Come affilare i coltelli a casa?

Molte casalinghe si lamentano del fatto che i coltelli rimangono affilati, anche dopo che sono stati affilati. Ciò è dovuto al fatto che il processo è eseguito in modo errato.

Se parliamo di coltelli, allora questo è un argomento piuttosto antico che non ha cambiato la sua forma di base nel corso di molti secoli. Sono costituiti da una maniglia molto confortevole, così come una lama, che dovrebbe essere affilata. Il loro bordo è costituito da diversi tipi di leghe, per la produzione di cui con metodi diversi.

• I coltelli in acciaio al carbonio sono disponibili per tutti, poiché il loro prezzo è basso. Sono fatti di una lega di ferro con carbonio stesso. Rimangono affilati per molto tempo, e dopo che diventano opachi, possono essere facilmente affilati. Ma ci sono alcuni inconvenienti per questi coltelli. Al minimo contatto con qualsiasi mezzo acido, iniziano a arrugginirsi. Di conseguenza, il cibo, che viene tagliato con un coltello simile, dà anche un sapore metallico.
• I coltelli sono fatti di acciaio inossidabile a basso tenore di carbonio. Per la fabbricazione di tali bordi vengono utilizzati metodi di fusione del ferro con il carbonio, nonché con l'aggiunta di elementi come il molibdeno, il cromo e il nichel. Questi coltelli richiedono affilature molto frequenti, tuttavia non si corrodono.
• I coltelli fatti di acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio non richiedono affilature troppo frequenti. Inoltre, sono completamente insensibili alla corrosione. Nella loro lega include molto carbonio, oltre a vanadio e cobalto.
• Il bordo dei coltelli, che sono fatti di acciaio di Damasco, è spesso usato per creare coltelli. Ma a casa, sono piuttosto rari. Per la loro produzione vengono utilizzate solo leghe di alta qualità. Se parliamo delle carenze, è solo il loro alto prezzo.
• I coltelli con lame in ceramica si distinguono per la nitidezza, che persiste per lungo tempo. Non possono affinare un paio di anni. Il loro unico inconveniente è una grande fragilità.

Inizia ad imparare ad affilare i coltelli, a sperimentare con i tuoi coltelli preferiti, non dovresti. Dopo tutto, alcuni movimenti irregolari e lo strumento possono essere rovinati. I coltelli ceramici sono affilati solo con una barra diamantata. Se non è in casa, allora è meglio contattare uno specialista che può farlo professionalmente.

Inoltre, non affilare i coltelli in acciaio Damasco. Dopotutto, si tratta di un'attività piuttosto difficile e lunga. Pertanto, non tutti saranno in grado di affrontare questo compito.

Quei coltelli che hanno una lama ondulata, inoltre, non hanno bisogno di affilare a casa. Inoltre, non è necessario portarli al master. Dopo tutto, non riescono quasi a restituire il vecchio aspetto.

I coltelli sono abbastanza smussati se vengono a contatto con una superficie molto dura. Inoltre, coloro che li usano quotidianamente per tagliare la carne, sono costretti a portare regolarmente la lama in ordine. Molti strumenti sono disponibili per questo processo. Può trattarsi di una normale carta vetrata, di una pietra da macina e di tutti gli strumenti disponibili.

Un tale strumento è buono perché puoi affilare rapidamente i coltelli con esso. Viene anche fatto automaticamente.Tuttavia, questo rimuove troppo acciaio, il che porterà al fatto che la lama viene rapidamente cancellata. Pertanto, un liquido freddo deve essere sempre a portata di mano, in modo che la lama riscaldata possa essere rapidamente raffreddata. Inoltre, è quasi impossibile affilare il coltello in modo uguale su entrambi i lati.

Con questo strumento non puoi affilare un coltello troppo smussato, perché è usato di più per la modifica e non per la nitidezza. Inoltre, letteralmente tra pochi giorni il coltello sarà di nuovo smussato.

L'opzione migliore per le donne è considerata una tale opzione. È sufficiente passare più volte con un coltello sui rulli, e sarà netto. Chiunque può comprare un coltello così piccolo, perché è molto economico.

Molte persone sono molto scettiche su questo metodo di svolta. Tuttavia, coloro che hanno già provato questo strumento, erano convinti che questa fosse un'opzione abbastanza accettabile. Certo, non è molto comodo, ma se necessario aiuterà ad affilare un coltello.

