Forme per fare cotolette: tipi e criteri di selezione

Vari elettrodomestici da cucina progettati per facilitare il lavoro della padrona di casa. Aiutano a cucinare cibo delizioso e bello. Ad esempio, le forme di cotoletta sono un dispositivo nuovo di zecca con molti vantaggi. Con esso, i tuoi hamburger avranno un aspetto estetico.

Il principio di costruzione di tutte le presse per friggere le polpette è quasi lo stesso. Ci sono tre elementi nelle forme:

• coperture superiori e inferiori;
• premere se stesso.

Le parti rotonde sono collegate in un unico design e rappresentano un vero e proprio equipaggiamento da cucina che consente di accelerare il processo di cottura. Nella parte inferiore, si posa la carne macinata e si forma metà della cotoletta. Il coperchio superiore ti permette di formare un ripieno pulito. Il terzo dispositivo è un torchio a mano, che consente di appiattire la carne macinata e formare una billetta di hamburger o un taglio classico.

La cotoletta stessa, pressata in questa forma, è rotonda e piatta. Questo tipo di cottura è chiamato pezzi. Si ritiene che lo spessore della billetta fino a 2 cm riduce il tempo di tostatura, mantenendo tutto il succo e il sapore all'interno. Un altro tipo di polpette rotonde - bistecca. Questo prodotto è anche di forma rotonda e piatta, differisce nei metodi di cottura. Presso le imprese alimentari le cotolette sono modellate su una macchina speciale. Modella gli spazi vuoti, li affianca, ma solo da un lato. I prodotti semilavorati sono finiti manualmente.

È una crosta rossastra all'esterno e succosa imbottitura all'interno testimonia la correttezza del tortino cotto. Requisiti specifici per la forma di polpette sono nella tecnologia del catering. A casa, non c'è alcun bisogno fondamentale di creare spazi vuoti di forma ovale, considerandoli idealmente corretti.

Come qualsiasi altro elettrodomestico, le forme di cotoletta hanno i loro pro e contro.

• La stampa ti permette di cucinare le cotolette perfette. È impossibile per un non professionista fare il proprio lavoro in cucina con risultati perfetti. Le billette di varie dimensioni possono bruciare durante il processo di frittura o rimanere crude. La stampa fornirà la stessa preparazione.
• La velocità di cottura dovuta all'uso del modulo è ridotta. Non sono richiesti costi di manodopera speciali.
• La stampa assume ampie opportunità di funzionamento. L'uso della forma è limitato solo dalle abilità culinarie e dall'immaginazione della padrona di casa. Qui è permesso scegliere diversi prodotti sia per il ripieno che per il ripieno.
• La muffa moderna non è difficile da mantenere. La struttura è smontata e facile da pulire. Il dispositivo è venduto con istruzioni dettagliate.
• Compattezza. Le dimensioni dello stampo consentono il suo stoccaggio in una scatola con altri accessori da cucina. La stampa non richiede condizioni di conservazione speciali.

L'apparecchio manuale per la casa non è privo di inconvenienti, tra cui la bassa capacità di uscita. I dispositivi automatici utilizzati nelle aziende non presentano questo svantaggio. Altri utenti hanno notato le caratteristiche negative dei prodotti cinesi poco costosi. Ad esempio, i coloranti colorati utilizzati nelle presse reagiscono con il cibo. La qualità del materiale è bassa, quindi le forme diventano rapidamente inutili. Le forme di silicone hanno un odore molto sgradevole.

Premere per le polpette si dividono in due tipi principali:

• modulo manuale per la modellazione;
• dispositivo automatico.

La prima opzione è adatta per l'uso domestico, ma se non è necessario cucinare un sacco di polpette con ripieno. Le presse a mano sono utilizzate nei punti di ristorazione, a condizione che le costolette di hamburger abbiano bisogno di un po 'qui, e non sono il menu principale del corso. Il principio dei dispositivi è semplice, ma i disegni sono solidi o separati. Il primo tipo ha la migliore qualità e il secondo è più facile da pulire dopo l'uso. Entrambi i dispositivi sono adatti per la formazione di polpettine ripiene, che possono quindi essere solo messe sul piatto per ulteriori cotture.

La seconda opzione di forma è adatta in caso di necessità di cucinare un numero elevato di porzioni. Lo sguardo è ampiamente applicato in varie istituzioni di fast food. Una caratteristica distintiva del dispositivo è la presenza di contenitori per la produzione di polpette di varie forme. Il diametro dei contenitori varia da 100 a 130 mm, mentre la stampa praticamente non richiede partecipazione umana. Basta premere il pulsante, aggiungere il ripieno alla macchina, e lui farà tutto il lavoro da solo. Il dispositivo è in grado di produrre da 200 a 300 billette per hamburger all'ora. Il principale svantaggio di uno stampo automatico è il prezzo elevato.

