Piatto da forno: tipi, scelta e applicazione

Nel nostro tempo, la direzione culinaria (e in particolare la pasticceria) è molto comune. Praticamente in ogni famiglia, in vacanza o senza motivo, vengono cotti vari dolci, torte, muffin e torte. Per alcuni, questo è solo un hobby, ma per gli altri - una vera vocazione e un'attività professionale. E in nessuna di queste opzioni è possibile cuocere golosità belle e varie senza una forma scelta correttamente. Consideriamo più in dettaglio quali tipi di piatti da forno esistono, quali sono le loro caratteristiche, e anche noi conosceremo le regole per l'utilizzo di ciascuno di essi.

Per molti, la cottura è una vera e propria arte, quindi cucinare lo stesso tipo di muffin e torte diventa semplicemente noioso. In questi casi, è molto importante utilizzare una varietà di forme. Inoltre, tali forme hanno un numero di caratteristiche molto interessanti. Per esempio quasi tutte le forme con una superficie antiaderente, quindi puoi rimuovere facilmente i tuoi pasticcini quando sei pronto. E con la giusta consistenza della pasta, i pasticcini raffreddati, estratti da questa forma, ripeteranno esattamente la sua forma. Ecco perché i prodotti più popolari con l'arredamento, ad esempio, sotto forma di fiori, animali e altre forme insolite.

Un fatto interessante è che inizialmente tutti i piatti da forno erano fatti di ceramica e in seguito altre opzioni cominciarono ad apparire. Vale anche la pena notare questo quasi tutti i materiali utilizzati per realizzare questo articolo da cucina sono sicuri per l'ambientema ci sono ancora alcune eccezioni, a cui presteremo particolare attenzione. È degno di nota il fatto che nella fabbricazione di alcuni prodotti, ad esempio, sono stati presi in cucina elementi di cottura in profondità. Così, seguendo l'esempio delle caldaie, delle pentole e, in alcuni casi, delle pentole di terracotta, venivano usate forme di cottura profonda per muffin, dolci pasquali e altri tipi di cottura con un'altezza sufficiente.

Ci sono molte varietà di bakeware, fatte di vari materiali, che hanno sia i loro vantaggi che i loro svantaggi significativi. Per esempio prodotti in acciaio che non hanno un rivestimento antiaderente sono caratterizzati dal fatto che la macchina da forno può aderire fortemente alle pareti laterali e al fondo dello stampo. Questo è un chiaro svantaggio, dal momento che i prodotti bruciati non sembrano molto attraenti verso l'esterno e possono anche avere un sapore leggermente amaro. Gli svantaggi di tali forme includono anche il fatto che è severamente vietato l'uso nei forni a microonde.

Tra i vantaggi delle forme di acciaio si possono notare proprietà inossidabili e resistenza ai componenti ossidanti. Inoltre, hanno un costo molto interessante e sono assolutamente sicuri anche se riscaldati alle più alte temperature. Il peso molto impressionante e l'aspetto non abbastanza attraente dei prodotti in ghisa possono essere attribuiti agli aspetti negativi di queste forme, ma è tutto, perché ci sono molti più vantaggi. Il riscaldamento superficiale uniforme consente di impostare gradualmente i prodotti da forno dall'interno, consentendo una cottura più rapida e più completa.

Le forme in alluminio sono caratterizzate da un riscaldamento rapido e, di conseguenza, dalla cottura veloce di qualsiasi tipo di stoviglie.. Inoltre, questi prodotti sono molto pratici, a basso costo e anche abbastanza leggeri. Ma sfortunatamente, queste forme sono di breve durata e molto facili da danneggiare. Va notato che queste forme sono fatte di un foglio di alluminio, e spesso i prodotti sventati sono usa e getta.