Questo è uno degli strumenti più economici che puoi comprare a casa per mantenere i tuoi coltelli affilati senza problemi. L'unica cosa che devi scegliere correttamente. È meglio comprare due barre contemporaneamente. Uno di questi avrà una superficie più ruvida e verrà utilizzato per la rotazione principale e la correzione dell'angolo della lama. La seconda superficie più spesso lucidata.

La lunghezza della barra non deve essere inferiore alla lunghezza del coltello. Inoltre, più ampia sarà la superficie, più confortevole sarà. Questa opzione di affilatura richiede molta pazienza da parte di una persona, perché troppo rapidamente sarà difficile far fronte a questo processo.

Il prezzo di tali strumenti è elevato, tuttavia, ne vale la pena. Inoltre, lavorare con lui è più comodo. La base di tali strumenti è fatta di plastica o alluminio. Piastre metalliche con rivestimento diamantato sono attaccate ad esso. Tali affilacoltelli non macinano a lungo, e anche dopo alcuni anni avranno lo stesso aspetto.

Inoltre, questi strumenti hanno molti vantaggi:

• non rompersi nemmeno quando sono semplicemente caduti sul pavimento;
• non rimanere intasato durante la molatura;
• far fronte rapidamente al compito.

Gli svantaggi sono il loro alto prezzo.

Queste sono le stesse barre che devono essere usate non allo stato secco, ma bagnate in acqua. Ma il prezzo è troppo alto, ma si consumano rapidamente. Pertanto, per affilare i coltelli da cucina è meglio non usarli.

Tale strumento è più adatto per i maestri che per i principianti. Con esso è possibile letteralmente in pochi secondi per rendere la lama affilata.

Qualunque sia lo strumento scelto, la tecnologia per l'affilatura sarà sempre circa uno. Prima devi esercitarti nella barra più semplice ed economica, e poi puoi comprare gli strumenti un po 'più costosi.

Tuttavia, in qualsiasi processo di affilatura, è necessario impostare correttamente l'angolo di affilatura. Se parliamo di coltelli da cucina, allora dovrebbe essere tra 20 e 40 gradi. Inoltre, è necessario sapere che minore è l'angolo di affilatura, più sottile è la lama del coltello. Ma non sarà acuto a lungo, tranne che quando tocca qualsiasi superficie dura, la lama perderà la sua forma.

Pertanto, è necessario scegliere la direzione dell'angolo di nitidezza in base a ciò che deve essere tagliato. Quindi, i coltelli professionali dovrebbero essere affilati con un'angolazione da 20 a 30 gradi, ma i coltelli a casa - da 25 a 35 gradi. Per i coltelli da cucina giapponesi, l'angolo di affilatura dovrebbe essere compreso tra 15 e 20 gradi.

Per imparare come affilare i coltelli da cucina con le tue mani, è necessario familiarizzare con le istruzioni passo-passo. Inoltre, a casa per farlo facilmente e rapidamente. Tuttavia, qui devi sapere che ci sono editing e sharpening. Per il primo, è possibile utilizzare musat, carta vetrata o piastra in ceramica. Per i secondi strumenti adatti come affilatrice, barra, diamante o affilatrici elettriche.

• Per prima cosa è necessario posizionare la barra in modo che fosse conveniente affilare i coltelli. Inoltre, è necessario mettere qualsiasi asciugamano da cucina sotto la barra in modo che non scivoli sulla superficie. La barra dovrebbe mentire, non dovresti tenerla tra le mani, poiché in questo caso sarà impossibile controllare l'angolo di affilatura.
• Successivamente, è necessario mettere il coltello sul lato opposto della barra e fare movimenti lontano da te stesso. Questo dovrebbe essere fatto come se una matita normale venisse affilata. Inoltre, non serve molta pressione sulla barra. Dopo tutto, questo non solo non accelera il processo stesso, ma, al contrario, può deformare la lama.
• Devi guidare una pietra circa 40-50 volte. Allo stesso tempo è necessario mantenere l'angolo corretto. Con l'apparenza di ruvidità, che altrimenti si chiama bava, è necessario girare il coltello e affilare l'altro lato. Se l'agrifoglio passa qui, devi affilare nuovamente il lato precedente.
• Per lo stato di un rasoio per portare il coltello può essere macinando. È necessario utilizzare il ciottolo a grana più fine. Sarà sufficiente tenere un coltello sulla pietra solo 15-20 volte.
• Se vuoi che il coltello sia affilato per lungo tempo, allora devi strofinare la lama del coltello per lucidare con un cinturino in pelle lubrificato con pasta GOI. Il movimento deve salire.

