Spatole da cucina: tipi e criteri di selezione

Quando fai una lista degli elementi più necessari per la cucina, non dimenticare la spatola. Tuttavia, la scelta, sembrerebbe, una cosa così semplice è in realtà piuttosto complicata. In ogni negozio puoi trovare almeno cinque opzioni, cosa possiamo dire della diversità che si trova su Internet.

Tra tante offerte è facile confondersi. Per evitare ciò, è necessario affrontare a fondo il problema e considerare tutte le opzioni possibili.

Sotto la spatola della cucina (dato che ce ne sono davvero molte varietà) in senso generale, puoi comprendere qualsiasi oggetto costituito da due parti: una tela da lavoro e una penna. Sia quella che l'altra parte possono essere assolutamente qualsiasi forma, che è determinata dal suo scopo, perché la spatola partecipa non solo a diversi stadi di cottura, ma anche nel processo di impaginazione e impostazione della tabella. Con il suo aiuto puoi gira e svolgere molte altre attività diverse.

Una buona paletta dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:

• convenienza nel lavoro;
• resistenza alla temperatura, agli odori e ad altri fattori comuni in cucina;
• igiene;
• avvicinare i piatti e i prodotti (non lasciare graffi e altri difetti);
• soddisfare gli standard e gli standard di sicurezza per l'uomo;
• avere un bel design

Ci sono un sacco di materiali da cui sono fatte le lame. Alcuni sono naturali, altri sono stati creati artificialmente. Vale la pena considerare più in dettaglio le opzioni più comuni.

• Metallo. I prodotti di altissima qualità sono in acciaio inossidabile. Sono resistenti, non si piegano, non si deformano se riscaldati. Tali blade possono funzionare con tutti i tipi di prodotti. Poiché il materiale è facilmente riscaldabile, la maniglia deve essere protetta da plastica o qualsiasi altro materiale con una conduttività termica inferiore.

• Le opzioni di legno sono state storicamente apparse per prime. Il loro vantaggio è la naturalezza. Sono adatti per pentole che richiedono un'attenta manipolazione. L'albero non si scalda, ma può prendere fuoco o essere carbonizzato dal fuoco o da un punto di calore intenso, quindi non dovrebbero essere lasciati sul fuoco.

• Le pale di plastica sono piuttosto popolari. Bisogna fare attenzione a riscaldarli, poiché nel punto di contatto con una superficie calda il prodotto può stratificarsi o fondersi. Inoltre, la plastica di scarsa qualità può secernere sostanze che scatenano malattie. Il carico su un prodotto di questo tipo dovrebbe essere moderato, dal momento che la plastica non ha un'elevata resistenza. Ma la spatola di plastica è leggera e può essere realizzata in una varietà di colori.

• Silicone. Sono sicuri sia per la persona, sia per la merce. I prodotti sono facili da lavare, non assorbono gli odori, non perdono colore nel tempo. Sono attraenti non solo per la loro praticità, ma anche un aspetto gradevole: puoi trovare sia colori brillanti che opzioni traslucide. I paddle in silicone puro sono eccessivamente morbidi, quindi sono spesso rinforzati con inserti in metallo e plastica.

• I modelli in nylon sono simili al silicone nelle loro proprietà. Sono più resilienti, ma inferiori nella vita di servizio. Al costo lo sono più accessibile.

La difficoltà principale è la scelta della forma della lama. Utilizzare la stessa opzione in diversi casi è scomodo. Ma guardando la forma della scapola, a volte è difficile dire in quali casi è meglio usarlo. Qui puoi concentrarti non solo sulle istruzioni del produttore, ma anche sull'esperienza personale. Vale la pena prestare attenzione ad alcune sfumature.

• Rettangolare e trapezoidale (affusolarsi o allargarsi verso il bordo) sono necessari per lavorare con grandi pezzi di cibo. Rotondo, ovale e qualsiasi altro con un bordo frontale arrotondato sono più adatti per il trasferimento da un luogo all'altro, i calcoli di piatti porzionati della stessa forma.
• La lama di lavoro della spalla dello chef può essere lunga o corta. Più è corta la foglia, più è conveniente lavorare con piatti composti da piccole parti. I pezzi grandi possono essere deformati e necessitano di un buon supporto, quindi la tela dovrebbe essere abbastanza grande. Non dimenticare che una spatola larga o lunga è comoda per lavorare solo su piatti della misura appropriata. Per una pentola stretta o una piccola padella, sarà necessaria una piccola spatola.
• La parte operativa con le fessure e le altre aperture funziona secondo il principio dello skimmer. attraverso di essi si ha un deflusso di liquido in eccesso (brodo, salsa, olio). Paddle con scanalature e lati (che a prima vista sembrano grandi cucchiai o palette), al contrario, conservano tutti i contenuti, incluso il liquido.

Di grande importanza è il metodo di collegamento della parte lavorante e della maniglia, vale a dire:

• Pala diritta (quando il manico e la tela si trovano sullo stesso piano) è scomodo girare e ottenere i prodotti, specialmente se i piatti sono profondi; sono principalmente adatti alla sola miscelazione;
• la maniglia con una curva è più maneggevole e comoda per varie manipolazioni; il grado di piegatura può essere diverso, tali lame sono adatte a diverse azioni (leva, capovolgimento, lay out).

Oltre ai suddetti segni, le lame possono essere come segue:

• con un bordo anteriore smussato, angoli o un angolo (per piatti con fondo rotondo, pareti semicircolari);
• con un bordo sottile o diradamento intorno al perimetro e ispessimento al centro (è conveniente spostarli lungo il fondo dei piatti o qualsiasi altra superficie, poiché l'area di contatto sarà grande);
• con supporto (a causa di ciò, la parte operativa non tocca il piano del tavolo e non la macchia).

