Pentole per cucine ad induzione: caratteristiche, tipi, marchi e suggerimenti sulla scelta

L'emergere di tipi di tecnologia fondamentalmente nuovi non solo espande le capacità delle persone, ma fa anche capire come gestirle. Questo vale anche per le piastre ad effetto induttivo. È importante sapere quali piatti possono e devono essere messi su tali tasche, quali sono i materiali adatti.

Piastre ad induzione circondate da un enorme numero di miti. Spesso puoi sentire che hanno tali punti negativi:

• spendere una quantità enorme di corrente;
• fai un forte ronzio e schianto;
• preparare il cibo troppo lentamente rispetto alle opzioni tradizionali.

Ma in realtà, tutto ciò è lontano dal vero. Gli elettrodomestici da cucina ad induzione presentano una serie di importanti vantaggi pratici e la parte principale del fraintendimento è associata ad errori di funzionamento. Uno di questi è proprio la selezione sbagliata di utensili da cucina. Il principio del riscaldamento su questo tipo di focolai comporta il trasferimento di calore alle pentole usando impulsi elettrici indotti da vortici.

La differenza tra le singole piastre induttive è correlata ai seguenti fattori:

• tipo di quadro di controllo;
• caratteristiche di energia elettrica;
• altre caratteristiche del design;
• valore;
• il formato di incorporamento nei mobili;
• set di elementi riscaldanti.

Gli ingegneri si assicurano diligentemente che solo le stoviglie adatte a loro siano messe sul fornello. Assicurati di fornire l'automazione, che riconosce la capacità adeguata e inadatta. Non appena le stoviglie vengono rimosse dalla superficie del piano di cottura, il riscaldamento si arresta immediatamente. Ma lo stesso pentolame per cucine ad induzione è diverso da quello usuale in quanto pone requisiti più rigorosi su di esso.

Nelle descrizioni tecniche si osserva che i prodotti realizzati con determinati materiali possono essere utilizzati per un focus induttivo:

• ghisa;
• fatto di acciaio inossidabile;
• fatto di metallo ferroso con uno strato di smalto e un fondo piatto.

È importante notare che il campo magnetico non causa alcun danno ai rivestimenti di smalto. Ma tieni presente che i piatti speciali sono considerati più sicuri della varietà smaltata. Se la stessa padella si muove rispetto al centro della superficie di riscaldamento o ha un diametro inferiore rispetto al bruciatore, le stoviglie speciali creano un pericoloso campo elettromagnetico in un raggio di 0,12 m e smaltate in un raggio di 0,2 m. può danneggiare il sistema nervoso centrale.

Come risultato di lunghe ricerche, gli esperti hanno scoperto che i fornelli a induzione moderni sono più sicuri di quanto si pensasse in precedenza. Entro i limiti dei raggi pericolosi, il livello di radiazione (se vengono utilizzati dispositivi di buona qualità) è diventato molte volte inferiore ai limiti consentiti dagli standard medici. Quindi devi solo evitare di acquistare i modelli molto vecchi di cucine ad induzione - e quindi puoi tranquillamente scegliere la capacità da solo.

Inoltre, è necessario prestare attenzione a 3 componenti importanti quando si scelgono utensili da cucina per la superficie ad induzione:

• mancanza di deformazioni evidenti;
• base completamente piatta;
• rivestimento esatto della parte operativa del bruciatore (con posizionamento al centro di esso).

L'iscrizione di Induction dovrebbe essere presente sia sul fondo del piatto che nella sua documentazione. Ma se non ci sono designazioni speciali, a volte è ancora possibile usare i contenitori. Controllali con un magnete. Quei prodotti a cui il magnete è attratto differiscono precisamente nelle caratteristiche ferromagnetiche. Assolutamente non essere in grado di applicare questi tipi:

• vetro;
• ceramica;
• alluminio;
• fatto di ottone;
• fatto da vasi di rame.

Spesso le pentole vengono posizionate su piani a induzione. Si distinguono dai seguenti parametri:

• materiale applicato;
• diametro totale;
• la profondità della ciotola;
• la geometria;
• gestire i disegni;
• la presenza o l'assenza di rivestimento antiaderente.

La maggior parte delle pentole è rotonda. La copertura per loro può essere fatta di trasparente o impermeabile ai materiali leggeri. Il rivestimento antiaderente è prevalentemente in politetrafluoroetilene (meglio noto come Teflon). Oltre alle pentole, vengono utilizzate molto spesso le padelle.

La larghezza della padella influenza quanto è conveniente mescolare il suo contenuto e quanto velocemente il liquido evapora dalla superficie. Le porzioni modeste sono preparate usando pentole con una capacità di 1-3 litri. I prodotti che vanno dai 3 ai 5 litri vengono utilizzati per cucinare zuppe e pappe, pasta e gnocchi. Gli esemplari più grandi (con una capacità di oltre 5 litri) aiutano a far bollire composte, cetrioli sottaceto o pomodori, fanno marmellata.

