Tipi di coltelli da tavola e loro scelta

La storia dello strumento inizia con l'era paleolitica, l'età della pietra. Le prime lame erano fatte di lastre di pietra da utilizzare nella caccia come armi, oltre che in tempo di guerra. Sono anche ampiamente utilizzati in cucina.

Nel tempo, per facilità d'uso, sono stati applicati manici in legno o in osso agli attrezzi. Le impugnature di legno hanno origine dall'epoca dei Vichinghi, una tale impugnatura non bruciava la mano durante le forti gelate e non scivolava durante la lavorazione delle carcasse di animali. Con lo sviluppo dell'uomo, padroneggia l'arte della lavorazione dei metalli, bronzo, rame, prodotti d'oro è apparso. Questi ultimi sono stati utilizzati nell'esecuzione di vari rituali. Le posate realizzate in argento o oro sono igieniche, non arrugginiscono, l'argento ha proprietà disinfettanti.

Nell'età del ferro apparvero coltelli fatti di ferro. Erano piuttosto diversi, c'erano opzioni ondulate ea forma di falce. I coltelli avevano sempre un senso mistico, dava origine a presagi e superstizioni. Quindi, in alcuni paesi non è consuetudine dare un coltello, e in Giappone, al contrario, un dono sotto forma di lama significa augurio di buona fortuna e protezione da fattori negativi.

In Russia e nei paesi europei, il coltello era un attributo di una persona libera, perché solo una persona non oppressa dalla schiavitù poteva portare un coltello. Fino al XVII secolo, i coltelli erano affilati. ma c'è una leggenda su come è apparso un coltello da tavola con la punta arrotondata. Il cardinale Richelieu era piuttosto schizzinoso e molto schizzinoso riguardo al cibo. Una volta, durante un ricevimento, uno degli ospiti ha iniziato a lavarsi i denti con una punta acuminata dopo cena, il che ha indotto il cardinale ad essere estremamente indignato.

Per evitare tali scene alla sua scrivania, ordinò a tutti i coltelli della casa di avere le lame arrotondate. I residenti in Francia hanno adottato tale innovazione come ultima parola di moda, e l'ulteriore diffusione di posate con la punta arrotondata era solo una questione di tempo. La produzione in serie di coltelli fu istituita alla fine del XIX secolo. Al momento, i coltelli hanno un design diverso, quindi scegliere il coltello giusto non è così difficile.

Le caratteristiche del coltello da tavola sono la lama arrotondata e l'estremità arrotondata. La lama arrotondata non si affila. Tali lame smussate sono necessarie per la sicurezza a tavola, così come per preservare le superfici dei piatti. Per comodità di tagliare prodotti a base di carne e verdure sulla lama fare tacche.

Secondo il tipo di costruzione, i coltelli possono essere ripiegabili, con una lama fissa, a punta, con lame sostituibili, scheletriche. Pieghevoli nascondono la lama nel manico, quando si utilizza il meccanismo di blocco mantiene la lama in condizioni di lavoro. I prodotti con una lama fissa hanno una forte connessione della lama con la maniglia. Staples hanno un aspetto cavatappi. Gli scheletri sono realizzati interamente in acciaio, mentre il manico è spesso avvolto con una corda o altro materiale antiscivolo.

La classificazione viene effettuata anche per scopo di prodotti. Ci sono coltelli per il turismo e la caccia, armi, universale, cucina e scopi speciali. I coltelli per la caccia e il turismo possono essere utilizzati sia per attaccare animali che carcasse di pelle. Le pistole possono essere usate per il lavoro degli zappatori, nelle battaglie, quando si lanciano, per autodifesa.

Considerare i coltelli più popolari per uso domestico, può essere pranzo, pesce, snack bar, dessert, frutta, bistecche, burro, formaggio, ecc.

• I coltelli da tavola sono uno dei principali coltelli da portata, progettati per secondi piatti, lunghezza circa 20 cm.
• Il pesce ha una lama più ampia, simile a una spatola, progettata per i piatti di pesce.
• Lo spuntino è usato per spuntini, di solito è posto a destra del coltello da pesce.
• Dessert per dolci, varie torte ha una punta appuntita.
• La frutta sembra simile al dessert, ma un po 'più corta.
• Il coltello per bistecca è usato per carne, piatti di carne. Ha una punta affilata della lama, leggermente rialzata, lunghezza circa 22 cm.
• Un coltello da burro è usato per spalmare sia burro che marmellata sul pane.
• Il formaggio ha una estremità biforcuta della lama, utilizzata per affettare il formaggio.
• Il disossamento consente di separare la carne dalle ossa.
• Affettatrice consente di tritare grossolanamente la carne, la salsiccia.
• Il pane è in grado di tagliare il pane, senza lasciare briciole.
• Per i bambini ci sono coltelli speciali per bambini che sono sicuri da usare e rispondono ai loro scopi. Si differenziano per dimensioni ridotte, leggerezza, spesso maniglie multicolore.

