Enamelware: i migliori produttori, criteri di selezione

Gli smalti, familiari a tutti, per diversi decenni non hanno ceduto alle sue posizioni nell'arsenale delle hostess, superando ancora in popolarità tali materiali nuovi come il vetro resistente al calore e le leghe di alta qualità. Pentole e altri contenitori realizzati con questo materiale resistente al calore sono ottimali per la preparazione di un'ampia varietà di piatti, e con un atteggiamento attento possono servire come un tempo fedele e molto lungo.

Come mostrano le statistiche, dall'inizio del nuovo secolo in Russia, anche se lentamente, le vendite di articoli per la tavola stanno crescendo. Allo stesso tempo, tale tendenza è particolarmente evidente per quanto riguarda gli utensili da cucina realizzati in un'ampia varietà di leghe metalliche e rivestiti con smalto speciale. Il segreto della popolarità di tali prodotti è dovuto a diversi fattori:

• versatilità degli utensili da cucina: sono adatti alla cottura del primo, secondo e terzo;
• una vasta scelta di sfumature e disegni - ognuno sarà in grado di scegliere piatti che si abbinano perfettamente allo stile della cucina;
• prezzi relativamente bassi, rendendo l'acquisto di tali piatti non fa una differenza evidente nel bilancio familiare.

Nonostante l'abbondanza dei vantaggi degli smalti, molti la percepiscono ancora come un attributo indispensabile delle cucine del periodo sovietico. Un tale sguardo è completamente vano: la tecnologia non si ferma quindi Oggi, la categoria di prodotti considerata è fatta solo da materiali di altissima qualità: ghisa, acciaio al carbonio o acciaio inossidabile e lo smalto è applicato per proteggere il metallo dalla corrosione e dalla ruggine.

Nella produzione di vasi con produttori di rivestimenti in smalto spesso si usa un metodo piuttosto poco pratico per applicare la miscela - tali piatti sono economici, ma il rivestimento viene rapidamente cancellato, incrinature e schegge appaiono su di esso. I prodotti di marche affidabili sono realizzati in un modo diverso, solitamente mediante tecnologia di immersione - tali piatti possono essere distinti per prezzo, nonché dalla presenza di 3-4 punti di colore scuro sparsi sulla superficie esterna delle pentole in quei luoghi in cui gli elementi di fissaggio sono stati fissati prima della lavorazione.

A causa dell'inclusione di vari ossidi, è possibile ottenere piatti di varie tonalità. Quindi, quando si miscelano i componenti della miscela con ossidi di cromo, si ottiene un colore rosso e si può ottenere il blu includendo ossidi di stagno nella struttura di rivestimento.

I principali vantaggi dello smalto includono:

• maggiore resistenza agli alcali e agli acidi;
• Lo smalto è facile da pulire utilizzando i prodotti di pulizia più comuni e una spugna morbida;
• il rivestimento ha proprietà termoresistenti che persistono per tutto il periodo di utilizzo;
• piatti adatti sia per tradizionali stufe a gas ed elettriche, sia per piani di cottura a induzione;
• prezzo democratico;
• design estetico.

Tuttavia, non era senza difetti:

• i prodotti caseari e viscosi possono bruciare se cotti in un contenitore simile;
• durante la pulizia con abrasivi e spazzole metalliche, il rivestimento è danneggiato;
• Lo smalto non tollera i cambiamenti di temperatura, che portano alla formazione di crepe.

Non dimenticare che lo smalto è relativamente fragile, quindi quando viene colpito o lasciato cadere, spesso si rompe e il rivestimento a schegge è uno dei problemi più comuni quando si lavora con pentole e bollitori.

Come attestano le casalinghe esperte, lo smalto ha molti vantaggi rispetto a prodotti simili fatti di ghisa, acciaio inossidabile senza rivestimenti, alluminio e altre materie prime. Pentole fatte da alluminio, quando interagiscono con i composti organici, iniziano a scurirsi, così quando immagazzinano i prodotti perdono rapidamente il loro aspetto attraente.