In alcuni casi, secchi usati e brocche di latte. Queste vaschette consentono di riscaldare o addirittura bollire rapidamente una piccola quantità di acqua, latte e altri liquidi. Naturalmente, per non parlare dei bollitori da cucina - funzionano piuttosto bene su un fornello a induzione. Un stufato (una sorta di ibrido di una padella e una piastra alta) viene utilizzato quando è necessario stufare il cibo. È anche conveniente cucinare le zuppe addensate.

La casseruola a doppio fondo è progettata per preparare il porridge. Lo spazio che separa i due fondi l'uno dall'altro, si riempie d'acqua. Tale soluzione elimina la combustione dei prodotti. Di conseguenza, il gusto del cibo diventa tenero, piacevole, come se si usasse una stufa russa. Anche i piroscafi e gli uomini-fornelli vengono usati abbastanza spesso; sono divisi in un contenitore inferiore riempito con acqua e in griglie o cesti per il cibo.

La differenza tra mantovarki e steamer consiste nella disposizione dei palangari e nei diversi sistemi di alimentazione del vapore. Le pentole speciali per pasta sono dotate di un contenitore speciale in cui sono presenti dei fori. Prima di iniziare la preparazione, il contenitore interno viene posto nel contenitore esterno e l'acqua viene versata. Non appena viene la prontezza, l'interno viene sollevato, versando il liquido.

La regola universale: possono essere usati piatti più piccoli di un anello. Ma la capacità di un diametro maggiore non può essere utilizzata in modo categorico. Con una corretta selezione di dimensioni, è possibile fornire ulteriori risparmi fino al 10-20%. Va tenuto presente che maggiore è il volume dei piatti riscaldati, minore sarà il costo unitario dell'elettricità. Pertanto, è necessario selezionare attentamente la quantità di piatti, in modo da non riscaldare troppo o troppo poco.

Gli intenditori sono quindi invitati a scegliere non copie separate, ma interi set. Ti permettono di risolvere con sicurezza una serie di compiti. La selezione dovrebbe essere basata sulla composizione familiare e le preferenze culinarie.

Particolare attenzione viene data a un argomento come la dimensione delle pentole. Normalmente, sono misurati non sul fondo, ma sul bordo superiore.Tale informazione è sempre data nella descrizione nei negozi. Pertanto, acquisendo una padella con un diametro di 25 cm, non c'è dubbio che il coperchio avrà esattamente le stesse dimensioni. Per quanto riguarda il fondo, la sua dimensione è classificata come segue:

• piccole pentole sono considerate con un diametro inferiore di 14,5 cm;
• I prodotti larghi 18 cm cadono nel gruppo centrale;
• Grandi sono le copie riconosciute di piatti con una larghezza di 22,5 cm (queste sono le dimensioni dei bruciatori).

Tuttavia, nella vita reale, tutto è un po 'più complicato. Le lastre di design moderno possono avere anelli ovali e rettangolari. Per loro, è necessario selezionare piatti specifici. I wok sferici, avendo un piccolo fondo piatto, a causa delle grandi dimensioni delle pareti, forzeranno altri piatti, limitandone l'uso.

Come già accennato, per i piatti per una cucina a induzione, il fondo deve essere fatto rigorosamente di materiali ferromagnetici. Le opzioni più comuni sono:

• acciaio;
• ghisa;
• combinazione di acciaio e alluminio.

Le pentole in rame per la cottura a induzione non sono adatte. Non è possibile utilizzare pentole in alluminio puro per la cucina ad induzione. Ma se il fondo è fatto di materiale ferromagnetico e il metallo non ferroso viene utilizzato solo per le pareti e il coperchio, la situazione cambia. È vero, rallenta un po 'il riscaldamento della nave nel suo insieme. Il vantaggio dell'alluminio è che è resistente e leggero. Il film di ossido che si forma a contatto con l'aria elimina la penetrazione del metallo tossico nei prodotti preparati.

Se hai un fondo ferromagnetico, puoi persino usare il vetro. Ti permette di monitorare continuamente il processo di cottura. La neutralità chimica del vetro elimina gli effetti dannosi sui prodotti. Abbastanza diffuse sono eleganti teiere in vetro con base ferromagnetica. Molte aziende realizzano tali prodotti.

