Termometri per carne: caratteristiche, tipi, scelte, regole d'uso

Gli accessori per la cucina di oggi ne hanno creati moltissimi e molti sono progettati per l'uso nella cottura della carne. Sia i cuochi casalinghi esperti che i cuochi professionisti diranno che spesso il gusto, l'aspetto e l'aroma della carne dipendono direttamente dalla temperatura corretta della sua preparazione. Le spezie, una parte della carcassa selezionata e la sua età hanno un'influenza, ma il fattore chiave è ancora la temperatura.

Qui, per identificarlo correttamente, e poi in tempo per estrarre la carne dal forno, sono stati creati termometri speciali. Parleremo dei loro tipi e sottigliezze d'uso.

Molti confondono erroneamente un termometro da forno con un accessorio speciale progettato per misurare la temperatura della sola carne stessa. Tale dispositivo non è affatto un oggetto di lusso, al contrario, è necessario per quelle casalinghe, la cui tavola è regolarmente stipata di piatti preparati con carne al forno o pollame di vario genere.

Il fatto è questo Ogni tipo di questo prodotto ha la sua temperatura di cottura unica. cioè dipende dalla sua osservanza, se il piatto preparato si rivelerà fragrante, sicuro e gustoso, sarà crudo e pericoloso o troppo cotto e asciutto.

Contrariamente alla credenza popolare, questo accessorio da cucina ideale non solo per arrostire pollame e carne, ma anche per cucinare molti altri piattiAd esempio, pescare o addirittura cucinare caramello fatto in casa. E qui è praticamente impossibile fare a meno di questo dispositivo speciale.

Naturalmente, ci sono altri modi per determinare il grado approssimativo di prontezza di un determinato piatto, ma nessuno di questi dà un risultato accurato. Il termometro per carne, consente di determinare con precisione la temperatura all'interno del pezzo, e quindi, determinare il 100% del suo sicuro utilizzo futuro. Il fatto è che ogni prodotto ha un certo indicatore di riscaldamento, in cui tutti i batteri che causano malattie muoiono, e per scoprire che la carne in questo caso è completamente decontaminata, solo questo accessorio da cucina aiuta.

Cioè, un termometro di carne permette non solo lo prepara in una forma ideale, ma ti consente anche di essere sicuro che tutti gli agenti patogeni che potrebbero esserci stati semplicemente morti. È un accessorio da cucina sano e facile da usare.

Come tutti gli altri elettrodomestici da cucina, questo ha i suoi svantaggi. Come principale, è possibile individuare il fatto che, per i modelli classici più semplici, l'accuratezza della determinazione non corrisponde sempre alla temperatura reale. Soprattutto quando si tratta di misurazione della superficie, perché all'interno della carne, questa cifra sarà più volte superiore.

Il secondo grande inconveniente è l'alto costo di un accessorio da cucina moderno.

Ma ha sia vantaggi che molto altro.

• Una vasta gamma di modelli e una diversa categoria di prezzo. La gamma di questo prodotto è ampia, perché molti produttori, famosi in tutto il mondo e quelli apparsi di recente, offrono i loro prodotti termometri ai compratori. Si differenziano tra loro per colore, funzione e valore.
• Facile da usare L'uso di un dispositivo del genere è molto semplice: basta forare un pezzo di carne o di pollame o semplicemente attaccare il dispositivo alla superficie.
• Velocità e precisione della misurazione. I moderni modelli di alta qualità consentono di determinare la temperatura del piatto entro 1-3 secondi, mentre le deviazioni possono essere non più di 2-3 gradi.
• multifunzionalità. Nonostante questi dispositivi siano inizialmente posizionati dai produttori come termometri solo per la carne, possono, e talvolta devono anche essere utilizzati, nella preparazione di altri piatti.

E, naturalmente, non dimenticare la durata di funzionamento di tali dispositivi, così come la facilità di prendersi cura di loro. In generale, da questa breve rassegna dei pro e contro di questo accessorio, diventa chiaro che tale adattamento è davvero necessario in ogni cucina.

