immediatamente dopo che si è raffreddata. Se lo lasci per alcuni giorni, l'olio sarà assorbito dai pori e trasferito al piatto successivo, che cambierà sapore e aroma. È possibile utilizzare alcuni altri consigli per il funzionamento e la cura dei prodotti in ghisa.

• Il processo di cottura dovrebbe essere fatto solo a fuoco basso.
• Una volta che il cibo cotto si è raffreddato, è importante trasferirlo in un altro contenitore.
• È necessario lavare i prodotti dalla ghisa con acqua calda, quindi asciugare.
• Dopo il lavaggio, è necessario versare acqua bollente sul fondo e lubrificare con olio. In questa forma, e dovrebbe essere conservato in ghisa padella - l'olio crea una barriera protettiva contro la corrosione.
• I piatti in ghisa non possono essere inzuppati poiché si arrugginiscono rapidamente. Gli utensili in ghisa dovrebbero essere ispezionati regolarmente per verificare la presenza di ruggine.
• Durante il lavaggio è impossibile usare spazzole ruvide e chimica aggressiva, poiché questi agenti possono danneggiare gravemente il rivestimento protettivo e il suo restauro sarà piuttosto problematico. Inoltre, i prodotti chimici domestici possono essere assorbiti nei pori del materiale. Per lo stesso motivo, non è consigliabile lavare tali pentole in una lavastoviglie.

Una cura speciale richiede piatti in ghisa con rivestimento smaltato. Non è necessario raffreddare un tale caso sotto l'acqua fredda - lasciarlo raffreddare indipendentemente. Se la vaschetta smaltata è stata messa in frigorifero, quindi durante il riscaldamento è importante attendere fino a quando il piatto si raffredda un po '. Se si consente una forte differenza di temperatura, quindi sullo smalto, che non ha già una lunga durata, si verificherà un danno. Per non aspettare che i piatti con il cibo portato fuori dal frigorifero raggiungano la temperatura ambiente, è più facile spostare il piatto in un altro contenitore e riscaldarlo.

Per informazioni su come scegliere e curare la ghisa, guarda nel prossimo video.