Padelle in teflon: beneficio e danno, ripristino del rivestimento

Una padella - se non la regina della cucina, quindi sicuramente il prezioso e importante "personaggio" dello spazio cucina. Una padella di alta qualità scelta in modo appropriato durerà più di un anno e i proprietari non soffriranno di piatti bruciati e di pulizia prolungata degli utensili. Spesso, la scelta ricade sulle pentole in teflon, su di loro e parla nel nostro articolo.

La padella in teflon è un piatto metallico con uno speciale rivestimento antiaderente. Il rivestimento della teflon stessa è ciò per cui è valutato questo acquisto. Grazie alle sue caratteristiche, il cibo non si attacca, il consumo di olio è ridotto al minimo, il che di per sé rende il cibo più salutare.

Tuttavia, se si confronta la padella con un rivestimento in teflon e piatti in ceramica, quest'ultima beneficerà delle prestazioni ambientali. Il fatto è che se si danneggia il teflon durante la cottura, le sostanze tossiche possono essere rilasciate quando il rivestimento viene riscaldato. Naturalmente, gli sviluppatori erano preoccupati per questo e hanno iniziato a rendere i piatti forti, protetti dai danni, ma i rischi restano minimi.

Cos'è il teflon? Per le sue proprietà chimiche, è simile alla plastica, ma è più elastico e scivola meglio. Teflon è utilizzato in diverse aree - nella produzione di prodotti di carta, imballaggi in plastica, abbigliamento.

Le pentole in teflon hanno un vantaggio importante: in termini di peso, sono più leggere della ceramica e, ovviamente, più leggere della ghisa.

La teflon ceramica migliore, abbiamo già detto - peso. Anche al prezzo può differire favorevolmente. Ma questo non è convincente per molti acquirenti: hanno sentito che le padelle in teflon sono pericolose e pericolose, il che significa che è meglio stare lontani da loro. Giudicate voi stessi - il tavolo mette tutto al suo posto.

Se vieni in un negozio specializzato in utensili da cucina e stoviglie, la gamma di modelli è generalmente ampia. Gli occhi si spargono, e spesso è così: vai a comprare una padella e ottieni un intero set.

1. Peso. Dovremo trovare un compromesso, il perfetto equilibrio tra peso e funzionalità. Se la padella è come un fluff, quanti piatti puoi cucinare su di esso? I modelli più leggeri, di regola, non si differenziano per durata e resistenza e la deformazione del rivestimento può essere relativamente veloce.
2. Spessore inferiore La dimensione dello strato inferiore influisce sulla resistenza della griglia quando viene riscaldata. Più spesso è il fondo, minore è il rischio di deformazione della piastra.
3. Tipo di penna Può essere lanciato o imbullonato.La prima opzione è sicuramente più sicura. Se la maniglia è avvitata, si allenteranno nel tempo. Ci sono anche modelli con manico rimovibile: sono adatti per l'uso in forno, così come quando si servono i piatti sul tavolo direttamente nella padella (che è appropriato, ad esempio, se si decide di cenare in stile rustico).
4. Coating. Finalmente, è tempo di guardarlo. Non ci dovrebbero essere danni visibili nella nuova panoramica. Collinette, ammaccature, "punti calvi" - un difetto o una deformazione di fabbrica durante il trasporto e l'immagazzinamento. Un singolo strato della superficie garantisce un riscaldamento uniforme e, non meno importante, la qualità del piatto cotto (il rilascio di microparticelle di Teflon danneggiato è pericoloso per la salute).

Per quanto tempo può essere usato un pad in teflon? Dipende dall'intensità di utilizzo. Se cucini con lui ogni giorno, anche la padella più pregiata e costosa andrà in pensione in due anni. E non è così importante se si frigge, si stufano o si mettono nel forno. Il modo in cui usi i piatti, con attenzione o meno, secondo le regole di sicurezza o trascurandoli, dipende anche dalla vita della padella.

È necessario rispettare le seguenti regole operative.

• Gli accessori in metallo per il controllo della cottura non possono essere usati esattamente - le lame e le strutture simili dovrebbero essere in silicone o legno.