Tutti i modelli esistenti di questo dispositivo sono divisi in due tipi principali. Il primo gruppo include i cosiddetti dispositivi analogici. Questi sono gli antenati di unità più moderne. L'accuratezza della loro misurazione ha sempre un errore e abbastanza grande. Ma allo stesso tempo i dispositivi possono essere facilmente lavati in acqua corrente e utilizzati per molti anni di seguito.

Tuttavia, un tale accessorio meccanico analogico è praticamente sprofondato nell'oblio e vari modelli di termometri digitali per la carne lo hanno sostituito. Un tale dispositivo elettronico con un sensore ha anche diverse varietà, ed è lui che è considerato il migliore e il più sicuro da usare a casa. Esistono tre tipi principali di questo dispositivo.

• Termometro wireless classico - Questa è la versione più semplice e economica di questo dispositivo. Ha una sonda che viene semplicemente applicata a un sensore con un display e viene visualizzata la temperatura del piatto in preparazione. Questo è un termometro pieghevole, semplice e intuitivo da usare, il cui ago può essere facilmente lavato sotto l'acqua corrente. Lo svantaggio di questo dispositivo è che rende impossibile misurare la temperatura direttamente all'interno di un pezzo di carne o pollame. Inoltre, non può essere utilizzato immediatamente nel forno, in primo luogo è necessario ottenere il piatto da esso. Tuttavia, per i cuochi alle prime armi solo un tale accessorio sarà la scelta migliore.

• Modelli di sonda remota - I dispositivi cablati possono essere utilizzati immediatamente nel forno. L'errore della loro misurazione è quasi zero. Molti termometri di questo tipo sono dotati di una serie di funzioni aggiuntive, semplificando notevolmente il lavoro dello chef. Hanno bisogno di un cuoco particolare, ognuno decide per se stesso. La velocità di misurazione qui è solo 3-5 secondi, ma il vantaggio principale è che un tale dispositivo con un ago rende possibile misurare la temperatura esatta all'interno del prodotto.

• Termometro a infrarossi. Questo è il cosiddetto know-how. Questo accessorio consente di misurare la temperatura dei prodotti all'esterno. Un vantaggio è il fatto che è possibile determinare con precisione la temperatura della padella o del piatto, nonché il grado di cottura di qualsiasi tipo all'interno. Ma va tenuto presente che più lontano è il prodotto, più alto sarà l'errore di misura. Un altro svantaggio di questo dispositivo sta nel suo alto prezzo.

Una così grande varietà di specie, unita al fatto che i prodotti di vari marchi sono rappresentati sul mercato, spesso porta a potenziali acquirenti in difficoltà e non sanno quale marca e modello debbano essere preferiti.

Al fine di facilitare la scelta del termometro per farina per gli acquirenti di carne e affinché possano essere in grado di acquistare, in effetti, merci di alta qualità, Ti offriamo un mini-rating dei migliori produttori di questo accessorio da cucina.

• Weber 6492 - Questo è un termometro universale adatto per misurare la temperatura solo al di fuori dei prodotti. Tuttavia, può essere utilizzato non solo per la carne, ma anche per cioccolato, caramello e altri prodotti.

• ThermoPro TP-06 - Questo è un accessorio con una sonda portatile, in modo che un termometro di questo tipo possa essere utilizzato per determinare la temperatura all'interno dei prodotti direttamente nel forno. Semplice e affidabile da usare, con elevata precisione dell'indicatore. Un vantaggio importante è il prezzo conveniente del dispositivo.

• Ivation IVAWT738 - Questo è uno dei dispositivi più sofisticati e moderni. Una caratteristica distintiva è il suo design unico, che consente di misurare la temperatura all'interno di due prodotti completamente diversi con l'aiuto di due aghi, e le informazioni su ciascuno di essi saranno visualizzate sul display separatamente. Termometro difficile, di alta precisione e duraturo in uso.

