Pentole per il forno: caratteristiche, tipi, selezione e funzionamento

Molte casalinghe usano un forno elettrico oa gas per cucinare vari piatti. Tuttavia, carne succosa, dolci e altri capolavori culinari possono essere perfetti solo se si osservano tutte le sfumature della cottura. Questi includono la giusta scelta del contenitore di cottura. I produttori moderni offrono una vasta gamma di piatti per il forno. I prodotti differiscono per forma, dimensioni, materiali di fabbricazione.

Le stoviglie per la cottura devono essere resistenti al calore e, se utilizzate in un apparecchio a gas, anche refrattarie. Allo stesso tempo, i prodotti di alta qualità destinati alla cottura nel forno devono condurre bene il calore. Uno dei parametri importanti nella scelta di piatti resistenti al calore è il materiale. I serbatoi non devono fondere, deformare, assorbire gli odori. I prodotti in essi non dovrebbero bruciare. Un piatto cucinato in pentole di alta qualità risulta essere uniformemente cotto. È facilmente rimosso, non ha gusti estranei.

Utensili per il forno da scegliere con pareti piuttosto spesse e un fondo. L'uniformità del riscaldamento è collegata a questo, così come la capacità di stare al caldo Il parametro ottimale è compreso tra 0,6 e 0,8 cm.

Esistono diversi tipi di contenitori in cui cucinano determinati piatti.

• cocotte. Così chiamato piccolo secchio con una lunga maniglia. Tali piatti sono perfetti per cucinare e servire porzioni. Di solito è Julien. Tuttavia, la cocotte viene anche utilizzata per cucinare arrosto, stufato di verdure, pesce al forno, frittata, budino, casseruola di ricotta. Questo piatto è fatto di acciaio, ceramica, ghisa.

• Roaster. Questo è un contenitore ovale con un coperchio, leggermente simile a una padella. Le opzioni moderne sono fatte di ghisa, vetro resistente al calore, ceramica. In tali piatti cuocere e stufare carne, verdure, pollame.

• Braciere. Questo è un contenitore con un fondo ispessito, un coperchio e piccole maniglie sui lati. Le varianti moderne hanno una forma varia: sono rotonde, ovali, rettangolari. I piatti sono usati per arrostire carne, pesce, verdure. Risulta patate molto saporite in francese. Per la fabbricazione di tali contenitori con acciaio, alluminio, ghisa e vetro.

• Tazhin - Serbatoio largo poco profondo con un alto coperchio a forma di cono. I piatti venivano dai paesi asiatici. A causa dello spessore delle pareti, della forma speciale e della massa, è ideale per estinguere e "languire" a lungo. Durante il processo di cottura, il vapore si condensa nella parte superiore del coperchio. Quindi le gocce scorrono gradualmente lungo le pareti. Questo ti permette di ottenere piatti succulenti senza aggiungere olio e acqua. Gli ingredienti sono in umido nel loro stesso succo. Nelle tagine preparare carne, pollame, pesce, verdure.

• Pentola per arrostire Queste sono piccole porzioni di ceramica. Cucinano deliziosi cereali, zuppe, juliens e altri piatti.

• Vassoio di cottura - un sottile foglio di metallo con bordi e lati curvi. Su teglie, torte e focacce vengono solitamente cotte al forno. Sono adatti anche per arrostire patate, carne, pesce e verdure.

Le dimensioni dei recipienti di cottura nel forno variano da molto piccole, adatte a servire una porzione di un piatto, a quelle grandi per una famiglia di due o più persone.

Anche le forme dei piatti sono diverse. La scelta qui dipende dallo scopo del serbatoio.

• tondo. In questo piatto è molto comodo cuocere torte, torte varie, pizza. Vale la pena considerare che per la cottura di prodotti da forno sono più adatti contenitori con un'altezza dei lati di circa 7 cm Per la preparazione di altri tipi di pasticceria è sufficiente un'altezza di circa 3 cm.
• Forma ovale ottimo per cucinare piatti a base di carne e pesce.
• Rettangolare. In tali contenitori puoi anche cuocere carne e pesce. Sono adatti anche per cucinare lasagne, piatti di verdure, torte con ripieno.
• Forme ondulate usato per creare bellissimi cupcakes, torte, pasticcini. Prima di posizionare l'impasto in un contenitore, tutte le pareti vengono accuratamente lubrificate con olio. Questo è necessario per cuocere facilmente rimosso dal piatto, e i suoi bordi erano puliti e belli.
• Figured. Oltre alle consuete forme ondulate, i produttori offrono opzioni più originali. Si tratta di contenitori sotto forma di stelle, cuori, lettere, animali, ecc. Di solito sono fatti di silicone. Sono usati per produrre una varietà di prodotti dolciari che deliziano sia gli adulti che i bambini con il loro aspetto.

I piatti da forno possono essere sia solidi che staccabili. Molte hostess considerano la seconda opzione più conveniente. È perfetto per cuocere biscotti. La cottura viene facilmente e rapidamente rimossa. Ciò contribuisce a un fondo rimovibile.

I piatti di terracotta sono molto belli e servire piatti è molto efficace. I moderni forni e forni a microonde consentono l'utilizzo di tali prodotti, se resistenti al calore. È consigliabile non riscaldare troppo il dispositivo, la temperatura dovrebbe essere aumentata gradualmente. I prodotti si stuferanno lentamente, conservando tutte le loro proprietà benefiche. Dopo la prontezza il piatto rimarrà caldo per molto tempo.

Gli svantaggi dei serbatoi in ceramica includono la porosità del materiale. Tali piatti possono assorbire i sapori, quindi è meglio spostare i resti del piatto in un altro contenitore. Vale la pena notare la fragilità della ceramica. Maneggiare i prodotti con estrema cura.

