Da che parte mettere la carta da forno su una teglia da forno?

Foil - un assistente indispensabile in cucina. Il più delle volte viene utilizzato per la torrefazione, sebbene possa essere utilizzato per il congelamento e la conservazione degli alimenti. Tollera perfettamente sia le alte che le basse temperature. Il foglio di cibo non contiene le sostanze nocive che vengono emesse durante il riscaldamento, è molto facile da usare.

Il foglio ha due superfici differenti, opache e lucide, quindi le domande sono abbastanza naturali perché è stato fatto e quale lato usare. La risposta alla prima domanda risiede nella tecnologia di fare il fioretto. Per questo si usano metalli diversi: acciaio, stagno, argento, oro. Ma per cucinare questo tipo di pellicola non può essere usato.

La pellicola alimentare è in alluminio. È sicuro quando a contatto con il cibo, non si scioglie a temperature elevate, si riscalda facilmente, mantiene il calore a lungo e non causa allergie.

Nella produzione di metallo laminato attraverso grandi alberi, riducendo gradualmente il divario tra di loro. Il risultato sono fogli sottili che si arrotolano in rotoli. Quando si rotola attraverso la macchina, due fogli partono immediatamente e i lati adiacenti si rivelano ruvidi. I lati esterni che sono a contatto con il rullo diventano lucidi.

Le proprietà di entrambi i lati sono quasi le stesse, ma ci sono alcune differenze. Se conosci la differenza e la usi correttamente, puoi utilizzare i vantaggi di entrambe le parti.

Le proprietà delle superfici lucide e opache sono nel loro rapporto con la temperatura. La superficie opaca si riscalda più velocemente poiché attrae meglio il calore e quella lucida la mantiene più lunga.

Se si posiziona il foglio su una teglia con una superficie lucida, allora il processo di cottura può essere leggermente accelerato. Inoltre, sul lato lucido, il cibo non si attacca. E qui coprire il piatto meglio opaco verso l'alto - Assorbe il calore, riducendo anche il tempo di cottura. Inoltre, questo metodo consente di preservare meglio il sapore del piatto.

Le casalinghe esperte sanno che in questo modo puoi cucinare non solo carne o pesce, ma anche usare le proprietà del materiale per migliorare la qualità della cottura. Se si posiziona l'impasto sulla superficie lucida del foglio, i prodotti non saranno bruciati dal fondo, non si attaccheranno, si alzeranno più velocemente e si cuociono meglio.

Se la cottura inizia a scurirsi o asciugarsi dall'alto e non ha ancora avuto il tempo di cuocere al suo interno, la lamina può essere posata sopra il lato lucido e poi rimossa pochi minuti prima della fine della cottura. Allo stesso modo, puoi mettere il foglio nella teglia o creare stampi per i cupcake.

I piatti a base di porzioni possono essere semplicemente avvolti in un foglio, creare da essi una sorta di "sacchetti", quindi stenderli su una gratella o una teglia e cuocere al forno.Questo ti permette di cucinare un piatto succoso e saporito rispetto a quando cucini o friggendo. Inoltre, il valore nutrizionale dei prodotti è preservato e il contenuto calorico non aumenta, perché non è necessario usare l'olio.

Questo metodo è razionale, in quanto porzione separata, già avvolta in un foglio di alluminio, è conveniente prendere un breve viaggio, lavorare o fare un picnic. Allo stesso tempo, non vi è alcuna differenza fondamentale su quale lato avvolgere il foglio verso l'interno, ma è meglio usare lo stesso principio - il lato lucido deve essere all'interno, in quanto ha anche proprietà antibatteriche, che contribuisce a una migliore conservazione dei prodotti preparati.

Il foglio di alluminio alimentare è riconosciuto come materiale sicuro per il suo uso in cucina, tuttavia, le opinioni degli scienziati in questa materia sono diverse. Durante il congelamento e la conservazione del cibo, il foglio è assolutamente sicuro, ma alcuni esperti considerano il suo uso frequente per la cottura come dannoso per il corpo.

Durante la cottura, quando il materiale viene riscaldato a una temperatura elevata, inizia a rompersi e le sue microparticelle, invisibili agli occhi, possono rimanere sul cibo e entrare nel corpo umano. Questo processo contribuisce all'acido, che si forma quando si usano determinati condimenti o, ad esempio, il limone.

Ma questo pericolo può essere minimizzato seguendo semplici regole.

• Non chiudere o avvolgere i prodotti molto strettamente, mentre il piatto sarà più succoso e gustoso.
• Posizionare i prodotti in modo che siano in contatto principalmente con il lucido e non con il lato opaco del materiale. Questo è particolarmente vero per i piatti che usano limone, marinata con aceto e una grande quantità di condimento.
• Non usare questo metodo di cottura come una routine quotidiana. I pasti, infatti, sono molto gustosi, ma non perdono il senso della proporzione.

A causa delle proprietà del foglio, il suo uso corretto durante la cottura conferisce a ogni piatto un aroma e una succosità particolari. Ciò accade perché i prodotti sono cotti in forno piuttosto lentamente e ben impregnati del loro stesso succo. Poiché allo stesso tempo sono sigillati ermeticamente, e il foglio non lascia entrare gli odori, l'aroma sia del prodotto principale che delle spezie utilizzate rimane all'interno.