• Thermapen® Mk4. Questo è uno degli accessori preferiti dagli chef del mondo. Nonostante il semplice, si potrebbe dire, il design minimale, questo dispositivo è caratterizzato da elevata precisione di misurazione, facilità d'uso e manutenzione e durata.

• Polder THM-515 - Questo è uno dei più economici e facili da usare modelli di termometri per carne, e può anche essere usato per determinare la temperatura esatta di prodotti come caramello, cioccolato e pesce.

Come potete vedere, i termometri a base di carne sono prodotti da una varietà di marche e ai prezzi più disparati. Ciò consente di acquistare un accessorio da cucina per ogni persona, a seconda delle proprie capacità e desideri.

Al fine di evitare problemi e situazioni spiacevoli nel processo di funzionamento, ma solo una sensazione di soddisfazione dall'acquisto, è necessario avvicinarsi alla scelta del termometro stesso. Pertanto, è importante ascoltare le raccomandazioni degli esperti.

• Per l'uso frequente è consigliabile acquistare un dispositivo che abbia una protezione speciale contro l'umidità. Un tale termometro durerà a lungo e le sue letture saranno chiare e veritiere.
• L'intervallo di temperatura per la misurazione non deve essere inferiore a 100 gradi, altrimenti la cottura di un tale accessorio diventerà semplicemente inutile e le sue letture avranno un grande errore.
• Quelli che spesso cucinano e amano fare un sacco di cose allo stesso tempo, il metro più adatto con un timer, che può essere immediatamente messo con un piatto crudo nel forno. Quando è pronto, o la sua temperatura raggiunge il livello desiderato, verrà emesso un segnale acustico che non ti farà dimenticare l'attuale processo di cottura.
• Particolarmente convenienti sono quei dispositivi che hanno un piccolo display digitale. Tutti i risultati della misurazione saranno chiaramente visualizzati su di esso e appariranno molto rapidamente.

Per ogni produttore di termometro per carne sono allegate istruzioni dettagliate per il suo funzionamento, ma esiste una serie generale di requisiti che sono vincolanti.

• Lavare in acqua o immergere completamente solo gli accessori a prova di umidità.
• Non usare il dispositivo troppo spesso, perforando il prodotto: perderà la sua succulenza.
• Un termometro culinario viene solitamente utilizzato nella fase finale della cottura. Per il barbecue - sono gli ultimi 10 minuti di cottura, per interi pezzi di carne - gli ultimi 15-20 minuti.

Per determinare il grado di prontezza di un piatto sarà utile un tavolo speciale. Contiene informazioni sul tipo di prodotto e sulla temperatura alla quale è completamente pronto per l'uso.

Questa tabella mostra la temperatura quando si arrostisce la carne al livello della sua completa tostatura.

Eppure, non dovresti attaccare la sonda del dispositivo vicino alle ossa o alla cartilagine - può essere danneggiata, ei suoi dati saranno inaffidabili, o il dispositivo, in generale, fallirà.

Queste sottigliezze sono anche descritte nelle istruzioni. Ma è importante ricordare che è imperativo che ogni sei mesi venga eseguito il controllo di verifica della precisione della misurazione della disponibilità del prodotto. Il corpo del termometro della carne e il suo display possono essere puliti con un panno umido, pulito o con tovaglioli.

Dopo il distacco dal corpo, la sonda retrattile o rimovibile può essere lavata in acqua calda con mezzi comuni. Quindi viene accuratamente strofinato a secco. Dopo la pulizia, il dispositivo viene conservato in un luogo ben ventilato, senza umidità eccessiva ea temperatura ambiente.

La sonda culinaria per la carne è, infatti, un elemento importante e necessario.. Sia le hostess che i famosissimi chef lo confermano. E usando i suggerimenti di questo articolo, tutti possono vederlo da solo.

Un confronto tra termometri per frittura di carne elettronici e meccanici ti sta aspettando nel video qui sotto.