Ma la soluzione più comune rimane ancora il pentolino in ghisa. Le proprietà magnetiche della ghisa sono abbastanza sufficienti per risolvere i problemi culinari di base. La cosa principale è che il fondo dovrebbe essere completamente liscio e non avere i minimi difetti meccanici. Senza una piena fusione di pentole o pentole con strutture di cottura, nulla può essere raggiunto. I problemi possono essere forniti solo da una seria massa di serbatoi di ghisa, che può essere difficile da mantenere.

Anche i prodotti smaltati trovano un'applicazione abbastanza ampia. Ma affinché funzionino perfettamente sulla superficie di induzione, dovrai scegliere lo strato di metallo giusto sulle pareti e sul fondo. Esattamente lo stesso requisito è presentato rispetto alle navi in ​​acciaio inossidabile. Hanno le seguenti caratteristiche:

• ben pulito dal cibo rimanente;
• abbastanza facile;
• sono molto costosi

Conoscere i piatti per i fornelli a induzione, si deve prestare attenzione non solo alle migliori caratteristiche pratiche. Di particolare importanza è il marchio specifico con cui viene prodotto il prodotto. La classifica dei campioni ottimali include prodotti marca rondell. Questa azienda utilizza ghisa e acciaio inossidabile. I piatti Rondell si distinguono per il perfetto riscaldamento del cibo e non sono soggetti a ossidazione. Rondell offre una lunga garanzia sui suoi prodotti.

L'approccio proprietario di Rondell prevede la copertura della ghisa dentro e fuori con uno smalto speciale. Secondo gli sviluppatori, questi prodotti sono adatti per qualsiasi tipo di lastra. Sono stati originariamente progettati con l'aspettativa di lavare in lavastoviglie. Il pacchetto include istruzioni dettagliate e un libro con ricette. Lo svantaggio è solo uno - un prezzo solido.

Tra i piatti popolari Marchi di Tefal per piastre ad induzione idonee Ingenio Expertise series. Tutti i modelli di utensili da cucina che entrano in questa serie sono dotati di maniglie rimovibili. Il produttore afferma che tali prodotti possono essere facilmente inseriti nel forno, sul desktop, nel frigorifero, nell'armadio della cucina.

Tefal Ingenio è posizionato come una grande opzione per migliorare le abilità culinarie. All'interno è presente un rivestimento esclusivo Titanium Excellence che impedisce al cibo di bruciarsi. Lo strato di titanio aiuta ad eliminare gli effetti nocivi quando viene toccato con una posata di metallo. Riduce anche il pericolo di deformazioni meccaniche di altro tipo.

Rispetto alle versioni precedenti, la vita Tefal ingenio molto più dichiarato - da 10 a 12 anni. Il dispositivo speciale fornisce un'indicazione accurata della temperatura. La serie include tre serie. Sono in diverse configurazioni:

• pentole con un diametro di 22 e 26 cm;
• Pentola da 24 cm nel taglio;
• secchio con un diametro di 16 cm;
• wok e mestolo.

I buoni risultati, a giudicare dalle stime dei consumatori, forniscono i piatti Marchi Kukmara. Questa azienda produce bracieri e padelle, stufati e pentole, pollame d'anatra e torrefattore. La politica del marchio prevede l'uso del rivestimento in granito, che offre eccellenti proprietà antiaderenti. La produzione di articoli per la tavola viene impiegata nello stabilimento di Kukmorsky in Tatarstan e un marchio prende il nome dalla società.

L'alluminio fuso è usato là per la fabbricazione di utensili da cucina. È molto spesso - le pareti possono raggiungere 0,6 centimetri. Questa proprietà consente di ottenere un uso a lungo termine delle attrezzature da cucina. Il rivestimento applicato dall'interno è fornito da un importante produttore tedesco - di Weilburger Coatings GmbH. La composizione è applicata in 5 strati.

I componenti in marmo sono integrati con particelle di ceramica minerale. La scelta della spruzzatura garantisce la massima affidabilità e durata. Il rivestimento antiaderente applicato soddisfa non solo lo standard di qualità russo, ma anche gli standard adottati nell'UE e negli Stati Uniti.

Continuare a rivedere i marchi di utensili per piatti induttivi adatti per prodotti di esempio società Woll. Secondo il produttore, i suoi prodotti sono ideali per i principianti chef dilettanti e per i cuochi solidi. Prodotti tedeschi di alta qualità creati utilizzando la tecnologia più recente. La produzione è concentrata al 100% solo sull'azienda, dove viene effettuato un controllo di qualità molto rigoroso. Tuttavia, proprio lo stesso processo di produzione manuale (senza timbratura automatizzata) ispira fiducia. Gli sviluppatori di Woll hanno proposto una composizione unica in lega di alluminio, coperta da un rivestimento antiaderente affidabile.