• Se la superficie sta già perdendo uniformità, si sono formati graffi, lo strato può essere considerato parzialmente danneggiato, quindi dopo il lavaggio e l'asciugatura, lubrificare la superficie interna con un paio di goccioline di olio di lino, i cui resti sono ben puliti con un tovagliolo di carta.

• Puoi mettere la teglia nel forno, ma non superare la temperatura del forno (la temperatura massima di riscaldamento è indicata sulla confezione dei piatti). Anche le maniglie e gli altri accessori devono essere preparati per l'esposizione al calore.

Ripristinare il rivestimento deformato di una padella in teflon non è l'operazione più gratificante. Il restauro professionale, se ci si riferisce a esso, costerà tanto che è più saggio acquistare una nuova padella. Giudicate voi stessi: la "rianimazione" dei piatti è pulire le pareti e il fondo con un trapano, dopo di che i piatti sono lucidati. Dopodiché, saluta le sue proprietà antiaderenti. Ma dire che tutte le particelle di polimero saranno rimosse dalla superficie è anche impossibile.

Se il cibo su una padella di teflon sta già bruciando, se vedi dei graffi, non dovresti provare a coprirlo con qualcosa di nuovo (questo potrebbe essere incompatibile con la cottura). L'applicazione di qualsiasi composizione chimica è pericolosa, solo i maestri possono farlo. Tu, come già detto, puoi solo lubrificare la padella con olio di lino in una quantità molto modesta.

È più facile stabilire la cura corretta della nuova padella e insegnare a tutti i membri della famiglia a farlo. Ma anche con il trattamento più delicato, non ti lusingare: due o tre anni sono un periodo dopo il quale la padella deve essere sostituita.

È facile prendersi cura delle stoviglie rivestite di Teflon, ma sono necessari determinati sistemi e funzioni.

Considera le 9 regole di cura per una padella in teflon.

• Coltelli, cucchiai e forchette, nonché pale in metallo: il principale tabù per questi piatti. Non firmare la frase in un solo passo pigro, lavora sodo per assicurarti che le spatole di silicone siano sempre all'interno della cucina. Non girare i pancake con una forchetta, anche se ti sembra che lo stai facendo delicatamente.

• Condimento grossolano, cristalli di sale - questo è ciò che i piatti di rivestimento in Teflon "percepiscono" come un abrasivo.Pertanto, si ritiene che in un tale piatto sia necessario stufare e cucinare, e non friggere.

• Cerca di non mettere una piastra calda sotto un getto di acqua fredda. Atteggiamento silenzioso rispetto alle differenze di temperatura: non è pronto per tale stress per un sottile rivestimento di produzione.

• I piatti di lavaggio necessitano di una spugna morbida o di un panno realizzato con materiali naturali. Pulire il Teflon con una spazzola di metallo o un panno per il lavaggio, ovviamente, impossibile.

• Non lasciare il cibo fritto nella padella dopo la cottura. Cibo bruciato: il nemico dei piatti.

• Alcuni modelli di padelle in teflon possono essere caricati nella lavastoviglie, se il produttore lo consente.

• Acquista i piatti con un punto termico (indicatore di temperatura). Quindi la salvi dal pericolo di surriscaldamento. Una volta che il punto di calore è diventato luminoso, è il momento di ridurre la temperatura.

• Anche se il produttore scrive che la durata di servizio dei piatti è di 6 o anche 10 anni, questo non si applica all'uso frequente di utensili. Se cucini uova strapazzate su Teflon tutte le mattine, e la sera friggi anche patate o pancake in una padella, 2 anni di servizio saranno un periodo invidiabile per un uso così intenso.

• Se il cibo grasso si asciuga in una padella, è pericoloso per Teflon. Anche se solo un sottile strato di grasso senza residui di cibo rimane nel tempo poco chiaro, è probabile che in seguito possa essere rimosso solo con Teflon.

Nell'arsenale della cucina sarebbe bello avere diverse padelle: Ghisa classica adatta a piatti complessi che richiedono una cottura lunga e Teflon - per una manipolazione rapida. E questa separazione dei compiti consentirà a tutti i piatti di servire per un lungo periodo, senza richiedere frequenti sostituzioni.

Per sapere come controllare il rivestimento in teflon della padella, vedere il seguente video.