Criteri di nomina e selezione per pentole di grandi dimensioni

In molte famiglie, il piatto più grande è considerato un inventario di 5 litri. Tuttavia, tale vaschetta non è affatto grande, ma piuttosto di medie dimensioni, e le grandi navi trasportano navi di 10 litri o più. Tali enormi vasi, più simili a serbatoi, possono essere realizzati con materiali diversi e offerti in diverse varietà. Forse nella cucina di casa questa unità non è così comoda da usare, ma nelle strutture di ristorazione pubblica non si può fare a meno di grandi pentole.

Una pentola da 10 litri è un'opzione adatta per una famiglia in cui le billette sono spesso preparate, la gelatina è cotta e vengono preparate composte e bevande alla frutta. Se la padella viene selezionata per la cottura del primo piatto, tenere presente che la porzione standard di zuppa è 250-300 grammi, inoltre, i primi piatti durante la cottura richiedono una miscelazione frequente e quindi richiedono altri 2-3 litri di volume aggiuntivo.

Quando si sceglie un materiale, è importante dare la preferenza alle versioni a pareti spesse.. Le pentole a grande capacità devono essere di buona qualità, altrimenti il ​​cibo verrà elaborato in modo non uniforme o potrebbe bruciare del tutto. Nelle strutture di ristorazione pubblica una grande casseruola consente di cucinare una grande quantità di cibo alla volta. Il contenitore spazioso offre una comoda preparazione dei prodotti, che durante la cottura aumentano di volume, poiché le pareti alte escludono il loro rigonfiamento dal contenitore.

Tra le carenze di un grande prodotto, vale la pena notare questo il cibo brucia in loro più spesso, quindi è consigliato scegliere esemplari con fondo capsulare.

Si distinguono le seguenti varietà di grandi padelle.

• 10 litri. Questa opzione è adatta per l'uso domestico. A causa del volume relativamente piccolo, questa non è una casseruola pesante che una casalinga può gestire da sola. Nella famiglia, tale unità può essere utilizzata, ad esempio, per preparare la composta o per far bollire l'acqua per il lavaggio o per il periodo di scollegamento dell'acqua calda.

• 15 litri. In apparenza, questi esemplari non sono molto diversi dalla versione precedente, possono essere utilizzati sia a casa che in sala da pranzo.

• 20 litri. Questi prodotti sono principalmente utilizzati per bollire l'acqua e cucinare secondi piatti in scuole, asili nido, mense per bambini.

• 50-70 litri. Queste copie sono destinate esclusivamente alle istituzioni pubbliche. Questi piatti sono acquistati in molti caffè, ristoranti, mense.

Grandi pentole possono essere fatte di vari materiali.

Attrarre con il suo prezzo democratico, ma la qualità è inferiore ad altre opzioni. Se si fa bollire porridge o pasta, il piatto può bruciare e cibi liquidi come zuppe o succhi di frutta in un prodotto di questo tipo è meglio non cuocere, poiché l'alluminio, a contatto con l'acido, emette sostanze nocive. Questi prodotti si deformano rapidamente e si piegano, sono difficili da curare, ma sono leggeri. Se la scelta è caduta su una padella di alluminio, allora È preferibile scegliere una copia di non più di 15 litri, in modo che i prodotti bolliti siano più facili da interferire ed evitare la combustione.

L'opzione più popolare nella cucina di casa e nel pubblico. L'opzione più preferita è contrassegnata con 18/10. Il vantaggio principale di tali piatti è la capacità di cucinare con una quantità minima di olio. L'umidità interna non brucia i prodotti.

I grandi serbatoi di acciaio inossidabile sono spesso usati nelle cucine termali o ospedaliere. Se possibile, è meglio dare la preferenza ai modelli con un fondo a doppia capsula in modo che il fondo e i lati si scaldino più velocemente. I campioni in acciaio inossidabile sono facili da pulire, igienici e hanno una lunga durata. Si consiglia di lavarli soluzione di soda normale. Un altro vantaggio di tali piatti - la capacità di immagazzinare qualsiasi prodotto in esso, il materiale ha proprietà batteriostatiche che preservano la freschezza dei contenuti per lungo tempo.

Anche un'opzione abbastanza comune. Ha un basso costo, peso ridotto e design interessante. Tuttavia, questi prodotti sono piuttosto fragili. Se si tratta di un piatto molto voluminoso, è più difficile gestirlo, è più probabile che lo colpisca accidentalmente contro il muro o il fondo del lavandino durante il funzionamento. pertanto schegge e fessure si formano rapidamente sulla superficie e non è possibile utilizzare una padella deformata.

Un altro svantaggio delle varietà smaltate è il frequente consumo di cibo, specialmente per i modelli con un fondo sottile. Inoltre, prima del primo utilizzo, una tale padella deve essere lavorata utilizzando una tecnologia speciale: versare l'acqua fino all'orlo, versare il sale nella proporzione di 2 cucchiai. l. per litro d'acqua, portare ad ebollizione e attendere il completo raffreddamento.

Prima di scegliere una dimensione del piatto, considera i seguenti fattori:

• La versione da 10 litri è adatta per una famiglia numerosa o una sala da pranzo pubblica, è possibile sfamare circa 25 persone;
• un prodotto per 20 litri è l'opzione migliore per la cucina pubblica, che serve fino a 50 persone al giorno;
• una copia di 30-40 litri è destinata a una piccola sala da pranzo o una cucina di sanatorio;
• La massiccia versione da 60 litri è adatta solo a un numero elevato di persone sottoposte a manutenzione costante.

Se si sceglie una pentola grande per la cucina casalinga, vale la pena considerare anche le caratteristiche della stufa della cucina. Quindi, il modo più semplice per scegliere una nave per un'unità di gas, poiché l'intensità della fiamma in questo caso può essere controllata, il che significa che la dimensione del fondo non è così importante.

Se in cucina si utilizza una stufa elettrica vecchio stile, è importante selezionare pentole con un diametro inferiore più piccolo della circonferenza del bruciatore, tuttavia, in vaste pentole non esiste praticamente tale. Inoltre, la maggior parte delle stufe elettriche non può vantare una potenza elevata, il che significa che riscaldano il contenuto di una grande casseruola per un tempo molto lungo. Pertanto, una stufa elettrica non è l'opzione più adatta per la cottura in un contenitore alla rinfusa.

Nel caso di piastre in vetroceramica, è possibile mettere a punto il processo di riscaldamento sotto pentole di diverse dimensioni. Ricorda che in un campione con un fondo largo e pareti basse, il cibo cucinerà più velocemente che in un prodotto stretto, ma alto. Scopri alcuni altri consigli quando scegli una pentola grande.

• Se hai bisogno di una capacità per cucinare il primo corso, quindi scegli una copia con pareti alte.
• Per cucinare cereali o altri piatti principali, dare la preferenza a modelli con un fondo largo. Quindi il piatto sarà più facile da miscelare e la probabilità di bruciare sarà minima.
• Scegliete set di padelle da produttori affermati. Quindi, secondo le recensioni dei clienti, i prodotti di altissima qualità di grandi volumi sono prodotti da Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Vedi sotto per come scegliere il piatto giusto.