L'uso del foil non è difficile, basta conoscere alcune sfumature.

• Quando si sceglie un materiale, vale la pena dare la preferenza ai prodotti domestici, poiché i requisiti di sicurezza sono diversi nei vari paesi. L'uso di prodotti di scarsa qualità può influire negativamente sullo stato di salute.
• Il foglio dovrebbe essere abbastanza forte, denso, ma sottile, poiché è importante che il succo non scorra. Se il materiale è troppo sottile, devono essere realizzati diversi strati.
• È importante avvolgere adeguatamente il foglio. Se si intende cuocere il piatto su una teglia, è necessario posizionare i fogli sovrapposti in modo che i bordi dello strato inferiore sporgano oltre i bordi della teglia di circa 2 centimetri. Con lo strato superiore devi fare lo stesso. Quindi allineare delicatamente i bordi e torcere due volte strettamente.
• Per avvolgere adeguatamente un grosso pezzo di carne o di pesce intero, devi tagliare 2 fogli abbastanza lunghi, distribuirli trasversalmente, posizionare il prodotto nel mezzo e avvolgerlo strettamente prima in un foglio, poi in un altro.
• Quando si avvolge, non ci dovrebbero essere buchi e buchi, altrimenti il ​​succo uscirà e brucerà, e il piatto stesso potrebbe rivelarsi secco e l'effetto previsto non sarà raggiunto. È meglio fare 2 strati, ma non comprimere troppo strettamente la confezione.
• Per evitare che la pellicola si bruci e nulla si attacchi, puoi lubrificare la superficie interna con olio vegetale.
• Non tutti gli alimenti possono essere cotti al cartoccio.È controindicato per cereali e cereali, verdure verdi e morbide, frutta. Questo metodo non è molto adatto per la carne - puoi ottenere solo un pezzo di carne bollito. Ma vitello e soprattutto maiale cotto perfettamente. La carne selvatica è meglio cucinarla secondo ricette speciali.
• La carne per arrostire è meglio prendere un pezzo grosso che pesa almeno un chilogrammo, solo che in questo caso sarà succoso e tenero. Con meno peso, può essere secco.
• Il pesce può essere cotto qualsiasi. Si consiglia di tagliare le pinne e la coda - possono strappare il foglio. Se vuoi cuocere il pesce intero, è necessario avvolgerlo in più strati, ma non imballarlo troppo strettamente.
• Quando si cuoce il pollo, è consigliabile avvolgere prima le estremità delle gambe e le ali con pezzi di lamina con il lato lucido in modo che non siano carbonizzati, quindi avvolgere completamente il pollo intero.
• Le verdure per la cottura (patate, peperoni) sono confezionate separatamente. Lo stufato di verdure viene cotto in piatti resistenti al calore, che sono coperti con un "coperchio" di alluminio.
• Il forno deve essere prima riscaldato bene per mezz'ora. Per le verdure, la temperatura dovrebbe essere di almeno 100 gradi, per carne e pesce - almeno 200. Nel processo di cottura, è meglio non aprire il forno ancora una volta, poiché si raffredda rapidamente.
• Per rendere il piatto coperto con una deliziosa croccante, vengono utilizzati due metodi. È possibile praticare fori nella parte superiore del pacchetto. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione per evitare che il succo possa fuoriuscire. E 'possibile per 10-15 minuti prima della fine della preparazione tagliare la pellicola dalla parte superiore, allargare i bordi ai lati e metterla di nuovo nel forno per dorare.

I piatti saporiti possono essere preparati utilizzando alcune semplici ricette, che persino una padrona di casa può padroneggiare.

Un chilo e mezzo di carne di maiale deve essere lavato e asciugato bene su un tovagliolo di carta. 4-5 spicchi d'aglio tagliati longitudinalmente in due parti e farcire la carne con loro. Strofinare il pezzo preparato con una miscela di sale e pepe a piacere. Delicatamente avvolgere in un foglio e marinare in frigo per alcune ore.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere la carne a cuocere. Tempo di cottura - almeno un'ora. Quindi rimuovere la carne, tagliare lo strato superiore della pellicola e metterlo in forno. Dopo 20 minuti, puoi servire sul tavolo. Invece di sale e pepe, puoi strofinare la carne con un misto di senape e maionese.

Allo stesso modo puoi cucinare e pollo. Ma l'aglio non si applica e il tempo di cottura richiede un po 'meno - circa 45 minuti per cucinare e 15-20 minuti perché l'uccello bruno.

La stessa tecnologia è perfetta per i pesci, ma dovrebbe essere marinata in una miscela di succo di limone con olio di oliva o di girasole.

Anche il lavoro della padrona di casa è ridotto al minimo, perché è possibile marinare carne o pesce alla vigilia della giornata di cottura proposta, che è particolarmente importante prima di ogni celebrazione. Così, osservando tutte le sottigliezze semplici elencate, puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi e incredibilmente fragranti.

Nel prossimo video imparerai un piccolo trucco su come coprire facilmente una teglia con un foglio e non strapparlo.