Tutto quello che devi sapere su Kazan

Kazan è un piatto popolare in Russia che veniva da paesi asiatici. La capacità è una caldaia in cui è possibile cuocere il cibo su un fuoco aperto. Kazan - il compagno costante di attività ricreative all'aperto. E, naturalmente, il piatto principale, che è associato al kazan, è il pilaf. Per rendere il cibo gustoso, fragrante, friabile e soddisfare tutte le esigenze della cucina uzbeka, il calderone dovrebbe essere scelto correttamente.

Il calderone sembra un calderone semicircolare ed è spesso usato da cacciatori, pescatori, turisti. Inoltre, questo piatto può essere trovato nelle case degli amanti della cucina orientale. Calderone inteso appositamente per cucinare pilaf, lagman e altri piatti popolari. Buono è questo piatto perché È disponibile in qualsiasi negozio di elettrodomestici. Sugli scaffali offre molte varietà moderne, tuttavia, si dovrebbe scegliere un contenitore il più vicino possibile ai piatti tradizionali dei paesi orientali.

Se confronti un calderone con una padella, allora differisce da esso nella sua forma rotonda, grazie alla quale è possibile abbassarlo in un fuoco. Durante la cottura, sia il fondo che le pareti si riscaldano in modo uniforme. Fornisce una cottura veloce e la succosità degli ingredienti. Il kazan è comodo anche quando si usa un treppiede. In questo caso, il focolare può servire da fossa nella quale è stato fatto un fuoco o sono state installate pietre sotto le quali la fiamma si sta riscaldando.

I calderoni possono essere classificati in base al materiale da cui sono fatti. Dalle materie prime utilizzate dipende dal gusto del cibo e dalla durata del prodotto.

• Con rivestimento extra. I moderni calderoni possono essere rivestiti con uno strato antiaderente in teflon o smaltato. Questa non è l'opzione migliore per l'uso su un fuoco aperto, poiché il rivestimento si incrina, esfolia sotto l'effetto del calore, particelle di teflon dannose penetrano nel cibo, il che non rende il piatto utile.

• ottone. Un prodotto piuttosto raro in Russia, ma sono i calderoni di rame usati dagli abitanti dell'Azerbaigian e dell'Uzbekistan. Questi contenitori sono scomodi perché si corrodono rapidamente. Inoltre, mantengono il calore peggiorato e dopo ogni utilizzo la nave deve essere lavata accuratamente.

• Alluminio. Prodotti molto popolari in Russia. Questa è un'opzione adatta per cucinare su un fuoco aperto e per cucinare su un fornello a gas o elettrico.

• Ghisa Le istanze più comuni. Nonostante il lungo riscaldamento e il peso elevato dei prodotti, sono i calderoni di ghisa che vengono scelti da esperti amanti del picnic. Dopotutto, la ghisa al massimo mantiene il gusto e l'aroma degli ingredienti e consente di cucinare un ottimo pilaf.

L'attenzione separata è meritata da una varietà come kazan-wok. Questo prodotto sostituisce con successo wok, paiolo, padella e padella. Grazie alle sue proprietà speciali, in un tale contenitore è possibile estinguere, friggere, far bollire, cuocere a fuoco lento, saltare tutti i prodotti. Il fondo del calderone-wok è piccolo, ma ha pareti alte che forniscono una comoda preparazione di piatti liquidi e semi-liquidi. Le maniglie della maggior parte dei modelli sono in bachelite, quindi non si scaldano e non scivolano dalle mani.

Quando si sceglie un calderone, è necessario considerare attentamente per quale azienda i piatti saranno utilizzati più spesso. I negozi offrono calderoni in miniatura, che un cacciatore solitario può portare con sé nella foresta, i calderoni sono un mezzo per viaggi di famiglia e oggetti enormi per una grande compagnia. I calderoni più piccoli di solito hanno un volume di 3-7 litri, con questo esempio si può andare sulla natura in compagnia di 2-3 persone. Il prodotto ti consentirà di cucinare porridge, riso o arrosto.

I serbatoi di medie dimensioni sono offerti nella quantità di 8-15 litri, di solito sono usati per 3-4 persone. Questo prodotto è adatto, ad esempio, per attività ricreative all'aperto per famiglie, di solito in questo caso si consiglia di prendere un calderone per 12 litri. Gli esemplari grandi sono nella quantità di 15-20 litri, aiuteranno a nutrire la compagnia di 7-10 persone.

I serbatoi più massicci hanno parametri in 25 litri. Questi prodotti possono essere utilizzati, ad esempio, in un campo turistico per bambini o durante una campagna da una compagnia di 10-16 persone. Questi contenitori da 25 litri vengono offerti anche per il catering.