Un'attrezzatura da cucina correttamente selezionata consente di cucinare una varietà di piatti in modo che non siano solo gustosi, ma mantengano anche un aspetto gradevole. Per questo spesso usano diverse varietà di lame.

• Per friggere pesce o carne abbiamo bisogno di una scapola piuttosto ampia e lunga con un bordo sottile, che può essere facilmente raccolta e ribaltata anche aderendo al fondo. Allo stesso tempo, la loro integrità non ne risentirà e il grasso in eccesso sarà drenato.

• Per ogni secondo corso Puoi prendere una pala universale. La piega del manico lungo e il panno da lavoro ti permetteranno di estrarre cibi cotti da piatti di qualsiasi profondità e spostarli delicatamente su un piatto.

• Con la preparazione di salse, cereali e altri piatti semi-liquidi qualsiasi spatola con un solco come un cucchiaio può gestire con successo. Deve avere una maniglia piuttosto lunga per proteggere dal vapore. Opzioni simili sono spesso utilizzate per l'agitazione costante.

• Per gli amanti della pasticceria avrà bisogno di tutti i tipi di spatole. Con il loro aiuto, puoi mescolare facilmente diversi ingredienti (per impasto, crema, farcitura), fino all'ultima goccia per rimuoverli da qualsiasi piatto e distribuirli. Ciò è possibile grazie alla flessibilità della parte operativa e alla varietà di forme.

• Non tutti sanno che esiste una scapola speciale per pizza e torte. Da un lato c'è una lama che consente di tagliare contemporaneamente il prodotto in pezzi della dimensione desiderata. Una tela è abbastanza ampia, quindi per espanderli. La sua alternativa sono le spatole per torte, i cui sottili bordi tagliano senza sforzo ogni sfoglia morbida.

• Per piatti di portata adeguati serve una spatola speciale da portata. Qui, un requisito importante non è solo la sua ergonomia, ma anche un bel design. Spostare porzioni di prodotti era più accurato, è possibile utilizzare le pinzette a spatola.

L'opinione delle persone che li hanno già sperimentati in campo culinario può dire il meglio sulla qualità e praticità di una spatola. Tale informazione non sarà mai superflua nella scelta degli utensili da cucina. Vale la pena considerare i modelli più popolari che hanno ricevuto buone recensioni.

• Tefal Bienvenue - È una spatola resistente al calore per friggere tutti i piatti - carne, patate o torte. È buono perché protegge la forma e il colore durante l'intera vita di servizio. La scapola è leggera e comoda da tenere. Non piega o graffia il rivestimento antiaderente.

• Taller TR-6100. Il top coat è completamente realizzato in silicone. Il materiale è facile da pulire, nessun odore, non si deteriora dal riscaldamento. La parte lavorativa è morbida, ma allo stesso tempo elastica.

Questa spatola può essere utilizzata sia per mescolare quando si frigge, sia per mescolare ingredienti nel settore dolciario. Ha un design moderno ed elegante. Un ulteriore vantaggio è un prezzo accessibile.

• Borner - Questa è una pala per dolci in silicone. È abbastanza denso, giace bene nella mano, mentre i dettagli non vengono rimossi, tutte le articolazioni sono forti. Non assorbe odori ed è facile da pulire, anche in lavastoviglie. Questa lama è adatta per girare pancake, applicare e livellare la crema - questo è facilitato dai bordi sottili e dalla parte lavorante di media durezza.

• Pratiche di Vetta - È una lama larga con una comoda impugnatura e una curva. È adatto alla cottura e allo svolgimento di secondi piatti. Vale la pena notare il buon rapporto qualità-prezzo. Il modello è fatto di plastica, che è inodore. La lama non si piega, con una lunga durata, resistente al calore.

Come abbiamo già visto, non uno, ma diverse lame sono necessarie in cucina. Diversi produttori hanno kit pronti. In essi, tutti gli articoli sono selezionati in base alle funzioni eseguite, che si completano a vicenda e viene preso in considerazione il loro design: un set può essere una decorazione della cucina moderna. Tuttavia, non tutti i dispositivi sono davvero convenienti. Per evitare ciò, un set di accessori per la cucina può essere montato a mano.

Per fare questo, devi fare una lista dei piatti più frequenti, scoprire quali tipi di pale hai bisogno, studiare le recensioni e poi fare shopping. I singoli articoli possono costare meno, risparmiando il tuo budget.

Prestare attenzione a la dimensione della lama interamente e le dimensioni della parte operativa. Dovrebbe essere proporzionato ai piatti. Un breve manico può causare ustioni. I modelli combinati spesso si rompono alle articolazioni. Inoltre, le articolazioni e tutti i tipi di irregolarità servono come un ammasso di inquinamento.

Le lame realizzate con lo stesso materiale sono più pratiche.. Se stiamo parlando di una lama in silicone, rinforzata con un'asta di metallo, può essere utilizzata fino a quando non ci sono danni sullo strato esterno.

È necessario determinare in anticipo conservazione di tutti gli utensili da cucina. Un anello per appenderlo alla ringhiera o al muro sarà un ulteriore vantaggio, specialmente se la lama viene usata spesso e dovrebbe essere sempre a portata di mano.Che la lama funzioni a lungo, È importante seguire le regole del suo funzionamento: non superare la temperatura massima consentita e curarla adeguatamente.

Come scegliere una spatola di cottura, guarda il prossimo video.