Le forme ceramiche, come la ghisa, sono piuttosto pesanti, ma, sfortunatamente, non hanno un alto livello di resistenza all'usura. I prodotti ceramici sono caratterizzati dall'aspetto di scheggiature e graffi e dall'intolleranza al fuoco. Pertanto, l'uso di tali forme nelle stufe a gas non è raccomandato. Nonostante l'alto costo, i prodotti ceramici presentano alcune carenze, ma ci sono anche aspetti positivi del loro funzionamento. Oltre all'appeal visivo, la ceramica aiuterà anche a preservare tutte le proprietà utili del piatto, a mantenere la sua temperatura per un periodo più lungo e anche a essere completamente sicuro per la salute.

Ci sono anche molto interessanti in termini di caratteristiche, ma con un costo elevato, forme in Teflon. Questi prodotti sono dotati di un rivestimento antiaderente, quindi la cottura non si attacca alle superfici dello stampo. E sono molto resistenti alle alte temperature, il che ha un effetto positivo sulla durata della loro vita di servizio. I lati negativi comprendono la suscettibilità al danno, sia meccanico che chimico. Inoltre, quando si usano piatti in Teflon non sono consentite gocce di temperatura taglienti, pertanto l'interazione di un oggetto caldo con un liquido freddo è severamente vietata.

Al momento, le più popolari sono le forme di gomma. Ma sono chiamati solo gomma, e infatti sono fatti di silicone ad alta resistenza e resistente al calore. Sebbene tali forme siano molto suscettibili alle fiamme libere e alle temperature eccessivamente alte, esse non differiscono per l'elevata resistenza all'usura, tuttavia esistono numerosi vantaggi che superano di gran lunga il numero di inconvenienti.

Ad esempio, queste forme sono molto facili da usare e curare, non sono suscettibili di ruggine e altri cambiamenti di metallo che possono verificarsi quando sono in contatto con sostanze chimiche e detersivi. Le forme in silicone mantengono perfettamente la forma quando si raffreddano, ma possono deformarsi quando riscaldate. Inoltre, i prodotti hanno un costo molto interessante, non reagiscono a sbalzi di temperatura e hanno anche proprietà anti-bruciatura, senza avere uno speciale rivestimento.

Oltre alle proprietà distintive dei materiali, ci sono anche differenze nell'aspetto che influenzano direttamente lo scopo di un particolare prodotto. Per esempio A forma di cuore, non importa di che materiale sia fatto, è più adatto per cuocere cupcakes e torte dall'impasto liquido. Una forma molto originale sarà un'opzione eccellente per preparare una sorpresa commestibile per la sua seconda metà.

È un elemento metallico abbastanza grande sotto forma di figura, può essere fiori, stelle, cuori, fiocchi di neve e molto altro. Questo elemento è montato su un perno lungo, che è dotato di una maniglia di legno. Quindi, il principio di fare brushwood è abbastanza semplice e sicuro:

• la forma è immersa nella pastella;
• l'elemento con l'impasto è immerso nell'olio;
• È necessario preparare il sottobosco dopo aver ottenuto una bella sfumatura dorata.

La forma "Orso" è molto simile al "Cuore" nelle sue caratteristiche. Molto spesso, queste forme sono realizzate nella versione morbida - dal silicone resistente al calore, molto meno spesso si trovano in variazioni metalliche. Questa forma è perfetta per cuocere dolci per eventi per bambini. Forme rotonde di grandi dimensioni sono spesso utilizzate per preparare torte per dolci e biscotti. Il vantaggio degli stampi rotondi in metallo con i lati bassi è anche il fatto che possono fare la pizza o qualsiasi torta per la quale l'impasto non è liquido. Inoltre, ci sono opzioni divise e con i lati alti, che sono adatti per la preparazione di dolci insoliti, come il cheesecake di cotone.

Cupcakes con vari ripieni e decorazioni sono molto popolari tra pasticceria e cottura. Prepararli è abbastanza semplice, poiché ci sono molte varianti di forme. Ad esempio, piccole forme di alluminio e carta sono elementi separati destinati a ogni singolo cupcake, e forme di metallo di grandi dimensioni sono intese per la cottura di dolci, di solito nella quantità di 6, 9 o 12 pezzi.