In generale, la scelta della dimensione dipende non solo dal numero di persone, perché devi anche tener conto che il piatto si solleverà, farà bollire lentamente, dovrà essere mescolato. Inoltre, molti vacanzieri non vogliono solo indulgere in un additivo. pertanto Quando si sceglie un volume, moltiplicare il numero di persone per due e aggiungere altri due litri al risultato. Questa formula ti consente di scegliere il contenitore più adatto e conveniente.

La forma di un calderone tradizionale è l'emisfero. Questa forma è adottata in considerazione del fatto che lo scopo principale del prodotto è la cottura su un fuoco aperto. Su una superficie piana, cucinare in una tale nave è abbastanza difficile, poiché il fondo arrotondato non consente al contenitore di stare in piedi. A questo proposito, attualmente, i produttori offrono modelli moderni con un fondo piatto, che consentono di cucinare deliziosi pilaf a casa.

Al momento dell'acquisto, è meglio dare la preferenza ai calderoni con un coperchio, ma se non è incluso, è possibile acquistare un coperchio separatamente. Se la casa ha già un coperchio di una padella di diametro adeguato, è adatto per un nuovo calderone, quindi in tali casi non ha senso pagare più del dovuto per questo accessorio. Per il prodotto montare la cover di vetro o silicone.

Alcuni equipaggiano un calderone con due coperchi in una volta, uno dei quali è in cima, e il secondo - nel mezzo. Le coperture in legno o in alluminio possono essere utilizzate anche per i calderoni. ma è meglio dare la preferenza ai prodotti in silicone, poiché questo materiale non rilascia il vapore dalle stoviglie, e questa è una condizione importante nella preparazione di molti piatti. I coperchi in silicone sono offerti sulle stoviglie in tre formati, tra i quali è possibile scegliere un calderone adatto.

Ci sono calderoni, che si basano sulla copertura di vetro resistente al calore con una maniglia e una valvola del vapore. Grazie al bordo in silicone e uno specifico sistema di stitichezza, il coperchio è sigillato ai lati il ​​più saldamente possibile. Utilizzando una valvola all'interno crea un'atmosfera sotto vuoto, la pressione aumenta e il punto di ebollizione aumenta. Pertanto, i piatti vengono preparati in una modalità ancora più accelerata. Il dispositivo funziona secondo il principio della pentola a pressione.

Probabilmente, il calderone viene acquistato con l'aspettativa di uscire in campagna, il che significa che l'acquirente avrà bisogno di altri accessori per cucinare. Quindi, è importante non dimenticare di acquistare un tagliere separato. Dovrebbe essere usato esclusivamente per un picnic. Allo stesso tempo per tagliare la carne cruda deve essere un prodotto separato.

È meglio marcare in anticipo le tavole per sapere quale di esse è destinato alla carne cruda e quale è per le verdure. Non dimenticare di comprare coltelli affilati e di acquistare uno schiumatoio metallico, adatto per sovrapporre e mescolare i prodotti in un calderone.

Molto spesso, l'acquirente si trova di fronte a una scelta tra ghisa e prodotti in alluminio. Ognuno di loro ha i suoi pro e contro, ma la versione in ghisa è stata a lungo senza rivali. Ciò è dovuto ai seguenti vantaggi.

• Nella ghisa, vengono cucinati piatti di alta qualità, che richiedono lunghe lancinanti nel fuoco. È in una tale nave che si ottengono zuppa profumata ricca, pilaf croccante e arrosti di carne.
• Questo materiale ha una bassa conduttività termica, che gli consente di mantenere il calore per lungo tempo.
• Il calderone in ghisa si riscalda lentamente, tuttavia, distribuisce gradualmente il calore attraverso l'intero contenuto, quindi gli ingredienti sono ben cotti fino a quando non sono pronti. Ancora meglio, i prodotti saranno cotti se il calderone è chiuso con un coperchio stretto, poiché ora languiranno sotto l'influenza del vapore.
• La vita di un simile calderone è quasi illimitata. Inoltre, più spesso le pietanze vengono cotte in ghisa, più migliora le sue prestazioni, poiché la struttura porosa viene riempita con grasso dei piatti precedenti, il che crea un rivestimento antiaderente naturale.

Tuttavia, prima di acquistare un prodotto in ghisa, è necessario prestare attenzione ai suoi svantaggi.

• La ghisa ha un sacco di peso, quindi è più difficile da lavorare, inoltre è difficile da trasportare.
• Di per sé, la ghisa ha una piccola deformazione, ma è fragile. Cioè, la caldaia che era caduta potrebbe rompersi.
• Con cura impropria, il materiale in ghisa è in grado di arrugginire. Questo è possibile se il proprietario non ha seguito le regole di preparazione prima del primo utilizzo.