I coltelli in acciaio inossidabile sono ampiamente utilizzati. Sono i più durevoli da usare, adatti per l'uso quotidiano. Tali prodotti sono protetti dalla ruggine, resistenti, resistenti alle variazioni di temperatura, non lasciano il gusto sui prodotti, l'aspetto rimane brillante anche con un uso prolungato. Tuttavia, tali pale presentano degli inconvenienti. Il principale svantaggio è la rapida opacizzazione.

Spesso devono essere affilati, il che porta ad un assottigliamento della lama. Nella ricerca di una produzione più economica, i produttori utilizzano spesso acciaio di bassa qualità, che li fa piegare a contatto con i prodotti.

Coltelli domestici di qualità deve soddisfare alcuni criteri:

• le dimensioni della lama e della maniglia dovrebbero essere 50: 50, oppure la lama potrebbe essere leggermente più lunga;
• il dispositivo di alta qualità ha una lima per unghie nascosta, visibile solo su un lato della lama;
• la lama deve essere di buon acciaio, se la pieghi, allora deve acquisire la sua forma originale;
• questa lama non si spezzerà e non si sporcherà di ruggine;
• un buon dispositivo deve rispettare le regole di montaggio della lama, deve passare completamente attraverso l'impugnatura (di solito quelli economici hanno una lama leggermente inserita nella cavità della maniglia);
• il manico può essere fatto di legno, metallo o plastica, dovrebbe adattarsi alle dimensioni del palmo della mano ed essere realizzato con materiali di alta qualità;
• il costo di un set per la casa non può essere basso - la lavorazione di alta qualità della lama e i materiali di produzione sono costosi.

Se il sudore copriva uniformemente la superficie della lama e andava liscio, questo indica che l'acciaio è uniforme. La tempra può essere stimata suonando, è necessario appendere il prodotto selezionato per la maniglia e fare clic sulla lama con un'unghia. Il metallo indurito dovrebbe suonare a ping elevato.

Se si desidera mantenere la qualità e l'aspetto del prodotto, quindi È necessario prestare attenzione alle raccomandazioni per la cura dei coltelli.

• Prima del primo utilizzo, sciacquare la lama con acqua calda. Dopo l'applicazione, è necessario lavare il coltello con una piccola quantità di detergente, quindi pulirlo verso la lama con un panno morbido.Non è consigliabile lavare i coltelli in lavastoviglie, in quanto ciò potrebbe opacizzare la lama. I coltelli devono essere conservati secchi.
• La pulizia è fatta con un tappo di bottiglia. Dovrebbe essere immerso in olio di girasole, quindi nel sale e pulire il coltello con esso. Quindi risciacquare il dispositivo con acqua fredda e asciugare con un panno. Utilizzare anche pasta speciale per la pulizia. Ti permettono di mantenere un aspetto brillante di tutte le posate della tua casa.
• I taglieri in vetro o pietra opacizzano i coltelli, quindi si consiglia l'uso di pannelli di legno o di polipropilene. Il prodotto deve essere conservato in un luogo separato da altre posate. Può essere in legno o blocchi di metallo, che si distinguono per la loro compattezza. Oppure è possibile utilizzare supporti magnetici che sono comodamente attaccati alla superficie di mobili, pareti.
• Per affilare la lama utilizzare una mola. Quando si sceglie una pietra, è necessario prestare attenzione alla granulosità: quelli a grana fine sono usati per i coltelli da medicazione, a grana media per la lavorazione dei bordi, i prodotti a grana grossa sono usati per correggere l'angolo di affilatura, vestendo la forma della lama. Utilizza anche musat, è destinato alla modifica dei coltelli. Se questi strumenti non sono disponibili, è possibile utilizzare la carta vetrata. Per facilità d'uso, si raccomanda l'uso di smerigliature impermeabili, che devono essere fissate su una superficie piana e affilate.

Nel prossimo video puoi dare un'occhiata ai coltelli da tavola di tutto il mondo.