Le forme possono essere a un solo strato, a due e tre strati. Questi ultimi, in particolare, consentono di abbreviare i tempi di cottura con alta qualità, poiché contengono diversi spazi in una sola volta. Le singole forme dovrebbero essere usate separatamente per ogni cotoletta, ma sono molto facili da usare. La versione precedente ha ancora bisogno di imparare come usare.

Le forme doppie e triple non sono staccabili. Mentre l'analogo singolo ha una stampa e un corpo separati. Alcuni prodotti sono completati da un rivestimento scanalato, che aggiunge l'aspetto di cotoletta, cotto sulla griglia.

Stampi per cotoletta popolari: metallo, plastica. Ci sono silicone, ma la domanda per loro è piccola.

• metallo ha una vita operativa più lunga, quindi, è più popolare. Se la forma di acciaio inossidabile di alta qualità, non assorbe gli odori. Il metallo è considerato impermeabile e molto resistente. Lo svantaggio principale delle forme metalliche è la loro suscettibilità alla corrosione. Forme moderne con un rivestimento speciale eliminano questa qualità negativa. Un meno di tali prodotti è alto prezzo.
• Stampi in plastica non inferiore alla popolarità della versione precedente. I produttori responsabili creano prodotti con caratteristiche di alta qualità e resistenza, che vengono venduti a un prezzo inferiore rispetto alle forme in metallo. Inoltre, la plastica non cede alla ruggine e la resistenza all'acqua del materiale è la stessa di quella del metallo. Qualità negative: assorbe gli odori, non è resistente come il metallo.
• Lattine di silicone per le polpette non sono molto comuni. I prodotti non differiscono in alta qualità. Inoltre, ci sono molti falsi sul mercato, poiché i produttori cercano di rendere il materiale più economico aggiungendo componenti dannosi.

Le raccomandazioni sulla scelta degli stampi per le cotolette si riferiscono alle regole di acquisto di un prodotto di qualità. Non ci sono presse sicure sul mercato, quindi acquistare un modulo dovrebbe essere un'impresa responsabile. Non spendere soldi per il primo stampo di cotoletta.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta delle forme di plastica. Il materiale dovrebbe essere di alta qualità, cibo, con segni speciali. L'odore di plastica potrebbe essere leggermente presente sul nuovo prodotto, ma dopo la prima pulizia con detergenti, dovrebbe essere completamente rimosso.Se i segni di aromi chimici rimangono, vuol dire che è meglio non usare questo modulo.

Le presse in plastica di alta qualità devono essere realizzate mediante fusione. I falsi di scarsa qualità presenteranno sbavature in superficie, altri difetti. Sono evidenti con un'attenta ispezione del prodotto, quindi Le opzioni selezionate dovrebbero essere attentamente considerate.

La forma manuale per le cotolette è facile da usare e contribuirà a semplificare il processo di cottura per casalinghe inesperte. I dispositivi di materiali diversi sembrano quasi gli stessi, forniti con istruzioni identiche. Il documento suggerisce i seguenti passaggi passo-passo.

• Per cominciare, si consiglia di inumidire tutte le parti con acqua fredda. Ciò impedirà alla carne di aderire alla superficie.
• Una parte del ripieno deve giacere nel coperchio inferiore. Quindi la parte superiore è chiusa e la stampante è necessaria per fissare il prodotto. Con il suo aiuto, puoi creare una rientranza per il riempimento.
• Quindi il modulo deve essere aperto e nella nicchia inserire i prodotti: è possibile utilizzare uova sode, formaggio, funghi, patate. È auspicabile che il riempimento non fosse liquido.
• La seconda metà del ripieno è incorporata nella copertina superiore. La pressa è chiusa e tutte le parti delle cotolette vengono compresse in un'unica billetta intera. Può essere inviato immediatamente al forno o lasciarlo congelare ulteriormente.

Le operazioni sono semplici, vengono ripetute allo stesso modo, richiedono un po 'di tempo per essere completate. Le cotolette sono ottenute con le stesse dimensioni, di solito circa 10-12 cm di diametro. Tali spazi vuoti sono progettati per l'uso negli hamburger. Recentemente sul mercato sono comparsi stampi di dimensioni variabili.

Per sapere come usare il modulo per preparare le cotolette, guarda il video qui sotto.