Nonostante questi svantaggi, calderone in ghisa - l'opzione più preferita. Ma gli esemplari di alluminio, più simili a vasi dalle pareti spesse, meritano attenzione. Hanno i seguenti vantaggi:

• i prodotti in alluminio hanno una massa ridotta, quindi sono comodi quando si viaggia a piedi;
• questa opzione ha un prezzo abbastanza accessibile;
• in un contenitore di alluminio si ottiene un pilaf abbastanza decente in un breve periodo di tempo;
• dopo l'acquisto, la copia non richiede una preparazione speciale, basta lavarla e asciugarla accuratamente.

Tra gli aspetti negativi dei prodotti vale la pena notare quanto segue.

• L'alluminio ha un'alta conduttività termica, quindi l'imbarcazione si riscalda rapidamente, ma si raffredda rapidamente. E questo è uno svantaggio significativo nella preparazione di piatti orientali.
• A causa dell'elevata morbidezza di una tale pentola facilmente rugosa.
• Quando ti preoccupi, devi seguire alcune regole. Ad esempio, dovresti evitare l'uso di prodotti chimici aggressivi e spugne dure.

Se hai trattato il materiale, dovresti prestare attenzione a un criterio come la densità delle pareti. Da questo dipende dal livello dei piatti di languore. Maggiore è la densità, migliore sarà lo stufato.

È necessario abbandonare i prodotti cinesi, la loro densità è di soli 3 mm e questo non solo causa disagi durante la cottura, ma può anche essere pericoloso. Il calderone tradizionale dell'Asia centrale ha uno spessore laterale di 4-5 mm. Questo bollitore è leggero e abbastanza comodo da usare. Pareti più spesse forniscono piatti ancora migliori, tuttavia, un tale prodotto è molto pesante ed è adatto solo per autotravel.

Quando acquisti un calderone è importante scegliere prodotti di produttori affermati. I calderoni producono sia in Russia che all'estero, ma è meglio dare la preferenza ai prodotti fabbricati in paesi in cui tali piatti sono stati utilizzati per lungo tempo.Qui, le tecnologie di produzione sono più sviluppate, poiché i produttori adeguano i prodotti alle condizioni moderne, ma allo stesso tempo aderiscono ai punti principali che permetterebbero di preparare piatti che hanno il sapore del cibo degli antenati.

Pertanto, si raccomanda di scegliere i calderoni dal Tagikistan, dal Turkmenistan e dall'Uzbekistan.

Quando acquisti un calderone in ghisa, la nave deve essere ben preparata prima della prima preparazione. Da ciò dipende la qualità dei piatti futuri, nonché la vita del prodotto. Se la preparazione viene eseguita a casa, si consiglia di aprire preventivamente tutte le bocchette e le finestre. Se il tempo lo consente, è meglio eseguire la procedura sulla strada. È importante accendere l'olio nella pentola e far aderire il film d'olio.

In primo luogo, versare olio o grasso nel contenitore, metterlo sul fuoco e accendere forte. Non appena il fondo viene coperto con una sfumatura rossastra, è necessario indossare guanti spessi e ruotare delicatamente il calderone lateralmente in modo che anche le pareti siano calcinate.

Appena la pentola progolitsya bene da tutti i lati, è necessario attendere fino a quando non si raffredda. Quindi versare l'olio, rovesciare la pentola e metterla in questa forma sul fuoco per 30 minuti. Queste procedure permetteranno di ottenere una pellicola stabile che creerà un rivestimento antiaderente naturale e non consentirà di bruciare i prodotti futuri. Non appena tutte le fasi sono completate, il piatto dovrebbe essere raffreddato e lavato bene.

Ulteriore cura di Kazan è abbastanza semplice. È necessario pulirlo accuratamente dai residui di cibo, sciacquare bene, asciugare e asciugare prima di riporlo con un panno ad olio. Uno strato di olio permanente non consente al ferro di arrugginirsi. Se gli ingredienti sono ancora bruciati o la ruggine appare sulla superficie, è necessario risciacquare bene il contenitore, versare sale e calcina in un colore marrone. Poi di nuovo richiedono olio per arrostire.

A giudicare dalle recensioni, il calderone è una cosa necessaria nella vita di tutti i giorni per gli appassionati di pilaf. Solo in questo prodotto è possibile cucinarlo secondo tutte le regole. Gli acquirenti notano che quando cucinano a casa preferiscono usare esemplari di ghisa e quando vanno a pescare oa caccia prendono una versione in alluminio. Ciò è dovuto alla differenza di peso. I piatti, in particolare il pilaf, in un contenitore di ghisa sono più gustosi e più aromatici Non è appropriato portare con sé utensili pesanti per un viaggio in campeggio.

Su come accendere il calderone, guarda il seguente video.