Cocotte: descrizione, scopo e selezione

Per cucinare oggi usava molte varietà di utensili da cucina. Alcuni utensili hanno una lunga storia. Questa categoria dovrebbe includere una cocotte, che è stata utilizzata per la prima volta in cucina da cuochi francesi, e oggi è richiesta in tutto il mondo.

Molte varianti di stoviglie utilizzate oggi da casalinghe e cuoche sono di origine straniera. Cocotte, così popolare oggi, non ha fatto eccezione. Questo nome interessante è nascosto Separato tipo di piatti resistenti al calore, che oggi sono realizzati con materiali diversi.

Per la prima volta, i cuochi francesi cominciarono a usare questi utensili in cucina per cucinare piatti a base di verdure. Come la pratica ha dimostrato, negli alimenti cotti in tali piatti rimanevano un massimo di sostanze utili, inoltre, le verdure non perdevano la loro forma dopo il trattamento termico.

Inizialmente i cocottes erano esclusivamente argillosi e avevano un coperchio ben aderente. Piatti usati per cucinare in forno. Più tardi, oltre alle verdure, iniziarono a cucinare piatti a base di carne, pesce e funghi. È così che è apparsa la famosa ricetta delle uova strapazzate.

Attualmente, il bozzolo è cambiato un po '. Se prima i piatti erano preparati per più porzioni contemporaneamente, oggi nei piatti c'è una porzione servitapertanto, il volume del bozzolo moderno è di solito nell'intervallo di 100-200 ml. E per servire piatti caldi era dotato di una lunga maniglia.

Ora una versione simile dei piatti nella maggior parte dei casi utilizzati per la preparazione di juliennes porzionate. A causa della piccola capacità conveniente, è possibile cuocere immediatamente il piatto nelle tazze e servire ancora caldo al tavolo con una minima perdita di aspetto. Di solito i cocottes sono addizionalmente decorati, avvolti in tovaglioli o fogli.

Kokotnitsa combina una serie di vantaggi principali, grazie ai quali il piatto cotto conserva il suo fascino. È comodo da mangiare e le funzioni di cottura consentono di mantenere il massimo delle proprietà utili negli ingredienti utilizzati che ha un effetto positivo sul gusto. Ora i produttori di utensili da cucina offrono cocottini in vari colori, inoltre variano la lunghezza del manico e il tipo di materie prime utilizzate per preparare i piatti.

La classificazione dei contenitori avviene in base al tipo di materiale utilizzato per la fabbricazione di piatti. In condizioni moderne di rapido sviluppo della tecnologia per l'acquirente offre una vasta gamma di cocottes.

• Piatti in ceramica La caratteristica principale di tali prodotti è l'alta conduttività termica. Tali contenitori possono essere utilizzati non solo per la cottura della julienne, perché le noci di cocco possono essere utilizzate per il trattamento termico di prodotti in forni e forni a microonde. La ceramica viene riscaldata progressivamente, quindi il trattamento termico dei prodotti sarà accurato e uniforme.

Le materie prime utilizzate non costituiscono una minaccia per la salute umana quando interagiscono con il cibo. la ceramica non emette alcun composto pericoloso, non si ossida.

Oggi i produttori utilizzano materie prime di due tipi.

• Ceramiche non smaltate Differisce la mancanza materiale di elaborazione aggiuntiva dopo la cottura, che fornisce resistenza all'acqua senza privazione della capacità di porosità naturale. Una tale struttura nel processo di preparazione agisce come un regolatore naturale dell'umidità, cioè, con la sua mancanza di umidità evapora dalle riserve che il materiale ha assorbito in precedenza, con un eccesso di tutta l'umidità, al contrario, viene assorbito nelle materie prime.

• Piatti in ceramica smaltata Tali contenitori sono necessariamente rivestiti con smalto, una caratteristica del quale è un cambiamento nella struttura della materia prima - l'argilla diventa completamente liscia, quindi l'assorbimento di inclusioni straniere diventa impossibile.

• Serbatoi per la preparazione di acciaio inossidabile. I cocottini di metallo non reagiscono con i mezzi acidi e debolmente acidi, così come con altri prodotti chimici. In contrasto con la ceramica, l'imballaggio in acciaio inossidabile si distingue per la resistenza ai danni meccanici, il che significa che avrà una durata maggiore. Durante il funzionamento e il trattamento termico, il metallo mantiene la sua attrattiva esterna, non arrugginisce e non si appanna, mantiene il calore bene.

• Pentole in ghisa La ghisa è stata a lungo richiesta come materia prima per la produzione di utensili da cucina, così tanti produttori stranieri e nazionali producono esattamente cocottini in ghisa. I prodotti si distinguono per la loro forza, sono in grado di trattenere bene il calore, in modo che il cibo rimanga caldo più a lungo. I contenitori metallici non sono deformati dalle fluttuazioni di temperatura, hanno proprietà antiaderenti.