Utilizzando tale strumento per la nitidezza, è necessario seguire le seguenti regole. Tutte le azioni sono eseguite manualmente.

• La punta del coltello deve essere appoggiata su qualsiasi superficie. Meglio di tutti, se è di legno.
• Inoltre, il coltello deve essere premuto contro la verga di musat ad angolo acuto, alla sua stessa impugnatura.
• Dopo questo, è abbastanza energico allungare la lama del coltello dall'inizio della maniglia al naso stesso. Questo movimento deve essere ripetuto più volte di seguito, oltre a cambiare il lato della lama. Se il coltello è completamente smussato, l'uso di tale tecnologia di affilatura non corregge la situazione, ma un po 'puoi correggere il bordo in questo modo.

Con questo semplice dispositivo puoi ottenere buoni risultati. Inoltre, non sarà così difficile. Per iniziare il temperino deve essere fissato sul tavolo. Questo può essere fatto con una mano. Il secondo è prendere un coltello e tenerlo un paio di volte nello slot.

È meglio usare un cerchio a grana fine qui. Per iniziare, lo strumento deve essere acceso alla velocità minima. Quindi è necessario tenere un lato del coltello sulla superficie laterale del cerchio su carta vetrata. In questo momento, assicurati di ricordare l'angolazione corretta, perché se non lo segui, puoi semplicemente rovinare il coltello.

Questa tecnica di affilatura spesso risulta ruvida e richiede un ulteriore perfezionamento. Per fare questo, la solita carta vetrata. Inoltre, i coltelli giapponesi su uno strumento del genere è meglio non affilare, perché puoi semplicemente rovinarli.

Spesso c'è una situazione in cui il coltello ha bisogno di essere affilato, e non ci sono strumenti per quello a portata di mano. In questo caso, puoi usare gli strumenti che saranno a portata di mano.

• La solita pietra, che è necessaria per iniziare a lavare, e quindi procedere alla nitidezza. Lo schema di azione qui è lo stesso di quando si usa la barra. È inoltre necessario osservare l'angolazione corretta della nitidezza.
• Piatto di ceramica Tale materiale è molto più difficile del metallo, quindi può essere usato per tali scopi. La stessa tecnica è usata come quando si raffina su una barra. L'unica cosa di cui hai bisogno è un po 'più di tempo.
• Carta vetrata. Tritare un coltello per affilare questo materiale è impossibile, tuttavia, ancora una piccola correzione funzionerà. Per fare questo, basta spostare la lama del coltello con questo materiale per diversi minuti in diverse direzioni. Questo renderà la lama un po 'più affilata.

Valuta il grado di nitidezza del coltello può essere da tali azioni.

• Basta prendere un normale foglio di carta e, tenendolo in aria, tenerlo con un coltello.Se la lama è affilata, la carta verrà tagliata in due metà con bordi lisci. Quando il coltello non è sufficientemente affilato, la carta sarà un po 'strappata o semplicemente ricordata dopo tale procedura.
• Puoi prendere un pomodoro molto maturo e metterlo su un tagliere. Un coltello ben macinato entra facilmente e si taglia senza sforzo.
• Un coltello affilato taglierà il solito filo in un secondo, ma uno spuntato lo condurrà semplicemente su uno dei lati.
• Se un coltello affilato viene leggermente trasformato in luce, non deve esserci alcun riflesso. Possono essere solo se i raggi colpiscono la superficie dei coltelli contundenti.

Riassumendo, possiamo dire che anche una persona inesperta può affilare un coltello a casa. L'unica cosa di cui hai bisogno è familiarizzare con le regole di uno qualsiasi dei processi, oltre che essere paziente e tempo. Non è sempre nitidezza si rivela troppo veloce. Tuttavia, il risultato dovrebbe essere un coltello perfettamente affilato.

Quindi puoi guardare un video con suggerimenti su come scegliere i dispositivi per affilare i coltelli.