Le regole di condotta al tavolo prevedono l'uso di un certo numero di posate. Cercando di determinare lo scopo di un particolare argomento, si possono incontrare alcune difficoltà. Tuttavia, nella società moderna, una persona ha bisogno di conoscere lo scopo di diverse posate. Se i piatti di pesce sono presenti alla cena di gala o cena, poi per loro quando si impostano le forche da tavola saranno inclusi forchette per pesce.
Che aspetto ha?
Inizialmente, la forchetta per pesce aveva solo tre denti, piuttosto larghi e non affilati. In lunghezza, è significativamente più corto rispetto alla classica forcella normale, la sua impugnatura è più larga e piatta.
Ora possono anche fare forchette per pesci con quattro denti. Ma è ancora impossibile confondersi con una forcella convenzionale, poiché i denti sono più corti e per rendere più facile la rimozione delle ossa, c'è una caratteristica fessura al centro.
Per servire allo stesso modo utilizzare entrambe le opzioni.
Inizialmente, i set in cui erano presenti le forchette di pesce erano costituiti da un numero significativo di articoli. Erano disponibili solo agli strati elitari della società. Pertanto, erano fatti di metalli preziosi e loro leghe. Set di piatti d'argento e persino d'oro erano distribuiti tra l'aristocrazia.
Ora puoi anche acquistare questi set esclusivi, tuttavia quelli in acciaio inossidabile si stanno diffondendo sempre di più. Le maniglie possono essere decorate con vari motivi e placcatura in oro o argento.
specie
Anche se la forchetta del pesce viene spesso sostituita con una mensa, a grandi eventi e cene ufficiali è presente nel servizio. Hanno deciso di utilizzare non solo piatti di pesce, ma anche pesce e pesce in scatola.
- Forchette fredde (lavandino). In Francia, utensili di metallo speciali per piatti caldi di pesce venivano chiamati brividi. In esso, e cucinato, e servito cibo al tavolo. Di conseguenza, la forchetta da cui questo piatto era servito divenne noto come freddo. In effetti, è la principale coltelleria per i bocconcini di pesce. Questa è la stessa forcella con denti corti e una tacca per l'estrazione dell'osso.
- Forchetta per cibo in scatola. Dispositivo ausiliario speciale. Con l'aiuto di esso, non mangiano, ma trasferiscono pezzi di pesce da un piatto comune al loro piatto. È una spatola stilizzata con cinque denti, che sono collegati tra loro lungo il bordo. Quindi, l'olio in eccesso passa attraverso le fessure e l'ampia base aiuta a raccogliere e trasferire delicatamente un piccolo pesce intero o un pezzo alla piastra.
- Dvuhrozhkovaya. Come suggerisce il nome, questo dispositivo ha due chiodi di garofano, lunghi e appuntiti. Progettato per spuntini a base di pesce freddo, puoi tagliare pezzi di aringa o pesce rosso e trasferirli su un piatto individuale.
- Per il cocktail del mare. Forcella a forma di tridente. I denti sono attorcigliati al centro. E ci sono altre opzioni per questa forcella. Ad esempio, il dispositivo destinato a mitili e ostriche ha un spicchio sinistro addensato in modo che sia più conveniente separare la carne dal guscio. Aragoste, granchi e gamberi sono serviti con una forchetta lunga a due punte.
E per le aragoste che macellano c'è una lama a doppio lato. Ad una estremità è tagliente, tagliano il guscio e rimuovono la carne dagli artigli. L'altro è smussato e ha la forma di una scapola per estrarre il succo.
Come usare?
Le forchette fredde sono solitamente servite in tandem con un coltello da pesce. Con esso puoi esteticamente e comodamente scolpire la carcassa.Al momento di servire la forchetta per pesce è posizionata a sinistra, la seconda di fila dopo la forchetta da tavola. Anche il coltello da pesca è il secondo, ma a destra, subito dopo il coltello da tavola.
Il coltello da pesce ha la forma di una scapola. Non è nitido, ci sono piccole depressioni sui bordi ai bordi. Il coltello non è progettato per il taglio, aiuta solo a separare i filetti dalle ossa. Se il coltello da pesca non è sul tavolo, allora è consentito utilizzare, al posto di esso, un'altra forchetta - pesce o sala da pranzo.
Poiché i dispositivi per pesci sono diversi e possono essere offerti in modi diversi, le regole per il loro utilizzo sono leggermente diverse.
Quindi, se nel servizio c'è un set composto da una forchetta per pesce e un coltello da pesce, la forchetta viene presa nella mano sinistra e il coltello nella destra. Come accennato in precedenza, il coltello non viene tagliato, ma separa solo attentamente le ossa dal filetto, tenendo il pezzo di pesce con una forchetta.
In primo luogo, è necessario mangiare carne dalla parte superiore del pesce, quindi è possibile ruotare delicatamente la porzione del pezzo e procedere verso l'altro lato.
Le lische di pesce hanno spesso piccole ossa, anche se vengono serviti filetti lavorati. Tali ossa non possono essere estratte con le mani - questa è una violazione delle regole del galateo. Se senti improvvisamente un osso di pesce in bocca, devi muoverlo delicatamente con la lingua sulle labbra e rimuoverlo dalla bocca con una forchetta. Quindi può essere spostato sui piatti appositamente progettati o sul bordo del piatto.
Se, quando si imposta il tavolo, il coltello da pesce è stato sostituito con una forchetta da tavola classica, quindi la forchetta da pesce è posizionata sul lato destro della piastra. Dal momento che ora svolge la funzione di un coltello da pesce. Così, nella mano sinistra c'è una forchetta da tavola, e la forchetta del pesce separa la carne dalle fosse. La porzione dei pezzi da portare alla bocca mette il dispositivo nella mano sinistra.
Ci sono casi in cui vengono serviti piatti a base di pesce, e non ci sono apparecchi speciali. Quindi è difficile capire quale forcella utilizzare per questi piatti. Se ciò accade, allora è consentito utilizzare una forchetta normale e una fetta di pane. Pane prendiamo la mano sinistra e teniamo il pesce su un piatto, e con una forchetta la dividiamo e le inviamo in bocca.
Tutti i suddetti metodi sono conformi alle regole del galateo e daranno fiducia alle feste solenni. Tuttavia, sono adatti per piatti a base di pesce caldo.
Ci sono piccole sfumature quando si servono antipasti di pesce freddo in salamoia o salati, come salmone, storione, aringa. In questo caso, per tagliare il pesce, prendi il solito coltello per spuntini. Il fatto è che le carcasse di queste specie di pesci sono piuttosto difficili. Un coltello snack si trova sul lato destro del piatto, alla fine del set di servizio.
Una varietà di piatti a base di pesce ha portato alla nascita di una vasta gamma di posate: varie pinze, spiedini, coltelli, cucchiai.
Tutti loro aiuteranno a mangiare in modo bello e conveniente tutti i tipi di prelibatezze di pesce.
Guarda il seguente video su come mangiare pesce in un ristorante.