• Contenitori Silumin. Il materiale è una lega di alluminio e silicio. I prodotti realizzati con tali materie prime sono resistenti ai danni meccanici e alla durezza. Il pentolame è resistente alle varie temperature e agli ambienti chimici. Kokotnitsy abbastanza rapidamente si riscalda, non sono soggetti a processo a formazione di una ruggine a contatto con umidità.

• Cocottini usa e getta Tali prodotti sono utilizzati a casa, così come sulla strada - per picnic, escursioni, in campagna. Il materiale per la produzione di fogli serve. I piatti preparati con cocottina usa e getta non perdono il loro gusto, inoltre, sono assolutamente sicuri per la salute umana.

• Oggi le forme in silicone non sono meno richieste. I prodotti di questa materia prima sono notevoli per il loro aspetto: di regola le cocottes sono realizzate con materiali dai colori vivaci. Piatti facili da usare. Il silicone alimentare non emette composti tossici se riscaldato, quindi è sicuro per il corpo umano quando interagisce con il cibo.

• Piatti di porcellana apprezzato per un look d'élite. I prodotti possono essere semplici o dipinti. Oggi, i marchi asiatici ed europei offrono prodotti in porcellana. La porcellana francese è particolarmente apprezzata. Quando si scelgono tali piatti, è opportuno chiarire ulteriormente con quale fonte di calore sarà compatibile.

Kokotnitsy anche variare in volume, in vendita può essere trovato nella capacità di:

1. 50 grammi;
2. 100 grammi;
3. 150 grammi;
4. 200 grammi;
5. 250 grammi.

La scelta dipenderà dalle preferenze personali, tuttavia, i contenitori troppo grandi vengono acquistati raramente, poiché nella maggior parte dei casi cucinano pasti piuttosto ricchi in cocottes. Oggi, tali piatti sono utilizzati in forni, piroscafi, forni a microonde. Nelle cocotte sarà possibile cucinare un piatto gustoso, anche in una normale casseruola a bagnomaria. I piatti possono essere venduti con o senza coperchio, quest'ultima opzione è la più comune.

Oltre alle caratteristiche esterne, quando si sceglie un set di cocottes si dovrebbe prestare attenzione alle caratteristiche del materiale con cui vengono realizzati i contenitori di cottura. Vale la pena notare le proprietà di base che influenzeranno positivamente il gusto, oltre a facilitare il processo di cottura e la cura dei piatti.

• Resistenza al calore. La principale qualità delle noci di cocco, poiché il processo del loro funzionamento è direttamente correlato al trattamento termico ad alte temperature in forni, forni e così via. Se il materiale ha una bassa resistenza al calore, la capacità si incrinerebbe.

• Proprietà antiaderenti. È importante acquistare contenitori con un rivestimento antiaderente sul fondo, altrimenti i resti del piatto dovranno essere strappati dalle pareti. La mancanza di uno strato antiaderente complicherà la cura successiva dei piatti, oltre a influire negativamente sul gusto del piatto finito, perché il cibo può essere cotto in modo non uniforme.

• Inerzia ai prodotti Kokotnitsy non dovrebbe assorbire i sapori dei piatti preparati in loro, perché nel processo di cottura altri prodotti possono "dare" gli odori del piatto precedente, specialmente spezie e altri esaltatori di aromi naturali, come aglio o cipolla. Inoltre, le materie prime non dovrebbero assorbire il grasso e reagire con prodotti caratterizzati da elevata acidità.

Le caratteristiche di conservazione e cura dei piatti dopo la cottura dipenderanno direttamente dal tipo di materiale di cui sono fatte. Ci sono diverse raccomandazioni per i materiali più usati.

• Per ghisa Non ci sono restrizioni in termini di pulizia dei residui. Pertanto, i contenitori realizzati con questo metallo sono azionati a qualsiasi temperatura di riscaldamento e sono facilmente utilizzabili per il lavaggio manuale o automatico.
• Lega che viene chiamata silumin, richiede una gestione più attenta. Ciò è particolarmente vero per le pareti interne: non devono essere sfregate con composti o materiali abrasivi, poiché tale trattamento ne accorcia notevolmente la durata operativa.
• ceramica, ricoperto di smalto, si distingue per la resistenza ai danni meccanici, ma è meglio curare manualmente i cocottini in ceramica.
• Acciaio inossidabile tollera qualsiasi opzione di trattamento, quindi puoi lavare i piatti nel modo consueto o usare la lavastoviglie.
• porcellana richiede un'attenta manipolazione, perché il materiale è abbastanza fragile, alla luce del quale è meglio lavare a mano tali cocotine.
• silicone resistente a qualsiasi tipo di esposizione, non teme composti chimici e alte temperature. Questo ti permette di lavare i piatti in qualsiasi modo conveniente.

Una panoramica dei cocottini polimerici a cristalli liquidi ti sta aspettando nel video qui sotto.