Articoli in ceramica quando usato, richiede l'uso di un divisore di fiamma, inoltre, il costo di tali piatti è molte volte superiore al prezzo dei contenitori smaltati. I piatti in ghisa possono essere puliti esclusivamente a mano, poiché quando si usano rapidamente le lavastoviglie si arrugginiscono. Acciaio medico richiede troppo tempo per riscaldarsi, quindi nel tempo, macchie e macchie poco attraenti appaiono sulla superficie.

Molto spesso, le pentole smaltate vengono confrontate con gli analoghi acciaio inossidabile - Entrambi i materiali sono ugualmente rappresentati nelle cucine. Tuttavia, le pentole in acciaio inossidabile con pareti sottili si deformano rapidamente e con le pentole spesse sono molto costose.

Gli utensili da cucina in acciaio inossidabile sono spesso integrati con manici e supporti in plastica sul coperchio, il che rende impossibile l'uso del contenitore nel forno. Allo stesso tempo, tali piatti si raffreddano più a lungo e sono resistenti ai reagenti chimici. Quando si sceglie un prodotto svolge un ruolo e un elenco di piatti che si sta per cucinare.

Si ritiene che gli smalti di altissima qualità siano prodotti dal Giappone. Tuttavia, questo è un errore errato - come nel caso dei produttori russi, i prodotti giapponesi possono anche essere di scarsa qualità, quindi, si dovrebbe prestare attenzione principalmente non al paese del produttore, ma al marchio. Delle industrie affermate sono le seguenti.

Una delle più grandi aziende giapponesi impegnate nella produzione di piatti con rivestimento in smalto. Esternamente, è ben riconosciuto dall'abbondanza di motivi e ornamenti floreali su uno sfondo chiaro. Tali piatti sono di alta qualità, che è dovuto all'uso di smalti di vetro con l'aggiunta di zucchero a velo.

La serie di questi piatti è progettata nello stile della Provenza, quindi si distingue per l'uso di vernici delicate e l'abbondanza di romantici disegni floreali. Smalto per la produzione di tali vasi prodotti dalla più alta qualità e materiali naturali.

La stoviglie finlandese è molto richiesta, il marchio Termosol, che è uno dei leader mondiali nel mercato degli utensili da cucina, è particolarmente richiesto. La base per la produzione di smalti è acciaio al carbonio, ed è ricoperto da uno spesso strato di smalto, che resiste a temperature piuttosto elevate senza deformazioni e danni all'integrità del rivestimento.

In Europa, Metrot (Serbia) è da lungo tempo in costante domanda, tra i suoi principali vantaggi qualità eccezionale, sicurezza ambientale, design elegante e colorato. Il rivestimento in smalto è realizzato con materiali naturali, applicati in uno strato uniforme e non richiede particolare cura. Sotto questo marchio vengono prodotti non solo pentole, ma anche bollitori, turchi e i mestoli e i mestoli più comuni.

Le migliori recensioni degli utenti meritate prodotti dalla Germania.

Tra l'altro, anche i produttori nazionali producono i piatti, che nella loro qualità sono quasi altrettanto buoni delle loro controparti importate. Tra i più popolari si possono chiamare "Piatti Novomoskovskoye" e "smalto Lysva". Caratteristica distintiva dei prodotti - alta qualità, che è stata mantenuta per quasi cento anni.

Tra le altre imprese nazionali sono i seguenti due.

• "Smalto" - Questa è un'azienda della Magnitogorsk specializzata nella produzione di alta qualità e molto interessante, in termini di arredamento, piatti. Attraverso l'uso di apparecchiature ad alta tecnologia, il produttore ha la capacità di mantenere il costo dei piatti a un livello accessibile.
• "Stalemal" - una filiale di un grande magnate metallurgico, Severstal. L'articolo di questo marchio è presentato nella gamma più ampia e differisce in qualità piuttosto europea.