Spesso le forme di cottura vengono utilizzate con un coperchio, che sono divise in due tipi: per alcuni, il coperchio è di plastica ed è necessario solo per coprire il piatto dopo averlo cucinato per la conservazione in frigorifero, mentre per gli altri, il coperchio è direttamente coinvolto nel processo di cottura. La seconda opzione è particolarmente rilevante se le torte spesse sono cotte nella forma, che devono essere completamente tostate dall'interno, e dopo di che è possibile aprire il coperchio e lasciare che la torta si riduca in cima.

L'anello è una teglia piuttosto insolita., perché rappresenta solo le pareti, non dotate di un fondo e una parte superiore. Questo elemento è più spesso usato per fare dolci da vari tipi di impasto. Durante la cottura, il modulo viene semplicemente messo su carta pergamena e su una teglia, in modo che la torta non si bruci. Vi è una grande varietà di forme di anelli che si differenziano per la presenza o l'assenza di un meccanismo rimovibile in altezza, diametro e dimensioni, in modo che ogni casalinga possa scegliere per sé quella giusta.

C'è anche una grande varietà di forme rettangolari e quadrate che possono essere utilizzate non solo per la cottura, ma anche per altri tipi di piatti. Tali forme differiscono per dimensioni, forma del rettangolo e anche per il materiale di cui sono fatte. Ci sono anche modelli senza fondo, foglio di alluminio usa e getta e prodotti con una griglia, progettati per la cottura di carne.

Dovremmo anche evidenziare i moduli per preparare i tortini, perché possono essere facilmente confusi con oggetti progettati per fare cupcakes. I prodotti di questo tipo possono essere rappresentati sia sotto forma di singoli elementi singoli sia sotto forma di un vassoio con rientranze, e la loro principale differenza sarà che sono meno profondi delle forme per i cupcake. I prodotti possono anche variare in diametro, forma del bordo e dimensioni. Inoltre, ci sono grandi opzioni per fare crostate e quiche.

Ci sono solo due opzioni per cuocere tubi - cilindri e coni. In entrambi i casi, una striscia sottile di pasta arrotolata viene avvolta attorno allo stampo, quindi posta in un forno preriscaldato per un certo periodo di tempo. Questi attributi sono ottimi per fare il dessert, conosciuto fin dall'infanzia: tubi di pasta sfoglia e ripieno di crema. Per cuocere ciambelle, si usano forme simili agli attributi per cupcakes e tortine., ma caratterizzato dal fatto che sono dotati di un piccolo dettaglio nel mezzo, grazie al quale un foro tradizionale è fatto nel mezzo della ciambella. Inoltre, attira il fatto che grazie a certi tipi di forme, le ciambelle possono essere realizzate non solo rotonde, ma anche sotto forma di fiori o con una superficie decorativa a coste.

Ci sono molti produttori di piatti per la cottura. Alcuni di loro hanno fama mondiale e molte recensioni positive, parlano della qualità e dell'affidabilità dei prodotti, mentre altri sono solo marchi ampiamente pubblicizzati le cui forme possono sopportare solo un paio di usi. Consideriamo più in dettaglio quali produttori sono i migliori e, in effetti, meritano attenzione e riconoscimento.

Il marchio Tefal sebbene sia di origine europea, è stato a lungo conosciuto in tutto il mondo, il che non sorprende affatto. Le pentole di questo produttore hanno un costo abbastanza alto, ma è assolutamente giustificato, poiché l'alta qualità dei prodotti ti permetterà di cuocere e cucinare vari piatti per molti anni in completa sicurezza per la salute.

Marchio tedesco Rondell È famoso non solo per l'eccellente qualità dei suoi prodotti, ma anche per l'aspetto molto elegante delle sue collezioni. I prodotti di questo produttore sono realizzati in leghe di acciaio ad alta resistenza, nonché in silicone resistente al calore, che consente di utilizzare le forme a temperature elevate sia nei forni elettrici riscaldati che nelle apparecchiature a gas.

Taller è un produttore internazionale e ha stabilimenti in diverse località in tutto il mondo. Le pentole di questo marchio sono molto apprezzate non solo per la loro alta qualità, ma anche per il fatto che nella produzione di piatti da forno e altri piatti resistenti al calore vengono utilizzati solo materiali ecocompatibili.