Grazie a questo strato puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto. Allo stesso tempo, il consumo di grassi e oli è ridotto al limite. Perché il cibo è molto più sano rispetto all'utilizzo di altre strutture. La gamma Woll comprende:

• secchi;
• pentole;
• stufati e molti altri tipi di piatti.

Dai marchi russi attraenti "Gourmet", presente sul mercato dal 1991. Questo marchio è la proprietà intellettuale dell'azienda. "VSMPO-Ware". L'uso di acciaio inossidabile di alta qualità ha permesso di creare non meno piatti di alta qualità rispetto a quello promosso dal leggendario "Zepter".

Vale anche la pena prestare attenzione ai seguenti parametri:

• fondo abbastanza spesso;
• assemblaggio di alta qualità;
• la capacità di cucinare senza l'aggiunta di acqua (se il proprio succo è sufficientemente distribuito);
• l'idoneità di piatti per forni (a causa dell'assenza di plastica);
• ampia scelta (la gamma delle imprese russe comprende pentole fino a 8 l).

Ma non importa quanto sia famosa la marca del set di stoviglie, la selezione del set non finisce qui. Altre considerazioni svolgono un ruolo molto importante.Naturalmente, il desiderio di controllare le proprietà ferromagnetiche dei piatti. Per testare meno oggetti con un magnete, o meno spesso per cercare una marcatura di un campione speciale, puoi prima valutare l'aspetto. Una casseruola ferromagnetica, ad esempio, sembra più massiccia di un campione normale. È possibile determinare la verità e gli utensili di qualità per i fornelli a induzione non sono economici da vendere. Gli intenditori sono anche invitati a pensare alle dimensioni degli utensili da cucina. Dovrebbero montare almeno uno dei bruciatori. Ma per conoscere il materiale utilizzato per creare le pareti non è troppo importante. È sufficiente praticare la presenza di proprietà magnetiche nella parte inferiore.

I piani cottura a induzione possono essere utilizzati anche per fare il caffè in un jazz. Tuttavia, in questo caso è necessario utilizzare un adattatore (a volte viene chiamato, a seconda della sorgente, un pad o un adattatore). Senza adattatori speciali, è possibile utilizzare solo piatti con un fondo non più stretto di 0,12 m. Anche i piatti con una larghezza di 0,09 m possono essere collocati su piani di cottura individuali ad induzione.

Tuttavia, le istruzioni finali su questo argomento possono essere trovate solo nella documentazione tecnica. Non accettabile:

• utilizzare piatti con bordi scheggiati e danni meccanici;
• mettere contenitori eccessivamente pesanti sulla cucina ad induzione;
• per consentire imprecisioni nella gestione degli accessori in ghisa.

Le raccomandazioni di base per la cura dei piatti per i fuochi a induzione sono molto semplici. È indispensabile valutare tutti i mezzi per la sicurezza sanitaria e ambientale. È meglio lavare i piatti con le mani e non fidarsi di questa lavastoviglie di manipolazione. Le formulazioni in polvere devono essere usate con cautela.

Gli esperti consigliano:

• utilizzare solo acqua calda per il lavaggio;
• immergere i piatti in precedenza in acqua per ammorbidire lo strato superiore di sporcizia;
• combattere il grasso con integratori di aceto;
• lavare i primi piatti meno contaminati e quindi più intasati;
• non versare acqua fredda in piatti caldi (e viceversa);
• ridurre al minimo l'uso di spazzole in acciaio o spugne rigide, nonché di raschietti metallici.

Grazie al disco piatto, che viene installato tra la stufa e le stoviglie, risulta utile utilizzare anche i piatti più comuni su un piano cottura a induzione. Compresi pentole, caffettiere, padelle. Lo spessore di induttanza del disco raggiunge 3-6 mm. È sempre un prodotto a più strati. Questo accessorio sostituisce il fondo ferromagnetico.

Quando si selezionano gli adattatori, pensano allo spessore complessivo, alla struttura degli strati, al colore esterno, al diametro (con l'aspettativa che il fondo del piatto sia l'80% della superficie), la presenza di un manico rimovibile (fornisce ulteriore comodità).

Molto buoni voti per i consumatori danno articoli Rondell. Funziona benissimo con la maggior parte dei piani cottura a induzione. Anche il prezzo elevato è pienamente giustificato. Sono abbastanza buone le recensioni per i prodotti Thomas. In alternativa, di solito si consiglia di considerare Woll o il marchio ceco Tescoma.

Ma i prodotti Tefal sono valutati un po 'meno con entusiasmo. I prodotti Zepter sono di alta qualità, ma a volte irragionevolmente costosi. Anche nelle valutazioni della domanda dei consumatori invariabilmente includono marchi come BAF, Hackman, Lodge.

Per sapere come scegliere le pentole giuste per i fornelli a induzione, guarda il video qui sotto.