L'acquisto di utensili da cucina e utensili è un esercizio molto responsabile, quindi è necessario prendere sul serio la scelta. Gli esperti forniscono diverse raccomandazioni per distinguere gli articoli smaltati di alta qualità dalle sue controparti economiche e di breve durata.

• Lo strato di smalto deve essere liscio e lucido.
• Se notate dei punti sul rivestimento, vari tipi di gonfiore, crepe, schegge e metallo parzialmente scoperto - si rifiutano ardentemente di comprare, i benefici del cibo cotto in esso saranno piccoli, forse anche pericolosi.
• Se scegli articoli smaltati con pareti spesse, sarà molto più resistente agli urti, ma allo stesso tempo peserà molto più pesantemente.
• Prestare attenzione al metodo di applicazione del materiale - mediante spruzzatura o immersione. Il secondo, senza dubbio, è più preferibile.
• Quando si acquistano utensili smaltati, guardare senza sbavature all'interno del contenitore e apprezzare la tonalità del rivestimento: normalmente dovrebbe essere bianco, blu-grigio o nero. Ma se hai un rivestimento giallastro o rossastro prima di te, allora, molto probabilmente, contiene composti chimici potenzialmente pericolosi per il corpo umano.

Le casalinghe sono spesso interessate alla domanda: è possibile cuocere i prodotti in una vaschetta smaltata? È possibile, ma la temperatura impostata e la qualità del rivestimento sono di grande importanza. Non è possibile mettere in padella smaltata.

• Per la cottura, sono adatti solo piatti con pareti spesse, il rivestimento deve essere intatto, non devono essere visibili crepe o schegge.
• Non dovresti mettere il piatto nel forno caldo, è meglio scaldarlo gradualmente.
• Gli smalti possono essere utilizzati solo a temperature fino a 250 gradi.

Non meno rilevante è la questione se sia possibile mettere sott'aceto gli alimenti in una casseruola. Il fatto è che di solito certe concentrazioni di acidi organici sono presenti nelle marinate, quindi non tutti i metalli saranno adatti a tali scopi.

Leggi le raccomandazioni per l'uso di tali utensili.

• Prima del primo utilizzo di smalti, deve essere indurito. Per fare questo, versare la soluzione salata concentrata in esso (2 cucchiai di sale per litro di acqua) e portare a ebollizione.Quindi raffreddato naturalmente e lavato.
• Non esporre lo smalto a sbalzi di temperatura, altrimenti potrebbe rompersi.
• Non lasciare le pentole smaltate e altri contenitori al freddo, perché nel processo di cristallizzazione dell'acqua inizia la distruzione dello smalto.
• Durante la cottura, il cibo non deve essere tappato con un cucchiaio di metallo o un cucchiaio sui lati del contenitore.
• Ricordati: i piatti con una grande capacità non devono essere messi su un piano di cottura debole.
• Se si verificano problemi e il cibo brucia nella tua nuova padella - non disperare. Basta riempirlo con una soluzione di sale e acqua al ritmo di 1 cucchiaio. l. 1,5 litri e lasciare per 2-3 ore, quindi si può facilmente lavare via tutto il cibo bloccato con una spugna normale.
• Rimuovere i depositi e pulire la pentola dalla bilancia a casa usando le polveri "Komet" e "Pemolyuks". Per prima cosa è necessario lavare la padella, versare la polvere abrasiva sulle macchie, strofinare il lato duro della spugna e lasciarla in una ciotola di acqua calda per un paio d'ore, quindi lavarla sotto l'acqua corrente.

Se si osservano tutte le regole di funzionamento degli oggetti da cucina con rivestimento smaltato, serviranno te e la tua famiglia per un tempo molto lungo, mantenendo il suo aspetto originale.

Per i dettagli su come pulire le pentole smaltate, vedere il prossimo video.