Vale anche la pena di prestare particolare attenzione al marchio europeo. pyrex, la cui popolarità è diffusa in tutto il mondo. Il produttore è famoso per la produzione di piatti in vetro resistente al calore per forni e stufe elettriche in ceramica.

Sicuramente ogni casalinga vuole avere nella sua cucina una teglia da forno, o anche più di una. Ma per scegliere un prodotto veramente di alta qualità che durerà per molti anni, è necessario prendere in considerazione una serie di semplici regole.

• Quando si sceglie, non si dovrebbe essere guidati dal basso costo. Molto spesso, a un prezzo interessante o un'azione sorprendente, c'è un prodotto scadente o danneggiato.
• Dovremmo anche menzionare il danno.Molto spesso inavvertitamente o in fretta, è possibile acquistare una teglia danneggiata. Molto spesso tra i danni ci sono schegge di ceramica e graffi appena evidenti sul rivestimento antiaderente, quindi quando si sceglie, è necessario esaminare attentamente lo stato esterno dell'oggetto.
• Se hai concepito la preparazione di un particolare piatto, devi scegliere il formato appropriato per esso in termini di dimensioni e parametri.
• Tuttavia, vale la pena prestare attenzione agli elementi con un rivestimento antiaderente, dal momento che sarà possibile effettuare facilmente la cottura di qualsiasi tipo in essi senza l'uso di un'enorme quantità di burro.
• Non è consigliabile avere forme troppo pesanti, perché nel processo di cottura, pieno di qualcosa, diventeranno ancora più difficili, il che può seriamente impedire il movimento dell'oggetto.
• Molto spesso, puoi imbatterti in piatti di qualità falsi di marchi famosi. In caso di dubbio, dovresti esaminare attentamente la documentazione che è allegata a tutti i piatti costosi, e anche prestare attenzione al costo - se è troppo basso, è probabile che tu abbia un falso.
• Inoltre, molto spesso con il pretesto di rivestimento antiaderente rilasciato vernice ordinaria, che non resiste a un carico costante sotto forma di alte temperature. Il rivestimento antiaderente rimane sulla superficie del piatto quasi per sempre, mentre la vernice inizierà a funzionare dopo pochi utilizzi.

Non è sufficiente solo conoscere lo scopo di un particolare argomento, così come le regole per sceglierlo. È inoltre necessario utilizzare correttamente le varie teglie da forno, solo allora possono servirvi per molti anni.

• Prima di tutto, Teflon e altri prodotti in metallo con rivestimento antiaderente è severamente vietato lavare con spazzole solide e spugne metalliche. L'impatto meccanico può danneggiare il rivestimento, con conseguente perdita di funzionalità di questo piatto.
• Inoltre, il rivestimento può essere danneggiato da improvvisi sbalzi di temperatura. Pertanto, non è consigliabile iniziare a lavare il modulo immediatamente dopo aver cotto uno o un altro prodotto, è necessario lasciare raffreddare questa forma.
• Quando si utilizzano forme in silicone è severamente vietato usare oggetti taglienti. Il silicone, sebbene sia resistente al calore, è ancora instabile per gli effetti meccanici di questo tipo e, quando appaiono graffi e tagli profondi, diventerà semplicemente inadatto.
• I detersivi per lavastoviglie abrasivi dovrebbero essere dimenticati, poiché i loro componenti influenzano negativamente le condizioni del rivestimento di tali piatti.
• Quando si utilizzano determinati tipi di moduli, potrebbe essere necessaria una lubrificazione aggiuntiva con olio, ma i produttori, di regola, lo menzionano nelle istruzioni.
• Se il tuo piatto è ancora bruciato, è severamente vietato scrub con oggetti metallici. Si consiglia di utilizzare una spatola di legno, plastica o silicone, e dopo il raffreddamento, immergere la forma nell'acqua e lasciare che le particelle bruciate stiano da sole.

Per informazioni su come scegliere correttamente una teglia, vedere il seguente video.