I prodotti in silicone si distinguono per plasticità, leggerezza, varietà di forme e colori. Ecco perché oggi sono molto popolari. I carri armati hanno proprietà antiaderenti, fanno dolci eccellenti. Il materiale non teme i cambiamenti di temperatura, tali forme possono essere messe nel forno e nel frigorifero. A differenza dei piatti in vetro o ceramica, un prodotto simile non può essere rotto.

Il rivestimento in teflon consente di cucinare senza grassi. Questa è un'ottima soluzione per una dieta. Tuttavia, è importante ricordarlo il materiale non può essere riscaldato oltre 260 ° C, altrimenti inizierà a emettere sostanze pericolose per la salute umana.

Piatti in acciaio - la versione classica. È conveniente, facile da usare, pratico. L'acciaio inossidabile è resistente alla corrosione, è durevole, conserva tutte le proprietà utili dei prodotti. La scelta di utensili in acciaio adatti al forno è molto ampia. In tali contenitori, il cibo viene cotto rapidamente, senza bruciare allo stesso tempo.

La ghisa non è molto attraente. Tuttavia, alcuni oggi usano la ghisa per cucinare. Il materiale trattiene il calore per lungo tempo, non consente al cibo di bruciare. È resistente, resistente alle sollecitazioni meccaniche. Graffi da cucchiai di metallo non influenzano la funzionalità di tali piatti. Tuttavia, la ghisa presenta ancora degli svantaggi. È soggetto alla ruggine, assorbe il grasso, che diventa gradualmente cancerogeno.

Il vetro resistente al calore viene utilizzato anche per utensili resistenti al calore. Può sia cuocere che riscaldare il cibo. La forma è solitamente ovale o rettangolare. Questo garantisce un riscaldamento uniforme. Alcuni modelli vengono con un coperchio. È importante ricordare che il vetro non tollera cambiamenti di temperatura improvvisi.

Forme usa e getta di carta stagnola o speciale - una soluzione eccellente per coloro che raramente cucinano e non vogliono sovraccaricare la cucina con vari piatti. La carta ti permette di cuocere senza molto olio. Non si deforma, conserva la forma dei dolciumi, consente di rimuoverli facilmente (come ultima risorsa, puoi semplicemente strappare la carta). Tali forme non devono essere lavate. I prodotti in carta possono essere collocati in frigorifero. Vale la pena notare anche il prezzo piacevolmente basso di tale soluzione.

Quando si scelgono i piatti per i forni a gas o elettrici, è necessario tenere conto di diversi punti importanti.

• La dimensione della capacità dipende dal numero di membri della tua famiglia. Se sei due, abbastanza piccolo sarà sufficiente. Se la famiglia è numerosa o gli ospiti vengono spesso da te, il volume è meglio prenderne un po 'di più. Un'altra opzione è alcuni piccoli vasi singoli o, ad esempio, cocottes.
• Anche le dimensioni della camera del forno dovrebbero essere prese in considerazione, specialmente quando si acquista una padella. Dai bordi alle pareti del forno dovrebbe rimanere almeno 5-6 cm.
• Il prossimo criterio è lo scopo dei piatti. Piatti sani senza grassi nel loro stesso succo possono essere cucinati in contenitori di ceramica e vetro. Se ti piace la crosta croccante, scegli l'alluminio o la ghisa. Tali materiali possono essere utilizzati in modalità grill. In genere il silicone viene utilizzato per la cottura (torte, muffin, ecc.).
• Per quanto riguarda lo spessore dei piatti, dipende dal metodo di preparazione. I prodotti a pareti spesse sono destinati a languire a lungo a basse temperature. I vassoi in acciaio sottili sono adatti per il riscaldamento elevato e il successivo raffreddamento rapido.
• L'altezza delle pareti è legata al tipo di piatto che stai per cucinare. Elevata necessità di prodotti da forno, patate, casseruole. Carne e pesce possono essere cotti su una padella con i lati bassi.
• Se ti piace il pilaf, prendi un calderone. Se ti piacciono la julienne e le casseruole, la cocotte sarà un buon acquisto. Sofisticati piatti multicomponente e deliziosi arrosti si ottengono con salsiccia di carne. Zuppe e pappe appetitose - in una pentola con coperchio. Tazhin è utile per creare piatti senza grassi.
• Quando si scelgono i piatti dovrebbe prendere in considerazione il tipo di dispositivo. Ad esempio, se hai un forno con forno a microonde, gli oggetti in metallo non ti soddisfano. Riguarda la capacità del materiale di riflettere le microonde.
• I piatti di plastica non sono adatti per l'uso in qualsiasi tipo di forno. Inoltre è impossibile mettere lì articoli smaltati, non destinati al forte riscaldamento. Va notato che alcune teglie in ghisa hanno anche un rivestimento smaltato. Pertanto, è importante tenere in considerazione le raccomandazioni del produttore sullo scopo dell'elemento.
• Non mettere contenitori danneggiati (fessure, schegge, ecc.) Nel forno. Sotto l'influenza della temperatura tali piatti possono scoppiare. Questo a sua volta può portare non solo a danneggiare il piatto, ma anche a danneggiare la superficie interna del forno.

I prodotti smaltati, in vetro e acciaio non richiedono cure particolari. Sono facili da pulire con mezzi convenzionali. La cosa principale è non usare abrasivi e asciugare il prodotto asciutto per evitare macchie. Se le macchie appaiono su un oggetto in acciaio inossidabile, possono essere rimosse con aceto o acido citrico. Il pentolame in ghisa, come il ferro, è soggetto alla ruggine, quindi non può essere inzuppato.

Vedere il seguente video per le differenze tra gli stampi da forno.